Cyanure noyau de cerise
Cyanure noyau de cerise: Les graines de cerise contiennent du cyanure, tout comme les graines d’abricot, de pêche, de prune, d’amandes amères et les graines d’autres fruits à noyau (poire, pomme).
Le cyanure se forme lors de la décomposition de l’amygdaline présente dans les graines de cerise. Sa fonction est claire: aux côtés du noyau, il protège la graine en empêchant les prédateurs de les manger.
Ainsi, les arbres fruitiers à noyau, comme le cerisier (Prunus avium), produisent d’une part des fruits comestibles pour favoriser leur consommation et leur dispersion, mais d’autre part, ils protègent les graines à la fois physiquement avec le noyau et chimiquement avec l’amygdaline (qui se décompose en cyanure et en benzaldéhyde, ajoutant ainsi une saveur désagréable et potentiellement mortelle).
Il est important de prévenir la consommation des graines de cerise. Ces graines se trouvent à l’intérieur du noyau des cerises et contiennent de l’amygdaline, que notre système digestif décompose en cyanure d’hydrogène.
Combien de cyanure contient une graine de cerise?
La quantité de cyanure contenue dans une graine de cerise peut varier en fonction de sa taille et de sa variété…
Selon les données de différentes sources que nous avons analysées, l’amygdaline présente dans un noyau de cerise est d’environ 3%. Cependant, seule une partie se décompose en cyanure (environ 0,17% de la masse du noyau).
En tenant compte du fait qu’un noyau de cerise pèse environ 0,5 gramme ou 500 milligrammes:
Nous pouvons estimer que la teneur en cyanure d’une graine ou d’un noyau de cerise est de 0,85 mg.
Quantité létale de cyanure
La tolérance au cyanure peut varier considérablement d’une personne à l’autre, cependant, on estime que la quantité létale de cyanure est de 50 milligrammes chez les adultes. D’autres sources estiment la dose létale à 1 milligramme par kilogramme de poids corporel. Les enfants et les animaux domestiques sont plus susceptibles d’être empoisonnés.
Il est important de noter que la consommation de cyanure, en plus d’être potentiellement mortelle, peut également provoquer à des doses plus faibles des maux de tête, des étourdissements ou des vomissements.
Combien de noyaux de cerise peuvent être mortels?
Sur la base des données que nous avons utilisées dans nos calculs, la teneur en cyanure d’un noyau ou d’une graine de cerise est de 0,85 mg. En tenant compte de cela, 1 gramme de noyau de cerise équivaut à 1,7 mg de cyanure d’hydrogène.
En suivant cette relation, 30 grammes de noyaux de cerise équivaudraient à 51 mg de cyanure et pourraient être mortels.
Étant donné que le poids approximatif d’un noyau de cerise est de 0,5 gramme.
Avec ces informations, nous pouvons dire qu’un adulte qui consomme 60 noyaux de cerise court un risque potentiellement “mortel“. Cependant, cette quantité de graines de cerise peut être plus faible ou plus élevée en fonction de la tolérance au cyanure de chaque personne.
Ce calcul concerne les graines facilement assimilables par l’organisme (mâchées).
Que se passe-t-il si je mange un noyau de cerise?
Nous ne devrions pas nous inquiéter si par inadvertance nous avons avalé ou consommé un noyau de cerise. La graine restera pratiquement intacte à l’intérieur du noyau et n’aura guère eu la possibilité de libérer ces substances toxiques. Cependant, nous devons éviter de consommer régulièrement des graines ou des noyaux de cerise, car, comme nous l’avons vu, le cyanure d’hydrogène peut être mortel.
Les cerises sont-elles toxiques?
Les cerises ne sont pas toxiques, il est important de préciser que le danger réside dans la consommation des noyaux ou des graines de cerises.
Les propriétés des cerises, grâce à leur forte teneur en antioxydants, anthocyanines et vitamines, sont très bénéfiques pour la santé.
Par conséquent, nous pouvons dire que la consommation de cerises est saine et bénéfique.
Symptômes d’empoisonnement au cyanure
Les symptômes d’empoisonnement léger comprennent: vertiges, maux de tête, vomissements, confusion et anxiété. Une dose plus élevée de cyanure peut entraîner une difficulté à respirer, une augmentation de la pression artérielle, une augmentation de la fréquence cardiaque et une insuffisance rénale. Des doses proches de la dose létale peuvent provoquer le coma, des convulsions et la mort par arrêt respiratoire.
Propriétés des noyaux de cerise
Certaines publications sur la médecine alternative suggèrent que l’amygdaline présente dans les graines ou les noyaux de cerise pourrait avoir des propriétés anticancéreuses intéressantes. Malheureusement, ces informations prometteuses ont conduit plusieurs personnes dans le monde à s’empoisonner en consommant des graines en quantités potentiellement mortelles. Il convient de noter que plusieurs études ont écarté la possibilité que l’amygdaline puisse aider à lutter contre le cancer.
La raison pour laquelle la médecine orthomoléculaire a associé l’amygdaline à la guérison du cancer est probablement due à la faible incidence de cette maladie chez la population Hunza (Pakistan). Cette population se nourrit d’une variété intéressante de fruits tels que les cerises, les raisins, les pommes, les pêches ainsi que de noix, de graines d’abricot et de lin.
Le cyanure bloque l’oxygène dans la cellule et provoque son asphyxie en empêchant la respiration cellulaire, ce qui en fait la cause de sa mortalité. Selon cette théorie, le cyanure asphyxierait principalement les cellules cancéreuses.
Une autre propriété intéressante des noyaux de cerise est leur capacité à stocker la chaleur, c’est pourquoi ils sont utilisés pour fabriquer des sacs chauffants et des coussins anti-stress.
La graine toxique de la cerise pourrait-elle être un puissant anticancérogène? Les graines de cerise ont-elles des propriétés miraculeuses? Malheureusement, la réponse actuelle à ces questions est non.
Cependant, nous pouvons être sûrs que de nouvelles études continueront à démontrer de nouvelles propriétés de la cerise et ses avantages pour la santé.
Lecture recommandée
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➜ Caractéristiques et différences des cerises Picotas
Avertissement
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