Olivier Pendolino
L’olivier Pendolino est une variété originaire de la localité de Fiorentino. Elle est largement répandue en Toscane et en Italie centrale. C’est une variété très appréciée en tant que pollinisateur. Elle s’adapte bien à divers types de sols et de climats.
D’autres variétés d’oliviers italiennes (Frantoio, Leccino…)
Curiosités: Elle est appréciée et demandée pour son usage comme plante ornementale.
Noms ou synonymes: Maurino fiorentino et Piangente sont les synonymes utilisés pour désigner la variété Pendolino.
Caractéristiques de l’Olivier Pendolino
L’olivier Pendolino présente plusieurs caractéristiques intéressantes en tant que variété utile pour résoudre les problèmes de pollinisation.
Productivité: L’olivier Pendolino est précoce et productif.
Alternance: La variété Pendolino produit régulièrement.
Floraison: L’olivier Pendolino est auto-stérile, a une floraison précoce, abondante et durable.
Vigueur et port de l’arbre: L’olivier a une vigueur moyenne et a une forme ouverte-pleureuse avec une densité de couronne élevée.
Feuille: Le Pendolino a des feuilles de forme lancéolée, de longueur et de largeur moyennes.
Maladies: La variété d’olive Pendolino présente une bonne résistance au froid et les olives sont peu sensibles à l’attaque de la mouche de l’olive (elle préfère d’autres variétés). Elle est sensible à la tuberculose, à la rona et à la negrilla.
Propagation: La plante d’olivier Pendolino a une forte capacité d’enracinement.
Olive Pendolino, caractéristiques morphologiques
L’olive Pendolino est utilisée exclusivement pour la production d’huile.
Maturité: Les olives de la variété Pendolino ont une maturation moyenne.
Taille: Le Pendolino a des olives de petite taille (moins de 2 grammes).
Forme: L’olive Pendolino est de forme elliptique et asymétrique.
Couleur de la peau: La variété d’olive Pendolino atteint une couleur noire à maturité.
Pulpe: Elle a une faible proportion de pulpe par rapport au noyau.
Rendement: Les olives de l’olivier Pendolino ont un rendement moyen (20%). D’autres sources indiquent un rendement faible.
Récolte: L’olivier Pendolino a une faible résistance à l’effritement. Grâce à cet aspect, la récolte mécanisée avec des secoueurs d’olives ou des vibrateurs de tronc est plus facile.
Utilisations: L’olive Pendolino est utilisée uniquement pour la production d’huile d’olive.
Avantages: L’olivier Pendolino est précoce, productif et régulier. Bon pollinisateur. Olive peu sensible à la mouche. Elle s’adapte bien à différents types de sols et de climats.
Inconvénients: En revanche, elle est sensible aux maladies.
Huile d’olive Vierge Extra Pendolino
Les caractéristiques de l’huile d’olive Vierge Extra Pendolino sont appréciées en Italie, où elle peut être trouvée parmi l’offre d’huiles monovariétales.
Goût: L’huile d’olive Vierge Extra Pendolino est fruitée et de consistance fluide. En bouche, elle a une entrée douce, devient amère et se termine par une saveur piquante caractéristique avec une bonne persistance en bouche. Parmi les arômes, on peut distinguer de fortes notes d’amande amère et plus légèrement d’herbe fraîche et d’artichaut.
Propriétés: Elle a une teneur moyenne en polyphénols et un taux élevé en acide oléique (76%).
Prix: L’huile d’olive Vierge Extra monovariétale Pendolino peut être trouvée en Italie à des prix de vente supérieurs à 30€/litre.
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