Olivier Moraiolo
La variété d’olivier Moraiolo est originaire d’Italie, où elle est largement répandue et appréciée pour l’excellent huile qu’elle produit.
Partant de la région de Toscane, cette variété d’olivier est actuellement répandue dans les différentes régions oléicoles d’Italie.
On dit que l’huile d’olive vierge extra Moraiolo figure parmi les meilleures huiles monovariétales produites en Italie (Frantoio, Leccino, Pendolino…).
Anecdotes: L’olivier Moraiolo (olea europea) a quelques difficultés à cicatriser après la taille.
Noms ou synonymes: en raison de sa popularité et de sa grande dispersion, la variété Moraiolo possède de nombreux synonymes: Morella, Morellino, Morello, Morinello, Morichiello, Morina, Muragliola, Anerina, Assisano, Bucino, Carboncella, Cimignolo, Corniolo, Fosco, Migno, Neriolo, Neraiolo, Nerina, Nerella, Nostrale, Ogliolo, Oliva Nera, Oliva Tonda, Oriolo, Petrosello, Ruzzolino, Tondello, Tondolina et Tondorina.
Caractéristiques de l’olivier Moraiolo
L’olivier Moraiolo présente de bonnes caractéristiques productives et produit une huile très appréciée des consommateurs.
Productivité: la variété d’olivier Moraiolo est précoce et a une haute capacité de production.
Alternance: le Moraiolo est une variété à productions régulières (peu d’alternance).
Floraison: l’olivier Moraiolo est auto-stérile et sa floraison est de moyenne intensité. En Italie, les variétés Morchiaio, Pendolino et Lazzero sont généralement utilisées comme pollinisateurs. Il produit une grande quantité de pollen d’olivier et peut être utilisé comme pollinisateur. L’avortement ovarien est généralement inférieur à 20 %.
Vigueur et port de l’arbre: il a une vigueur moyenne-basse et un port érigé. En revanche, il a du mal à cicatriser après des blessures, il n’est donc pas conseillé de pratiquer des tailles agressives.
Feuille: le Moraiolo a des feuilles de forme elliptique-lancéolée, de taille moyenne en largeur et en longueur.
Maladies: cette variété d’olivier est considérée comme rustique et préférant un climat de montagne. Elle est sensible à la cloque de l’olivier, à la tuberculose et à la fumagine. Il n’aime ni la sécheresse ni l’excès d’humidité. Les olives résistent bien au vent.
Multiplié: la plante d’olivier Moraiolo a une bonne capacité d’enracinement.
Olive Moraiolo, características morfológicas
L’aceituna Moraiolo est utilisée pour la production d’huile, permettant d’obtenir des huiles de qualité excellente et à forte valeur commerciale.
Maturité: l’olivier Moraiolo mûrit de manière précoce, avec une maturation quelque peu échelonnée.
Taille: le Moraiolo produit des olives de taille moyenne-petite.
Forme: la variété d’olives Moraiolo a une forme sphérique et légèrement asymétrique.
Couleur de la peau: l’aceituna Moraiolo mûrit avec une couleur noir-violet.
Pulpe:
Rendement: les olives de l’olivier Moraiolo ont un rendement moyen-élevé en huile (20 %).
Récolte: l’olivier Moraiolo présente une résistance élevée à l’égouttement.
Utilisations: l’aceituna Moraiolo est utilisée dans la production d’huile d’olive.
Avantages: l’olivier Moraiolo est précoce et productif, et son huile est de très bonne qualité.
Inconvénients: sensibilité aux maladies, ne supporte pas bien la taille (risque pour les systèmes de taille mécanisée).
Huile d’olive Vierge Extra Moraiolo
L’huile d’olive Vierge Extra Moraiolo est de très haute qualité et présente des caractéristiques distinctives qui en font l’une des meilleures huiles d’olive italiennes.
Goût: l’huile d’olive Vierge Extra Moraiolo est la plus recherchée par les amateurs d’huiles fruitées, elle est fluide en bouche avec une forte intensité d’amertume et de piquant. L’huile dégage des arômes subtils d’herbe fraîche, d’amande verte et d’artichaut.
Propriétés: elle a une teneur élevée en polyphénols et est riche en acide oléique (76 %). Elle a une bonne capacité de conservation et peut conserver ses caractéristiques organoleptiques pendant plusieurs années.
Prix: l’huile d’olive Moraiolo est commercialisée en Italie à des prix de vente de 12 à 60 €/litre.
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