Olive Lazzero

La variété d’olive Lazzero, est originaire de la vallée de la rivière Cecina (“Valle del fiume Cecina”), située dans la province de la Toscane, entre les régions de Livourne et Pise.

Les olives sont principalement utilisées pour la production d’huile d’olive, bien qu’elles soient également adaptées à la consommation en tant qu’olives de table.

Curiosités: cette variété s’adapte bien à divers climats et présente une forte résistance aux maladies.

Noms ou synonymes: elle est également connue sous les noms de: Lazzera, Lazzera Reale, Lazzero Grosso, Lazzero Grosso, Lazzero Tipo, Lazzera.

Caractéristiques de l’Olivier Lazzero

Les caractéristiques de l’olivier Lazzero font de son fruit une excellente source d’huile d’olive de qualité supérieure et peuvent également être utilisées comme olives de table.
Productivité: l’olivier Lazzera présente une haute capacité de production.

Alternance: Lazzera est une variété à alternance moyenne. Il est important d’éviter les années de surcharge pour maintenir des productions plus ou moins régulières.

Floraison: le pollen de l’olivier Lazzero est auto-incompatible. Les variétés d’olivier Morchiaio, Lastrino et Leccino sont recommandées comme pollinisateurs. Il peut également être utilisé comme pollinisateur avec les variétés Maurino et Moraiolo. L’avortement ovarien de la Lazzera est moyen-bas (20-25%).

Vigueur et port de l’arbre: l’olivier Lazzero est d’une vigueur moyenne et d’un port ouvert ou pleureur. La couronne est dense.

Feuille: les feuilles de l’arbre Lazzero sont de forme elliptique-lancéolée et de grande taille.

Maladies: la variété d’olive Lazzero présente une bonne résistance générale aux maladies, notamment au froid et au Repilo.

Propagation: La capacité d’enracinement est faible, et la multiplication se fait par greffage.

Olive Lazzero, caractéristiques morphologiques

Les caractéristiques suivantes font de l’olive Lazzero un bon choix pour la production d’huile d’olive et d’olives de table.
Maturité: la variété d’olive Lazzero présente une maturité tardive.

Taille: l’olive Lazzero est de taille moyenne.

Forme: l’olivier Lazzera produit des olives de forme ovoïde, légèrement asymétriques et avec un apex pointu.

Couleur de la peau: elle est récoltée lorsque l’olive Lazzero présente une couleur rouge vineux (vers la mi-novembre en Toscane).

Rendement: les olives de l’olivier Lazzero présentent un rendement en huile élevé.

Utilisations: bien que l’olive Lazzera puisse être consommée comme olive de table, elle est principalement utilisée pour produire de l’huile.

Avantages: l’olivier Lazzero présente une bonne résistance aux maladies. Il offre une production et un rendement en huile élevés. L’huile d’olive est appréciée pour son goût puissant et sa bonne capacité de conservation.

Inconvénients: La production peut être irrégulière si des mesures ne sont pas prises pour réduire l’alternance de la récolte.

Huile d’Olive Vierge Extra Lazzero

L’huile d’olive Vierge Extra Lazzero est l’une des huiles d’olive au goût le plus intense que l’on puisse acheter.
Son amertume est très prononcée, tout comme son piquant. De plus, elle est très fruitée et de consistance fluide. On y trouve des arômes assez intenses d’herbe fraîche, de tomate, d’amande fraîche et d’artichaut.

Propriétés: L’huile d’olive Lazzero présente un pourcentage élevé d’acide oléique (76 %) et une teneur élevée en polyphénols.

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