Olive Arroniz

La variété d’olivier Arróniz, produit des olives adaptées à la fabrication d’huile. Elle est actuellement en expansion, suscitant un intérêt en raison de sa capacité à s’adapter au système de culture en haie.

Jusqu’à récemment, cette variété était cultivée sur des terres marginales avec de petites plantations peu rentables, totalisant à peine 500 hectares en culture traditionnelle.

Le succès des plantations irriguées sur des terres de qualité a suscité un intérêt croissant pour la variété Arróniz.

L’olivier Arróniz s’adapte très bien au climat froid et sec de la région de Navarre et d’Alava.

En 2005, on estimait une superficie cultivée de 3000 hectares, avec un intérêt croissant en Navarre et en Alava.

Anecdotes: la variété d’olivier “Arróniz” tire son nom de la ville navarraise d’Arróniz. Elle est remarquable en tant que l’une des variétés d’oliviers résistantes au froid les mieux adaptées à la culture en oliveraie super-intensive.

Synonymes: l’olivier Arróniz est également connu sous les noms de Royuela (La Rioja), Bermejuela, Hembra (La Guardia), Vidrial (Tudela).

Caractéristiques de l’olivier Arróniz

Longtemps négligée au profit de la vigne et des céréales, les plantations traditionnelles d’oliviers Arróniz se trouvent sur des terres peu productives. La modernisation de la culture avec des plantations plus modernes et mécanisées a fait de l’olivier Arróniz une variété d’intérêt croissant au sein de sa communauté.

Productivité: la variété d’olivier Arróniz entre en production de manière précoce et présente une productivité moyenne à élevée.

Alternance de production: Arróniz est une variété de production constante (peu d’alternance).

Floraison: la variété d’olivier Arróniz présente une floraison moyenne.

Vigueur et port de l’arbre: l’olivier Arróniz a une vigueur moyenne et un port ouvert.

Feuille: la variété d’olivier Arróniz a des feuilles de longueur moyenne et légèrement larges.

Maladies: l’olivier Arróniz est considéré comme très résistant au froid et présente une grande résistance à la tuberculose. La variété Arróniz résiste bien à la sécheresse, mais elle est sensible à la tuberculose et à la mouche de l’olive. Les oliveraies super-intensives plantées dans des zones froides utilisent l’Arróniz car c’est l’une des variétés d’oliviers les plus résistantes au froid.

Propagation: la plante Arróniz a traditionnellement été propagée par bouturage ou rameaux. Dans les pépinières, elle est multipliée par bouturage semi-ligneux (nébulisation).

Olive Arróniz, caractéristiques morphologiques

L’Arróniz présente de bonnes caractéristiques pour la production d’huile, ce qui, associé à sa résistance au froid, contribue à son expansion.

Maturité: l’olive Arróniz atteint sa maturité à mi-saison.

Taille: la variété d’olive Arróniz est de taille moyenne.

Forme: l’olive Arróniz a une forme symétrique et sphérique.

Couleur de la peau: l’olive Arróniz mûrit avec une peau de couleur noire. Elle présente de nombreuses lenticelles de petite taille.

Pulpe.

Pédoncule: le pédoncule de l’olive Arróniz est de taille moyenne à longue. Les olives n’ont pas de mamelon.

Rendement: l’olive Arróniz a un rendement élevé en huile. Les données de production ont situé le rendement moyen des années 2014 et 2015 autour de 20,5%. Lorsqu’elle est récoltée à un stade de maturité plus précoce, le rendement en huile des olives chute à 15-16%.

Récolte: Arróniz a une faible résistance au détachement, ce qui facilite la récolte. Cependant, une partie de la récolte peut tomber au sol en cas de tempêtes.

Utilisations: l’olive Arróniz est une variété utilisée pour la production d’huile.

Huile d’olive Vierge Extra Arróniz

L’huile d’olive Vierge Extra Arróniz présente des arômes agréables de tomate et de fruits mûrs, avec un goût doux et peu amer. Elle est incluse dans les variétés d’olives autorisées dans les appellations d’origine protégées “Huile de Navarre” et “Huile de La Rioja”. Lorsqu’elle est récoltée à un stade de maturité précoce, l’olive présente des niveaux plus élevés d’amertume et de piquant avec une saveur fruitée caractéristique.

Propriétés: l’huile Arróniz est stable et convient pour la cuisson et la consommation crue.

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