Taille du cerisier: Cerises de qualité

Avant de commencer à tailler un cerisier, il est important de définir les objectifs à atteindre. Ainsi, lorsque l’on taille les cerisiers dans une plantation commerciale, l’objectif est d’obtenir le plus grand nombre de cerises de qualité possible.

Le prix des cerises de qualité dépasse plus facilement le seuil de rentabilité de l’exploitation. Les coûts de récolte des cerises et les soins de l’arbre cerisier (taille, engrais, traitements phytosanitaires, etc.). Si nous avons des cerisiers d’ornement, la taille devrait viser à contrôler la taille et à favoriser la splendeur du cerisier en fleurs.

Quand tailler les cerisiers?

La meilleure période pour tailler le cerisier, tout comme d’autres arbres à feuilles caduques (amandier, abricotier, pêcher, prunier, etc.), est à la fin de l’hiver, une fois que le cerisier a perdu ses feuilles et avant qu’il ne commence à mobiliser ses réserves en prévision du printemps. En Espagne, c’est habituellement entre la mi-décembre et la mi-février que l’on taille les cerisiers. En Chili et en Argentine, selon la région, la taille du cerisier est généralement effectuée entre les mois de juillet et août.

Le moment optimal dépendra du type de taille à effectuer et de notre zone de culture. Personnellement, je commence la taille à partir de la mi-janvier, une fois la récolte des olives terminée. Il faut éviter de tailler les cerisiers lorsqu’il y a des gelées ou des pluies fortes prévues, en particulier si aucun traitement phytosanitaire n’est appliqué et que les blessures de taille affectent les branches principales. C’est pourquoi, dans les zones humides comme la Galice, il est recommandé de retarder la taille autant que possible.

Taille de formation du cerisier

L’arbre cerisier a du mal à émettre des pousses latérales. C’est pourquoi la taille de formation est très nécessaire ; grâce à cette taille, on parvient à ce que les jeunes cerisiers ramifient de la manière souhaitée.

Il existe actuellement de nombreuses techniques de taille adaptées à différents types de plantations de cerisiers. En Espagne, l’utilisation du vase espagnol reste courante pour la formation du cerisier dans les plantations intensives. Cependant, les nouvelles plantations à haute densité nécessitent d’autres types de tailles de formation et d’entretien.

Bush espagnol (SB) ou Vaso Español

La formation des cerisiers en vase espagnol est assez simple et peu coûteuse. Cette taille convient aux porte-greffes de vigueur moyenne à élevée, ainsi qu’aux cerisiers à port vertical ou ouvert.

Elle favorise la formation d’un arbre ouvert qui n’atteint pas une hauteur excessive, ce qui réduit les coûts de récolte lorsque les arbres sont petits.

Cependant, comme inconvénient, la taille de formation ralentit la croissance des arbres, ce qui ne permet pas d’améliorer la précocité. Traditionnellement, les centres de recherche espagnols ont planté sur SL-64 à un espacement de 5×5 mètres en utilisant ce système. Cependant, d’autres publications recommandent un espacement de plantation similaire à celui utilisé dans le système de taille KGB.

Kym Green Bush (KGB)

Le système de taille pour les cerisiers Kym Green Bush, également connu sous le nom abrégé de KGB. Il s’agit d’un système de formation initialement développé en Australie par le producteur de cerises Kym Green et amélioré aux États-Unis par Lynn Long. Le système consiste à créer de multiples axes de fructification verticaux, qui seront régulièrement renouvelés pour maintenir les cerisiers jeunes et productifs.

Le nombre d’axes dépendra de la vigueur de l’arbre, les arbres vigoureux nécessitant plus d’axes. Parmi ses avantages, on notera les économies de coûts (simplicité de la taille, récolte des cerises depuis le sol, pas besoin de structures de guidage…). Il est utilisé sur des porte-greffes vigoureux ou semi-vigoureux et sur des variétés de cerises de type Spur (croissance verticale). Le principal inconvénient de cette taille de formation est qu’elle ralentit la croissance des arbres, ce qui n’entraîne pas d’améliorations de la précocité.

Sur les porte-greffes semi-vigoureux, l’espacement de plantation est de 1,80 à 2,40 mètres entre les arbres, et pour les porte-greffes vigoureux, de 2,40 à 3 mètres. En ce qui concerne l’espacement entre les rangs de cerisiers, il est recommandé de prévoir entre 4,20 et 5,50 mètres. Logiquement, plus la vigueur est élevée, plus l’espacement entre les arbres est important. Environ entre 800 et 1 300 cerisiers par hectare.

Eje vertical ou Steep Leader (SL)

Développé par des producteurs de l’État de Washington, ce système ne semble pas présenter d’avantages par rapport au KGB ou au vase espagnol. Il consiste en 3 ou 4 axes verticaux sur lesquels l’arbre se ramifie et forme une pyramide.

Cette structure nécessite plus d’espace que les autres systèmes et est plus coûteuse à mettre en place, car il est nécessaire de fixer les branches pendant la formation de l’arbre. Il permet d’accueillir entre 400 et 800 arbres par hectare.

