Fensité de l’huile d’olive

La densité de l’huile d’olive varie avec la température. C’est pourquoi le prix de vente de l’huile d’olive sur les marchés de gros est en kilogrammes.

Cependant, l’huile d’olive est vendue au consommateur en litres.

Combien pèse un litre d’huile d’olive?

La densité de l’huile d’olive varie considérablement avec la température. Par conséquent, pour estimer le poids d’un litre d’huile d’olive, il faut prendre en compte la température. Le poids d’un litre d’huile d’olive peut augmenter de 1,5 % et diminuer de plus de 10 % en raison des variations de température. À des températures élevées, l’huile d’olive se dilate, occupant un volume plus important et réduisant sa densité. À basse température, l’huile se contracte, augmentant le poids de chaque litre d’huile.

À température ambiante, un litre d’huile d’olive pèse environ 916 grammes.

La densité de l’huile d’olive ne varie pas de manière significative en fonction de sa qualité. Ainsi, le poids d’un litre d’huile d’olive vierge extra est équivalent à celui d’une huile d’olive vierge, raffinée ou lampante.

Combien l’huile d’olive peut-elle augmenter dans la poêle?

Il est assez courant d’entendre dire que l’huile d’olive augmente dans la poêle. Est-ce vrai? L’avez-vous vérifié?

Nous allons prendre en compte le poids d’un litre d’huile d’olive en fonction de la température.

D’un côté, il est connu que la densité de l’huile d’olive à 20°C est de 0,916 kg/litre.

D’un autre côté, nous savons que les fritures à l’huile d’olive sont réalisées à environ 180-200°C. À cette température, la densité de l’huile diminue à 0,80-0,81 kg/litre.

Il n’y a pas de différences significatives dans la densité des différents types d’huile d’olive (Picual, Arbequina, Hojiblanca, Cornicabra…).

Calcul du volume spécifique de l’huile

Si nous convertissons les kg/litre en litres/kg, nous obtenons les mesures de volume spécifique suivantes (inverse de la densité):

Volume spécifique de l’huile d’olive à 20°C: 1,092 litre/kg.

D’autre part, avec l’huile d’olive à 200°C: 1,25 litre par kilogramme.

Cela représente une augmentation de 15 % du volume de l’huile d’olive. C’est à prendre en compte, par exemple, si vous remplissez une friteuse.

Que se passe-t-il avec la densité de l’huile d’olive lorsqu’elle refroidit?

Maintenant, supposons que la température d’une bonbonne d’huile d’olive baisse de 20 à 0°C.

Dans ce cas, la densité de l’huile d’olive à 0°C est de 0,929 kg/litre.

Comme nous l’avons vu précédemment, à 20°C, l’huile a une densité de 0,916 kg/litre.

Conversion de la densité de l’HOVE en volume spécifique

Encore une fois, nous allons passer de kg/litre à litres/kg, obtenant les mesures de volume spécifique suivantes pour l’huile d’olive:

Volume spécifique de l’huile d’olive à 20°C: 1,092 litre/kg.

D’autre part, le volume de l’huile à 0°C: 1,076 litre par kilogramme.

Cela représente une réduction du volume d’environ 1,5%.

Il est courant que si l’huile d’olive est conservée dans un endroit froid, on observe que, lorsque la température baisse, le volume diminue et la densité de l’huile d’olive augmente.

Lorsque les bouteilles ou les bonbonnes d’huile d’olive sont hermétiquement fermées, on peut observer un vide si l’huile d’olive a été conditionnée à une température supérieure à celle à laquelle nous nous trouvons.

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Avertissement

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