Olivier Nocellara
L’olivier Nocellara du Belice est une variété répandue en Sicile occidentale, où il est utilisé à double fin. Il tire son nom de sa région d’origine, la vallée du Belice, au sud-ouest de la Sicile.
Bien qu’il soit particulièrement apprécié comme olive de table, il produit également une huile d’olive aux excellentes caractéristiques organoleptiques, de plus en plus demandée chaque jour. La variété s’est répandue et est actuellement cultivée dans d’autres pays tels que le Pakistan, l’Inde et l’Afrique du Sud.
Anecdotes: La variété dispose de deux appellations d’origine: l’olive de table Nocellara du Belice (AOP) et l’AOP huile d’olive Nocellara du Belice. Aux États-Unis, elles sont très appréciées et étiquetées comme “olives de Castelvetrano“.
Noms ou synonymes: L’olivier Nocellara du Belice est également connu sous les noms suivants: Mazara, Nociara, Trapanese, Bianculidda, Nebba, Oliva Tunna, Giarraffa, Nocciolara, Oliva Tonda, Nocillara, Nerba, Nuciddara, Nocellaia, Nociddara, Aneba, Anerba, Neba, Niciddalora, Nocellara di Castelvetrano, Oliva da Salari, Oliva di Castelvetrano et Oliva di Mazara.
Il peut être confondu avec d’autres variétés de noms similaires (Nocelleta Etnea et Nocellara Messinese).
Nocellara Etnea
La variété d’olivier Nocellara Etnea est cultivée en Sicile orientale pour la production d’huile d’olive et d’olives de table.
Résumé des caractéristiques: L’olivier Nocellara Etnea est rustique, vigoureux et à croissance rapide. Il a une forme ouverte et une densité de feuillage élevée. Il produit une grande quantité de pollen, est auto-incompatible et a une bonne capacité germinative. La production est précoce, élevée et alterne. Les olives sont elliptiques, légèrement asymétriques, de très grande taille, tardives à maturité, avec un rendement moyen et difficiles à détacher de l’arbre. Leur taille uniforme et leur bonne fermeté en font une excellente variété pour la table. Il est difficile à enraciner, et sa multiplication par bouturage est complexe.
Nocellara Messinese
Oliver répandu dans la partie orientale de la Sicile et dans le sud de la Calabre.
Résumé des caractéristiques: La Nocellara Messinese est une variété d’olivier productive, régulièrement fructifère, avec des olives de forme ovoïde, symétriques et de grande taille (6 grammes) et un rapport chair/noyau élevé (5,5). Maturité précoce et rendement moyen (15 %). Son huile d’olive a une teneur élevée en acide linoléique, mais faible en polyphénols. De plus, c’est une variété à double usage.
Caractéristiques de l’olivier Nocellara du Belice
L’olivier Nocellara du Belice est une variété italienne de renommée mondiale. Tant les olives que l’huile d’olive de cette variété sont très appréciées des consommateurs.
Productivité: La variété Nocellara du Belice est précoce et a une production élevée.
Fructification alternante: L’olivier Nocellara du Belice a une production régulière (peu d’alternance).
Floraison: Variété d’olivier auto-incompatible. En Sicile, elle est bien pollinisée par les variétés d’olivier Giarraffa et Pidicuddara. Le pourcentage d’avortement ovarien est faible.
Vigueur et port de l’arbre: La Nocellara est de vigueur moyenne, avec un port ouvert et une densité de feuillage moyenne.
Feuille: La variété Nociara a des feuilles de forme elliptique-lancéolée, de longueur longue et de largeur moyenne.
Maladies: L’olivier Nocellara du Belice présente une bonne résistance à la mouche de l’olive. Cependant, il est sensible à la tavelure, à la cloque et au Verticillium.
Propagation: La plante d’olivier Nocellara du Belice a une bonne capacité d’enracinement.
Aceituna Castelvetrano, características morfológicas
L’olive Nocellara du Belice, également connue sous le nom de Castelvetrano, est de grande taille, ferme et, après la préparation, elle présente une belle couleur verte.
Maturité: Les olives de l’olivier Nocellara mûrissent tardivement.
Taille: La variété d’olive Castelvetrano a une grande taille (5 grammes).
Forme: L’olive Nocellara du Belice est de forme ronde et asymétrique, sans pointe.
Couleur de la peau: Elle est verte à maturité. Elle présente de nombreuses lenticelles de petite taille.
Pulpe: Elle est ferme et a une bonne proportion de pulpe/noyau (5,6). En raison de sa couleur, c’est une olive très appréciée pour la préparation en vert.
Utilisations: L’olivier Nocellara a une double vocation et est une variété de grande qualité.
Avantages: Résistant à la mouche de l’olive. Très apprécié pour la production d’olives de table et d’huile.
Inconvénients: En revanche, il est sensible à diverses maladies.
Aceite de oliva Virgen Extra Nocellara du Belice
L’huile d’olive vierge extra Nocellara du Belice est très appréciée pour ses excellentes caractéristiques organoleptiques.
Goût: L’huile d’olive Nocellara du Belice a un goût fruité d’intensité moyenne-élevée, une consistance fluide, un goût moyennement épicé et un amertume légèrement moins prononcée. Les arômes de tomate et d’herbe verte dominent, avec de légères nuances d’artichaut et d’amande verte.
Propriétés: L’huile d’olive Morisca a une quantité moyenne d’acide oléique (73 %), avec une présence moyenne à élevée de polyphénols.
Lecture recommandée
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