Olivier Picual
L’olivier Picual est la variété la plus importante en Espagne, Picual présente d’excellentes caractéristiques pour la production d’huile d’olive (olive à rendement élevé, capacité de production élevée, détachement facile…).
Picual est la variété d’olivier (Olea Europea Sativa) la plus répandue dans les oliveraies d’Andalousie. La variété d’olivier Picual est la plus cultivée en Espagne. Elle couvre une surface de culture en constante expansion, représentant actuellement environ un million d’hectares d’oliveraies.
La principale région de culture de l’olivier Picual est Jaén, où plus de 90 % des oliviers plantés appartiennent à la variété d’olive Picual. Dans les provinces andalouses de Córdoba, Granada et Sevilla, l’olivier Picual représente également une part importante de la culture.
Sa surface de culture continue de s’étendre, bien qu’elle ne convienne pas à la culture en haie (Arbequina, Arbosana, Arróniz, Blanqueta, Koroneiki…), elle est régulière, productive et sa récolte est plus facile que celle d’autres variétés.
La variété d’olivier Picual a probablement son origine en Espagne, mais ce sont des variétés très anciennes dont on ne peut pas assurer le siècle ni la zone exacte d’origine.
Synonymes: Cet olivier est également connu sous d’autres noms: Nevadillo, Nevadillo Blanco, Marteño, Lopereño, Corriente, Andaluza, Picúa, Blanco, Fina, Morcona, Jabata, Nevado, Nevado Blanco, Lopereño, Salgar et Temprana.
Anecdotes: Le nom “Picual” provient de la forme pointue de cette variété d’olivier. Cette variété est également populairement connue sous le nom de Nevadillo Blanco en raison de la couleur blanchâtre de ses feuilles par rapport à la variété d’olivier Nevadillo Negro.
Caractéristiques de l’Olivier Picual
Picual est une variété d’olivier aux excellentes caractéristiques. Elle a été et reste la variété d’olivier la plus rentable pour la culture traditionnelle de l’olivier.
Productivité: Picual est une variété précoce et productive. Avec un système d’irrigation et une taille adéquate, l’olivier Picual produit de bonnes récoltes en environ 5 à 6 ans.
Alternance: Il a une bonne induction florale, ce qui en fait une variété peu sujette à l’alternance de récolte. Il peut alterner des récoltes abondantes avec des récoltes moyennes ou produire de bonnes récoltes si les soins apportés à l’olivier sont adéquats.
Floraison: Nevadillo Blanco est une variété d’olive auto-fertile avec une floraison moyenne.
Vigueur et port de l’arbre: La plante d’olivier Picual est vigoureuse et a un port ouvert.
Feuille: La feuille de la variété d’olive Nevadillo est allongée et de taille moyenne.
Maladies: Picual tolère bien la tuberculose et est moins attractive pour la mouche de l’olivier que d’autres variétés. Cependant, ses feuilles sont sensibles à la maladie de la tache d’huile et sont attaquées par les ravageurs de la mouche de l’olivier et de la cochenille.
Propagation: Elle peut être facilement multipliée par bouturage ou en pépinière par nébulisation (bouturage semi-ligneux). C’est pourquoi les pépinières d’oliviers peuvent vendre des plants de Picual à bon prix.
Aceituna Picual, caractéristiques morphologiques
Maturité: La variété d’olive Picual mûrit précocement.
Taille: Le fruit de l’olivier Picual est de taille moyenne.
Forme: L’olive produite par l’olivier Nevadillo Blanco a une forme elliptique-asymétrique.
Couleur de la peau: L’olivier Marteño atteint la maturité lorsque la peau devient noire.
Pulpe: Marteño a un rapport pulpe/noyau moyen à élevé.
Pédicelle: Le pédicelle de l’olive Picual est de très petite taille.
Photo prise le 10 août 2017 à Arenas de San Pedro (Ávila)
Rendement: L’olive Picual a un rendement élevé en huile. Le rendement en huile dépend de la nutrition de l’olivier, du niveau de charge, de la maturité de l’olive, des conditions climatiques de la région de culture, etc. Habituellement, le rendement en huile de l’olive Picual est supérieur à 20 %.
Récolte: La Picual a une faible résistance à la chute, ce qui facilite la récolte. Cependant, l’olive Picual reste bien accrochée à l’arbre et ne tombe pas facilement au sol.
Utilisations: La variété d’olive Picual est utilisée pour la production d’huile. Sa qualité pour la consommation en tant qu’olive de table (“non apte“) est bien inférieure à celle de variétés comme la Manzanilla Cacereña.
Avantages: Variété productive. Peu sujette à l’alternance de récolte de l’olivier. L’huile Picual est stable et possède de bonnes caractéristiques. Facile à récolter et à multiplier par voie végétative.
Inconvénients: La variété Picual n’est pas adaptée pour la récolte en vert ou en saumure.
Caractéristiques de l’huile d’olive Picual
L’huile d’olive Picual est la plus produite en Espagne, sa principale caractéristique est sa grande capacité de conservation. Elle peut être stockée pendant plusieurs années dans des conditions contrôlées tout en conservant ses caractéristiques et ses propriétés bénéfiques. Habituellement, l’huile Picual est mélangée à des huiles moins stables comme l’Arbequina, l’Hojiblanca ou le Picudo.
Goût: L’huile Picual a un goût fort, caractérisé par son amertume et son piquant (lorsqu’elle est fraîche). Lorsque les olives sont récoltées tôt (récolte précoce), le Nevadillo Blanco présente des arômes de tomate, de feuille d’olivier, de figuier et d’herbe…
Propriétés: L’huile Picual contient plus de l’Oleocanthal (anti-inflammatoire, antioxydant et anticancéreux) que d’autres huiles. Elle a une teneur élevée en acide oléique (78 %), bon pour lutter contre le cholestérol élevé. C’est l’une des huiles les plus stables et résistantes à l’oxydation et au rancissement.
Prix: Actuellement (2018), vous pouvez acheter de l’AOVE Picual pour environ 4 €/litre. Les huiles d’olive primées et bénéficiant d’une appellation d’origine protégée sont vendues à des prix plus élevés.
Lecture recommandée
Vous avez aimé notre publication sur l’olivier Picual? Vous pourriez également être intéressé par:
Acheter des secoueurs d’olives électriques ou à essence?
Facteurs influençant le prix de l’huile d’olive
Combien de calories dans une cuillère à café d’huile?
Avertissement
Nous avons traduit les informations sur notre site Web de l’espagnol vers le français. Veuillez noter que certains mots peuvent avoir vu leur sens modifié lors de la traduction.