Les variétés d’oliviers peuvent convenir à la production d’olives de table, à la production d’huile d’olive, ou à une utilisation mixte en moulin et pour la table.
Les variétés d’oliviers connues incluent :
Alfafara, Arbequina, Arbosana, Alfafarenca, Arróniz, Ascolana Tenera, Biancolilla, Blanqueta, Bosana, Castellana o Verdeja, Carolea, Cassanese, Changlot Real, Chemlali, Coratina, Cornezuelo, Cornicabra, Chiquitita, Dolce Agogia, Empeltre, Farga, Frangivento (Cipressino), Gordal Sevillana, Hojiblanca, Itrana, Koroneiki, Lazzero, Leccino, Leccio Del Corno, Lechín de Granada, Lechín de Sevilla, Negral, Nocellara del Belice, Manzanilla Cacereña, Manzanilla Sevillana, Majatica di Ferrandina, Maurino, Morchiaio, Moraiolo, Morisca, Ocal, Pico Limón, Picual, Picudo, Piricuddara, Roggianella, Royal de Cazorla, Semidana, Serrana de Espadán, Taggiasca, Verdial de Badajoz, Pajarero, Pendolino, Picholine, Rosciola, Frantoio, Villalonga, Ogliarola Messinese, Ogliarola Barese, Cerasuola, Casaliva, Ravece, Piangente, Peranzana
Vous pouvez acheter des plants dans les pépinières d’oliviers suivantes.
Les olives de table doivent avoir un bon goût, une haute proportion de chair/pépin et une couleur agréable.
Au sein de la variété d’olive sélectionnée, les olives de grandes tailles sont les plus appréciées. Cela est dû à leur meilleure proportion de chair/pépin.
Il est important que les olives ne soient pas “molestées”. On entend par “molestées” les dommages qui apparaissent à la surface de l’olive. Ces dommages sont dus aux coups et aux frottements subis par les olives lors du processus de récolte et de transformation.
Variétés d’olivier pour la production d’huile d’olive : Dans ce cas, on recherche un rendement en matière grasse élevé, une facilité de récolte, une production élevée et constante.
Au sein des variétés d’olivier adaptées au moulin, de nouvelles variétés sont recherchées. On souhaite une densité de plantation élevée, une productivité élevée, des olives à haut rendement en matière grasse, une résistance aux maladies, une taille et une récolte entièrement mécanisées…
Chaque variété produit une huile aux propriétés différentes, aux caractéristiques organoleptiques et à la composition chimique différentes.
Les huiles d’olive Picual, Hojiblanca, Arbequina et Cornicabra sont les plus abondantes en Espagne.
Le terrain de culture, le climat, les soins apportés à l’olivier et la récolte mécanisée influencent la qualité de l’huile d’olive.
Vous voulez les meilleurs conseils sur comment conserver les olives sans qu’elles ne deviennent molles? Dans cet article, nous verrons les différentes options pour conserver les olives vertes, noires et assaisonnées de la meilleure manière (saumure, vinaigre, huile d’olive, pasteurisation…). Conserver les olives dans la saumure La méthode la plus courante pour conserver les olives … Read more
Dans cet article, nous verrons comment faire des olives de différentes manières (avec du vinaigre, de l’ail, du paprika, du poivron, de l’orange, de l’origan, du thym…). Une fois que vous avez fait la récolte des olives, il est nécessaire de leur retirer leur amertume avant de commencer à les assaisonner ou à les préparer. … Read more
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Vous vous demandez pourquoi le prix de l’huile d’olive est plus chère? Nous analysons les raisons pour lesquelles le prix de l’huile d’olive a considérablement augmenté en 2022 et pourrait continuer à augmenter en 2023. Baisse importante de la production d’huile d’olive Bien qu’il y ait d’autres causes que nous examinerons, le principal déclencheur de … Read more
Nous allons calculer la consommation moyenne d’huile d’olive en France par personne et par an et la comparer avec différents pays du monde tels que la Grèce, Espagne, l’Italie, le Portugal, les États-Unis, l’Argentine, la Chine, le Brésil, le Japon, la Colombie… Pour cela, nous utiliserons les données de consommation publiées par le Conseil oléicole … Read more
A continuación, nous verrons comment enlever l’amertume des olives de table, en utilisant deux méthodes différentes. Les olives vertes fraîchement récoltées ont un goût très amer qui rend leur consommation directe impossible. C’est pourquoi il est nécessaire de les préparer et de les soumettre à un processus appelé cuisson ou curing. Ce processus permet de … Read more
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En raison de leur beauté et de leur exclusivité, les prix des oliviers centenaires et millénaires peuvent être très élevés pour certains spécimens monumentaux. La vente d’oliviers centenaires pour leur placement dans les ronds-points, les giratoires, les parcs et les jardins est très courante. L’olivier est un arbre robuste et très résistant à la sécheresse. … Read more
Plusieurs causes peuvent entraîner l’apparition de feuilles jaunes sur l’olivier. Vieillissement, chancre oléagineux, anthracnose, carences, toxicité… Bien que les maladies de l’olivier soient la principale raison des feuilles jaunes et sèches, il existe différentes causes qui peuvent affecter les feuilles de l’olivier. Feuilles infectées par le chancre oléagineux Le chancre oléagineux et le chancre plombé … Read more
La culture de l’olivier est confrontée à différentes ravageurs et maladies. L’agriculteur professionnel doit apprendre à identifier les causes des différentes maladies de l’olivier. Le contrôle préventif et l’application de traitements sélectifs contre les ravageurs de l’olivier nous aideront à maintenir notre oliveraie productive et en bonne santé. Bien que l’éradication totale des ravageurs et … Read more
