Prix huile d’olive en vrac
Dans la publication suivante, nous analyserons ce qu’est le prix de l’huile d’olive en vrac et comment il est calculé, ainsi que les principaux observatoires en Espagne. De plus, nous examinerons les raisons des fluctuations brusques sur le marché de l’huile d’olive et l’évolution du prix de l’huile d’olive vierge extra au cours des dernières campagnes.
Qu’est-ce que le prix de l’huile d’olive en vrac?
Le prix de l’huile d’olive en vrac est le prix en vrac auquel les moulins à huile et les coopératives vendent leur production. Pour ces opérations, des camions-citernes de grande capacité sont généralement utilisés pour transporter l’or liquide des producteurs aux embouteilleurs.
Actuellement, de nombreux sites web permettent de consulter le prix de l’huile d’olive en origine en Espagne (PoolRed, Infaoliva, Agrocomparador, CBH, Almazaras Federadas…). Pour évaluer les prix, il est important de prendre en compte plusieurs aspects:
1.- Le prix en origine est établi en kg et en tonnes, pas en litres. Cela est dû au fait que cela est plus fiable pour mesurer la quantité d’huile par sa masse que par son volume. Il faut également noter que la densité de l’huile d’olive varie de plusieurs points de pourcentage avec les changements de température.
2.- D’autre part, le prix en origine n’inclut pas la TVA de 10% que les consommateurs devront payer lors de l’achat de l’huile d’olive.
3.- Il est important de savoir que le prix en origine est calculé en fonction du prix moyen des transactions d’achat et de vente établies pour les différents types d’huile d’olive (Extra Vierge, Vierge et Lampante 1er).
De plus, parmi les différents types, il existe des huiles de meilleure et de moins bonne qualité, et le prix en origine varie en conséquence. Par exemple, l’huile d’olive vierge extra biologique ou AOVE avec des qualités de goût, de fruité et de résistance à l’oxydation plus souhaitables atteindra des prix supérieurs à la moyenne. Il est logique que de nombreux facteurs ayant une influence sur la qualité soient pris en compte directement ou indirectement par les consommateurs au moment de payer plus cher pour l’huile d’olive (variété d’olive, moment de la récolte, techniques de culture, processus de cueillette et méthode d’extraction de l’huile d’olive).
4.- Enfin, il faut garder à l’esprit que bien que le prix d’origine soit une référence intéressante en termes de prix, il n’est pas comparable au prix de destination auquel il faut ajouter les frais d’emballage et la marge commerciale du vendeur.
Où puis-je voir les prix de l’huile d’olive?
Il existe différents sites web où nous pouvons consulter les prix mis à jour de l’huile d’olive en origine, parmi lesquels trois des plus populaires sont Poolred, Infaoliva et Almazaras federadas.
Poolred
Infaoliva
Le site web de INFAOLIVA (Fédération espagnole des industriels fabricants d’huile d’olive) propose des informations précieuses sur les prix, ainsi que des coordonnées et des actualités sur l’huile d’olive.
Infaoliva dispose de son propre outil de visualisation des prix avec des données quotidiennes consultables depuis novembre 2012. Il s’agit de l’outil de référence pour les prix en origine des huiles d’olive lampe, vierges et vierges extra de la variété Picual à Jaén en Espagne.
Almazaras federadas de Córdoba
Un autre endroit où il est possible de consulter l’historique des données est le site web des Almazaras federadas de Córdoba. Il est possible de consulter les données historiques du prix de l’huile d’olive en origine depuis le milieu de l’année 2014.
Quelles sont les causes des fluctuations du prix de l’huile d’olive en origine?
Les fluctuations du prix de l’huile d’olive en origine sont principalement dues à la quantité disponible pour alimenter le marché et aux prévisions de récolte future.
Sur le marché de l’huile d’olive en origine, les fluctuations de prix entre les campagnes sont très importantes, en raison de différents facteurs:
1.- Variations importantes de la production: bien que cela soit atténué par des mesures telles que la récolte précoce, le facteur connu sous le nom de véraison de l’olivier fait que l’olivier alterne entre des récoltes abondantes et maigres. D’autres facteurs tels que les conditions climatiques et les maladies peuvent affecter de manière significative la production annuelle, réduisant ou augmentant considérablement les récoltes.
2.- Demande peu élastique sur le marché: les consommateurs d’huile d’olive sont très fidèles à leur consommation. En raison de cela, les hausses et les baisses de prix doivent être agressives pour s’adapter à la quantité disponible de produit pour la campagne.
Évolution du prix de l’huile d’olive en origine 2018-2023
Nous analyserons maintenant l’évolution du prix de l’huile d’olive en origine au cours de différentes années.