Super Slender Axe (SSA)

Technique de taille développée par le chercheur de l’Université de Bologne, Stefano Musacchi. Il vise à obtenir une plantation précoce avec des fruits de très haute qualité. Pour ce système, il faut utiliser des variétés de cerisiers précoces qui fleurissent sur les bourgeons basaux des pousses de l’année. Et des porte-greffes nains pour contrôler la vigueur des 3 000 à 6 000 arbres/ha.

La faible production par arbre est compensée par le grand nombre de plants plantés. Comme inconvénients, la plantation est très coûteuse et la taille de formation est très laborieuse. De plus, des connaissances techniques avancées sont nécessaires pour assurer un contrôle correct de la vigueur.

Système de l’axe central ou Vogel Central Leader (VCL)

Exploite la croissance verticale du cerisier en réduisant le nombre de coupes nécessaires pour la taille de formation. Ainsi, le cerisier commence à produire plus tôt. Cependant, ce type de taille est coûteux et ne réduit pas les coûts de récolte.

Autres systèmes de formation

En plus des systèmes précédemment définis, il existe d’autres comme le Tatura, le Bandera, le Tall Spindle Axe (TSA), Upright Fruiting Offshoots (UFO), Upright Fruiting Offshoots “Y” Trellis (UFO-Y), etc.

Nous recommandons la lecture de la publication suivante sur les différentes méthodes de conduite.

Comme on peut le voir, il est possible de tailler un cerisier en utilisant différentes techniques intéressantes. À l’avenir, de nouvelles méthodes de taille des cerisiers continueront sûrement à émerger.

Taille de production du cerisier: cerises de qualité

Dans la culture du cerisier, l’obtention de cerises de qualité est essentielle pour garantir la rentabilité. On entend par cerises de qualité celles pour lesquelles le marché est prêt à payer un prix plus élevé par rapport à d’autres cerises obtenues à la même période.

La préférence principale des consommateurs se porte sur la taille des cerises, bien que la fermeté et le goût soient essentiels pour la satisfaction de l’acheteur. Les prix perçus par l’agriculteur varient de 0,50 à 1 euro/kg pour les cerises de petits calibres et de 1 à 2 euros pour les cerises de bonne qualité.

En ce qui concerne les coûts de récolte et de sélection des cerises, ils s’élèvent à environ 1 euro/kg. C’est pourquoi il est plus rentable d’obtenir une production moyenne de bonne qualité plutôt que des productions élevées. C’est pourquoi la taille de production du cerisier est essentielle.

Comment tailler un cerisier en production?

Lorsque les cerisiers entrent en production, l’intensité de la taille à effectuer dépendra de chaque variété de cerise. Les variétés ayant tendance à produire en excès nécessitent une taille plus agressive pour réduire la production et obtenir des calibres acceptables.

Par exemple, pendant la floraison du cerisier, un aspect important est le nombre de fleurs par bourgeon floral. Dans le cas des cerisiers Lapins, il est très élevé, avec entre 3 et 5 fleurs par bourgeon. Des variétés comme Sunburst ont entre 2 et 4 fleurs, tandis que dans d’autres variétés, on peut en voir seulement entre 1 et 3 par bourgeon. Tout aussi important est le nombre de bourgeons existants sur chaque bouquet de mai et le nombre de bouquets de mai par branche. En utilisant ces trois données, nous pouvons obtenir la densité de fleurs existante.

Connaissant la densité florale des cerisiers, il est important de savoir s’il s’agit de variétés de cerisiers autofertiles ou auto-stériles. Les variétés autofertiles ont tendance à donner un plus grand nombre de fruits pendant la pollinisation et sont généralement plus sujettes à la surcharge.

La vigueur de l’arbre: prendre en compte l’état des cerisiers est important, les cerisiers affaiblis ont un risque accru de surcharge. Dans ce cas, il sera nécessaire de supprimer un plus grand nombre de bourgeons floraux et de prendre des mesures (fertilisation, lutte contre les ravageurs et les maladies du cerisier, etc.) pour augmenter la vigueur.

D’autre part, il est important de réduire l’excès de vigueur des cerisiers, car les ressources du cerisier sont mobilisées pour la croissance au lieu de la production. Dans ces cas, vous pouvez opter pour des techniques telles que la taille en vert ou l’application de produits autorisés pour réguler la croissance (par exemple, le CULTAR ®).

Évaluation des besoins de taille du cerisier

En fonction de la densité des fleurs, des besoins de pollinisation et de la vigueur, nous pouvons établir des critères de taille. Il est important que l’agriculteur adapte ces critères aux conditions spécifiques de son verger de cerisiers.

