Olivier Frantoio
L’olivier Frantoio, est une variété italienne d’olivier originaire de la région de la Toscane.
Bien que le nombre de plantations augmente, sa présence en Espagne reste encore minoritaire.
Des spécimens de l’olivier Frantoio peuvent être trouvés dans de nombreuses parties du monde. De plus, il est très intéressant de le planter dans des zones présentant des problèmes de Verticillium (Frantoio est résistant).
La variété d’olives Frantoio produit une huile d’olive extra vierge d’une grande stabilité et d’une excellente qualité, très appréciée en Italie et dans le reste du monde.
Anecdotes: Le nom “Frantoio” indique qu’il s’agit d’une variété d’olivier destinée à la production d’huile. En italien, “Frantoio” signifie moulin à huile (huilerie).
Noms ou synonymes: L’olivier Frantoio olea europea est connu sous différents noms selon la région de culture: Infrantoio, Comune, Oliva Lunga, Pignatello, Rajo, Solciaro, Bresa Fina, Correggiolo, Crognolo, Frantoiano, Gentile, Laurino, Nostrato, Pendaglio, Raggio, Raggiolo, Razza, Razzo, Stringona.
Caractéristiques de l’Olivier Frantoio
La variété d’olivier Frantoio est rustique et possède d’excellentes caractéristiques pour la production d’huile.
Productivité: L’olivier Frantoio entre en production précoce et est très productif. L’entrée en production est influencée par les conditions climatiques, avec des retards dans les zones chaudes et sèches. De plus, comparé à d’autres variétés, le Frantoio nécessite davantage d’heures de froid pour atteindre son potentiel maximal de production.
Alternance: La variété d’olive Frantoio a des rendements réguliers (elle est peu alterne).
Floraison: L’olivier Frantoio a une floraison moyenne et son pollen est auto-compatible.
Vigueur et port de l’arbre: La variété d’olivier Frantoio a une vigueur moyenne et un port pleureur.
Feuille: L’olivier Frantoio a des feuilles plates, de forme elliptique, de longueur moyenne et de largeur moyenne.
Maladies: Le Frantoio est considéré comme une variété d’olivier rustique, très résistant au Verticillium et présentant une bonne résistance à l’anthracnose. En revanche, il est sensible à la tavelure, à la tuberculose, à la mouche de l’olivier et au froid.
Propagation: La plante Frantoio a une bonne capacité d’enracinement, ce qui facilite la production de plants d’oliviers Frantoio dans les pépinières.
Aceituna Frantoio, caractéristiques morphologiques
L’olive Frantoio est très appréciée en Italie pour son huile d’olive vierge extra aux excellentes caractéristiques organoleptiques.
Maturité: Le Frantoio est une variété d’olive à maturité tardive.
Taille: La variété Frantoio a une taille moyenne.
Forme: La forme de l’olive Frantoio est elliptique et légèrement asymétrique.
Couleur de la peau: L’olive Frantoio mûrit de manière échelonnée (de la base au mamelon) et la peau atteint à maturité une couleur rouge vineux. De plus, on peut observer de nombreuses lenticelles de petite taille.
Pulpe: Le Frantoio n’est pas considéré comme une bonne variété d’olive pour la préparation d’olives de table.
Pédoncule: La variété d’olive Frantoio a un pédoncule long, généralement avec de petites feuilles de support.
Rendement: L’olivier Frantoio produit des olives à haut rendement en huile moyen-élevé (21 %).
Récolte: L’olive Frantoio présente une résistance moyenne à l’égrenage.
Utilisations: Le Frantoio est une variété adaptée à la production d’huile.
Avantages: Très résistant au Verticillium, productivité élevée et régulière, de plus, son HOVE est très apprécié et stable.
Inconvénients: Besoin de froid supérieur à celui de nombreuses régions d’Andalousie.
Huile d’olive vierge extra Frantoio
L’huile d’olive vierge extra Frantoio est très appréciée en Italie, où elle est vendue à de bons prix.
Elle présente un ensemble de saveurs et d’odeurs caractéristiques et agréables, très appréciées par les consommateurs du monde entier.
Goût: L’huile d’olive vierge extra Frantoio a un goût fruité avec des notes amères et piquantes. Elle peut rappeler diverses saveurs et odeurs: herbe fraîche, tomate, laitue, artichaut, pomme, grain, romarin, céleri et amande.
Propriétés: L’huile d’olive Frantoio est de couleur vert foncé et présente une très grande stabilité, comparable à celle des variétés d’olivier Picual, Cornicabra, Aceituna Verdial… C’est pourquoi elle est considérée comme une bonne huile d’olive pour la friture.
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