Olivier Castellana o Verdeja
L’olivier Castellana, également connu sous le nom de Verdeja, est une variété d’olive originaire de Castille-La Manche.
Elle couvre une superficie d’oliveraie d’environ 30 000 hectares, principalement située dans la région d’Alcarria Conquense. Les provinces de Cuenca et Guadalajara possèdent la plus grande superficie d’oliviers Castellana, avec une présence moindre à Albacete (Roda) et Madrid (Vegas).
Anecdotes: La variété Castellana est protégée par la AOP “Huile de l’Alcarria”.
Noms ou synonymes: L’olivier Castellana est également connu sous les noms de Verdeja, Asperilla, Corriente, Verdinal, Manzanilla, Piñoncilla, Común, Abucheña, de Aceite, Limoncilla, Teta de Vaca et Reluciente.
Caractéristiques de l’olivier Castellana
L’olivier Castellana est la variété principale cultivée dans l’Alcarria, une région où elle représente environ 95 % de la production d’huile d’olive de cette variété.
Productivité: La variété d’olivier Castellana a une mise en production intermédiaire et une productivité élevée. Cependant, la productivité est faible dans les oliveraies traditionnelles de l’Alcarria, où les précipitations annuelles sont généralement rares et le sol est pauvre en nutriments.
Alternance: Castellana est une variété d’olivier à faible alternance.
Floraison: L’olivier Castellana fleurit en milieu de saison.
Vigueur et port de l’arbre: Verdeja a une vigueur moyenne, un port ouvert et une couronne dense.
Feuille: La variété d’olivier Castellana a des feuilles de forme elliptique-lancéolée, de longueur étroite et de largeur moyenne.
Maladies: L’olivier Castellana présente une bonne résistance au froid, à la sécheresse, au Prays et à la mouche de l’olivier. Elle est modérément sensible au repilo et sensible à la tuberculose. La variété d’olivier Castellana se distingue par sa bonne capacité d’adaptation à des sols pauvres et secs.
Propagation: La plante Castellana a une bonne capacité d’enracinement. Traditionnellement, elle a été multipliée par bouturage.
Aceituna Castellana, caractéristiques morphologiques
Maturité: La variété d’olive Castellana atteint une maturité moyenne.
Taille: Le fruit de l’olivier Castellana est de taille moyenne.
Forme: L’olive Castellana a une forme ovale et légèrement asymétrique, sans mamelon.
Couleur de la peau: Lorsqu’elle mûrit, l’olive Castellana prend une couleur entre le rose et le rouge vineux. Elle présente de nombreuses lenticelles rares et de petite taille.
Pulpe: De taille et de qualité insuffisantes pour la consommation en tant qu’olive de table.
Rendement: L’olive Castellana a un rendement moyen (18-20 %) en huile, légèrement inférieur au Cornicabra.
Récolte: Verdeja a une résistance moyenne-élevée à l’abscission.
Utilisations: Elle est utilisée pour la production d’huile d’olive. Très appréciée des consommateurs, elle est protégée par la AOP Huile de l’Alcarria.
Avantages: Huile d’olive de très bonne qualité, adaptation à des sols pauvres et conditions climatiques adverses.
Inconvénients: Sensible à la tuberculose, productivité inférieure à d’autres variétés.
Huile d’olive Vierge Extra Castellana
L’huile d’olive Vierge Extra Castellana est une huile stable avec un équilibre entre amertume et piquant. En bouche, elle se distingue par son goût fruité intense avec des arômes agréables de feuille d’olivier et d’herbe verte.
Les caractéristiques propres à sa région de culture lui ont valu la reconnaissance de AOP Huile de l’Alcarria.
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