Analyse simplifiée des besoins de taille du cerisier

Pour évaluer les besoins de taille de manière simplifiée, nous avons pris en compte les facteurs suivants:

1. Vigueur du cerisier: Plus la vigueur est élevée, moins il y a d’induction florale et plus grande est la capacité de charge. Par conséquent, les besoins de taille sont moindres pour les cerisiers vigoureux.
2. Densité de fleurs: Une densité de fleurs plus élevée favorise le nombre de fruits formés. Ainsi, plus la densité de fleurs est élevée, plus il est nécessaire de tailler pour obtenir des cerises de qualité.
3. Auto-fertilité: Les variétés autofertiles ont tendance à former des fruits plus facilement que les variétés auto-stériles. Par conséquent, il est conseillé de tailler davantage les variétés autofertiles.

Quelques exemples de types de tailles à réaliser

Les concepts de taille importante, moyenne et légère sont indicatifs ; le tailleur professionnel devra s’appuyer sur ses connaissances. Réaliser une taille importante ne signifie pas laisser l’arbre sans branches productives, mais cela peut impliquer une réduction de 30 à 50 % du nombre de formations fructifères lorsque l’on prévoit une surcharge de l’arbre.

• Variétés avec une haute densité de fleurs + autofertiles + faible vigueur: Besoin d’une taille importante. L’objectif est de réduire la charge de fruits pour améliorer la taille, favoriser la croissance et renforcer les arbres. Dans les plantations vieillissantes, il peut être plus intéressant de replanter le terrain avec d’autres porte-greffes et de nouvelles variétés de cerisiers.
• Variétés avec une haute densité de fleurs + autofertiles + vigueur moyenne. Taille de moyenne intensité, légère réduction de la charge et amélioration de l’éclairage des branches pour augmenter la taille des cerises.
• Cerisiers avec une haute densité de fleurs + autofertiles + forte vigueur. Taille légère, élimination des gourmands et favorisation d’un bon éclairage des branches.
• Variétés avec une faible densité de fleurs + autofertiles + faible vigueur. Besoin de taille moyenne.
• Cerisiers avec une faible densité de fleurs + autofertiles + vigueur moyenne. Taille de faible intensité, pour améliorer l’éclairage des branches et augmenter la taille des cerises.
• Variétés avec une faible densité de fleurs + autofertiles + forte vigueur. Taille légère, élimination des gourmands et favorisation d’un bon éclairage des branches.

Comme nous l’avons vu, dans le cas des variétés auto-stériles, la taille doit être un peu moins agressive.

• Cerisiers à haute densité de fleurs + auto-stériles + faible vigueur: Besoin d’une taille moyenne.

Taille en vert ou taille estivale des cerisiers

La taille en vert vise à affaiblir les arbres et à réduire leur vigueur. Elle sert de taille de punition pour contrôler la taille des cerisiers et augmenter l’induction florale. Ce type de taille convient aux cerisiers formés (qui ont atteint leur taille définitive et que nous voulons commencer à produire).

En coupant les pousses vigoureuses qui concurrencent et étouffent les branches basses, nous aidons les branches du cerisier à se remplir de grappes de fleurs plutôt que de se dessécher faute de luminosité. Il faut être prudent lors de la taille en vert pour éviter que le soleil ne brûle la structure du bois du cerisier.

Elle est utilisée pour la taille de formation sur les cerisiers jeunes et peut retarder leur entrée en pleine production. Cependant, les ramifications ont des angles plus fermés que celles qui poussent à partir des bourgeons d’hiver.

Comment tailler un vieux cerisier?

Bien que les principes de taille soient les mêmes, dans le cas d’un vieux cerisier ou d’un cerisier abandonné, il est probable que la formation n’ait pas été correcte depuis sa plantation, et nous devrons donc l’adapter à son état.

Par exemple, s’il s’agit d’un cerisier adulte qui produit beaucoup de fruits, mais de petite taille par rapport au potentiel de la variété. Pour améliorer la qualité et la taille des cerises, nous devrons réduire de manière significative le nombre de branches fruitières de l’arbre, en particulier les branches hautes et verticales difficiles à récolter, ainsi que les branches qui se croisent, afin de réduire leur densité tout en maintenant le volume de la couronne de l’arbre. D’autre part, il est important d’éviter autant que possible de couper les branches principales de l’arbre et de traiter les blessures avec de la pâte cicatrisante pour éviter les problèmes de champignons à moyen terme.

Traitement des blessures de taille du cerisier

Le cerisier a une faible capacité de reprise, il réagit donc mal aux tailles agressives. Quand on taille les branches du cerisier, il est essentiel d’utiliser de la pâte cicatrisante pour sceller les blessures causées. De plus, malgré la dureté de son bois, il est facilement décomposé par les champignons.

Il est donc très conseillé d’appliquer de la pâte cicatrisante lors de la coupe des branches, en particulier si l’on taille les branches principales du cerisier. Lorsque l’on n’utilise pas de cicatrisant, le tronc sèche facilement et est très sensible à la colonisation par les champignons et à la pourriture. Il existe de nombreux produits parmi lesquels choisir, personnellement j’aime utiliser la résine cicatrisante Arbokol, elle est résistante, facile à appliquer et favorise la formation de cal lors des blessures.

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