La mouche de l’olivier (Bactrocera oleae Rossi, 1790) est l’un des ravageurs les plus importants de l’oliveraie. Par conséquent, le piégeage et l’application de traitements pour le contrôle de la mouche de l’olivier sont fréquents dans les oliveraies espagnoles. La mouche de l’olivier est l’un des ravageurs principaux, aux côtés du Prays et de la … Read more
L’olivier Picual est la variété la plus importante en Espagne, Picual présente d’excellentes caractéristiques pour la production d’huile d’olive (olive à rendement élevé, capacité de production élevée, détachement facile…). Picual est la variété d’olivier (Olea Europea Sativa) la plus répandue dans les oliveraies d’Andalousie. La variété d’olivier Picual est la plus cultivée en Espagne. Elle … Read more
En lisant notre publication, vous découvrirez combien de kilos d’olives produit un olivier chaque année dans différentes conditions de culture. Un olivier peut produire de 0 à 15, 50, 75, 100 kilogrammes d’olives, en fonction de l’environnement et des soins qui lui sont apportés. Il a même produit jusqu’à 850 kg d’olives picuales en une … Read more
Il existe de nombreuses variétés d’olives ou de classes d’oliviers. Certaines variétés d’oliviers conviennent à la production d’huile d’olive, d’autres sont adaptées pour les olives de table, et enfin, certaines variétés présentent des qualités pour les deux utilisations. Actuellement, le secteur s’intéresse principalement à l’oliveraie super-intensive. Il s’agit de plantations d’oliviers plus coûteuses, mais faciles … Read more
L’olivier Arbequina est actuellement en expansion. Il s’adapte bien à la culture super-intensive de l’olivier en haie avec des rendements élevés et constants. En l’an 2000, il n’y avait que 1 000 hectares d’oliveraie en haie en Espagne, et actuellement (2017), nous dépassons les 70 000 hectares, ce qui représente une augmentation spectaculaire (4 000 … Read more
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La variété d’olivier Cornicabra produit des olives avec un rendement élevé en huile. Il s’agit d’un arbre avec de bonnes caractéristiques productives, adapté aux terrains secs et calcaires. L’origine de la variété d’olive Cornicabra se trouve dans la localité toledane de Mora de Toledo. Cornicabra est la deuxième variété d’olivier en termes d’extension de culture … Read more
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De nos jours, les coûts principaux pour la réalisation d’une installation de arrosage goutte à goutte solaire ne sont plus les panneaux solaires photovoltaïques. Un panneau polycristallin de 330w capable de fournir 2 kWh par jour (7 heures de soleil par jour) coûte à peine 150 euros. Pendant les mois d’irrigation, il peut fournir de … Read more
L’olive Barnea est une variété d’olive originaire d’Israël, plus précisément près de l’établissement de Kadesh Barnea (Nitzanei Sinai). En Israël, sa culture est particulièrement importante dans le sud du pays, avec une croissance significative. Elle s’est également répandue à l’international, notamment au Pérou, en Argentine, en Australie et en Nouvelle-Zélande. C’est une variété très prisée … Read more
La cochenille noire de l’olivier (Saissetia oleae Olivier, 1791) est l’une des principales ravageurs de la culture de l’olivier. Saissetia oleae est également communément appelée la cochenille du noircissement ou caparreta. Tout comme la Prays et la mouche de l’olivier, la cochenille peut causer d’importants dégâts. En plus de l’olivier, les agrumes (oranger, citronnier, mandarinier…) … Read more
Le meilleur engrais foliaire pour l’olivier dépendra de la période d’application du traitement, des carences minérales trouvées… Il devra être adapté aux besoins nutritionnels de l’olivier et à sa demande tout au long de l’année. Pour augmenter le temps de contact de l’engrais avec les feuilles de l’olivier, il est important de réaliser les applications … Read more
La tuberculose de l’olivier, également connue sous le nom de rognure, est l’une des maladies de l’olivier. Les excroissances qui apparaissent sur les oliviers sont causées par l’infection de la bactérie Pseudomonas savastanoi (Janse, 1982) ou pv. savastanoi. Les applications de certains traitements et soins de l’olivier spécifiques peuvent aider à contrôler la maladie. Cependant, … Read more
L’olivier Arbosana est une variété originaire de la région du Penedès (entre Barcelone et Tarragone). Sa faible vigueur et sa haute productivité en font une option adaptée à la plantation en haie. De plus, grâce à cela, elle peut supporter des densités plus élevées que d’autres variétés d’oliviers. Sa productivité est très similaire, voire supérieure, … Read more
L’œil de paon de l’olivier (Fusicladium oleagineum (Castagne 1845), Ritschel & U. Braun 2003) est probablement la maladie la plus grave affectant les oliviers. Bien qu’il existe des traitements efficaces et que certaines variétés d’oliviers présentent une certaine résistance, son incidence a un impact significatif sur la productivité des oliviers. En Italie, la maladie est … Read more
L’haie d’olivier superintensif a une production élevée par hectare, se démarquant par rapport à l’oliveraie traditionnelle en sec et aux plantations intensives. La plantation d’oliviers en superintensif est en augmentation actuellement grâce à de multiples facteurs. Amélioration de la rentabilité: les prix de l’huile d’olive sont restés élevés et stables au cours des dernières années. … Read more
La taille de l’olivier est un art avec différentes techniques: la taille de formation de l’olivier, la taille de maintenance et la taille de renouvellement. Apprendre à tailler les oliviers peut sembler simple. Cependant, tailler l’oliveraie de la manière la plus appropriée nécessite une formation adéquate, beaucoup de pratique et de l’expérience. Lorsque les oliviers … Read more