Prix de l’huile d’olive vierge extra 2018
Pendant l’année 2018, les prix de l’huile d’olive vierge extra se situaient autour de 3,60 et 2,60 €. Ils étaient déjà assez élevés par rapport à la campagne précédente. Cependant, la fin de la campagne a été légèrement supérieure à la précédente en raison d’une escalade précoce des prix qui a réduit la demande en 2017. Avec des prévisions de récolte similaires à la consommation estimée pour la campagne 2017/2018, le faible stock a maintenu les prix à un bon niveau en janvier et février. Cependant, finalement, les estimations de récolte en Espagne et dans le monde ont dépassé la demande. La baisse a été d’environ 30% des prix en origine.
Bien que la fin de la campagne ait permis une certaine reprise en fin d’année, les attentes d’une récolte record en Espagne ont de nouveau fait baisser les prix en fin d’année.
Prix de l’AOVE 2019
Pendant l’année 2019, les prix de la plus haute qualité de l’huile d’olive ont de nouveau baissé de manière significative, se situant entre 2,70 et 2,00 €.
La campagne 2018/2019 s’est soldée par un record de production en Espagne atteignant 1 793,5 millions de kilogrammes d’huile. Au niveau européen, la faible récolte en Italie et en Grèce a contribué à éviter une chute encore plus importante des prix. Bien que la récolte mondiale ait baissé de 74 millions de kilogrammes par rapport à 2017/2018. La plus grande disponibilité a entraîné une poursuite de la baisse des prix, dépassant la production par la consommation estimée d’environ 200 000 tonnes. Cela a entraîné une baisse des prix pour stimuler la demande.
Prix de l’huile d’olive 2020
Malheureusement, on ne change pas une équipe qui gagne, et la récolte 2019/2020 a de nouveau dépassé légèrement la demande, maintenant ainsi les prix bas. On est même descendu à des prix minimums jamais vus depuis 2012, à 1,85 €/kg, pour ensuite remonter progressivement en fin d’année jusqu’à 2,50 €. La hausse de fin d’année a été un soulagement pour les producteurs d’olives. Cette hausse était liée aux attentes d’une récolte mondiale inférieure à la consommation pour la campagne 2020/2021 (170 000 tonnes finalement).
Prix de l’AOVE 2021
En 2021, le prix de l’AOVE à l’origine a continué de monter, passant de 2,50 €/kg à 3,40 €/kg. Cette hausse importante de 36 % permet à l’huile d’olive de retrouver des prix rentables pour l’oliveraie traditionnelle. Enfin, après des années de prix désastreux inférieurs aux coûts de production, les producteurs d’olives peuvent à nouveau gagner de l’argent. Début juillet 2021, la tendance des prix semble se stabiliser, bien que des fluctuations importantes puissent survenir au cours des prochaines semaines. Les prix futurs évolueront en fonction des prévisions de récolte. Début juin, la première estimation de la récolte 2021/2022 est sortie avec une production légèrement supérieure à la consommation mondiale, ce qui a freiné la hausse des prix à l’origine.
Il est encore trop tôt pour faire des estimations de récolte, car les conditions climatiques et les ravageurs de l’olivier seront déterminants au cours des prochains mois. Le prix pourrait continuer à monter et se rapprocher des niveaux de 2017, autour de 4,00 €/kg, rester stable ou baisser à nouveau, la récolte 2021/2022 marquera la tendance.
Prix de l’AOVE 2022
En 2022, le prix de l’AOVE à l’origine a continué de monter, passant de 3,40 €/kg à 5,30 €/kg. Cette hausse importante de 55 % a été provoquée par différents facteurs externes qui ont entraîné une demande accrue d’huile d’olive, associée à une récolte faible en Espagne due à la sécheresse et à la chaleur excessive pendant la floraison de l’olivier. Dans notre publication sur Pourquoi l’huile d’olive augmente-t-elle?, nous expliquons en détail les causes de cette hausse et analysons les scénarios possibles pour 2023.
Prix de l’AOVE 2023
En 2023, le prix de l’AOVE à l’origine est resté relativement stable au cours des premiers mois de l’année, en attendant les prévisions de récolte pour la campagne 2023-2024. Au cours des dernières semaines, le prix a continué de monter pour atteindre 5,57 €/kg. Cela est dû aux conséquences prévues de la sécheresse extrême qui touche une grande partie de l’Espagne sur la récolte mondiale d’huile d’olive. Bien que les oliviers proviennent d’une année de décharge, et que les prévisions de récolte en Espagne étaient normalement bonnes, les conditions climatiques extrêmes pourraient réduire considérablement la production d’huile d’olive. Ainsi, le marché réagit à ces prévisions en augmentant à nouveau les prix, de manière à ce que l’offre et la demande d’huile d’olive atteignent un équilibre pour éviter les pénuries.
Avertissement
Nous avons traduit les informations sur notre site Web de l’espagnol vers le français. Veuillez noter que certains mots peuvent avoir vu leur sens modifié lors de la traduction.