Olive Pisciottana

L’olive Pisciottana est une variété d’olive italienne. Les oliviers de cette variété sont très longévifs, et l’on peut trouver des arbres millénaires. C’est une variété typique de la région de Campanie, en Cilento, et dans d’autres régions, les oliveraies se trouvent sur des terrains en pente importante.

Anecdotes: Le nom Pisciottana provient de la localité italienne de Pisciotta, où les Grecs se sont installés et ont commencé à cultiver cette variété.

Noms ou synonymes: L’olivier Pisciottana est également connu sous les noms d’Olivo dell’Ascea et d’Ogliastrina.

Caractéristiques de l’olivier Pisciottana

L’olivier Pisciottana présente de bonnes caractéristiques pour la production d’huile d’olive, reconnue par l’AOP Cilento.

Productivité: La variété d’olivier Pisciottana a une productivité moyenne et une bonne productivité.

Alternance: La variété d’olivier Pisciottana a une production alternée (alternance).

Floraison: Pisciottana est une variété à floraison précoce. Le pourcentage d’avortement ovarien est faible (inférieur à 20%), cependant, le pollen produit a une capacité germinative limitée. La production augmente avec l’utilisation de pollinisateurs, les variétés typiques de la région étant Racioppa et Oliva Grossa (Grossale).

Vigueur et port de l’arbre: La variété d’olivier Pisciottana a une vigueur élevée et une portée pleureuse. La densité de la couronne est dense.

Feuille: L’olivier Pisciottana a des feuilles de forme elliptico-lancéolée et de grande taille.

Maladies: L’olivier Pisciottana supporte bien la sécheresse et la brise marine (salinité). De plus, il présente une certaine tolérance aux maladies courantes telles que la tache d’huile, la tuberculose et la negrilla (cochenille). En revanche, il est quelque peu sensible au froid et aux attaques de la mouche de l’olive.

Propagation: La plante d’olivier Pisciottana a une bonne capacité d’enracinement.

Olives Pisciottana, caractéristiques morphologiques

Les olives Pisciottana sont principalement utilisées pour la production d’huile. Cependant, dans leur région traditionnelle de culture, elles sont également utilisées pour préparer une recette ancestrale d’assaisonnement de cette variété (les olives sont broyées et baignées d’huile).

Maturité: La variété d’olivier Pisciottana a une maturité moyenne et échelonnée.

Taille: Les olives Pisciottana sont de petite taille (2 grammes).

Forme: L’olive Pisciottana est légèrement asymétrique, elliptique et ne présente pas de mamelon.

Couleur de la peau: L’olive Pisciottana mûrit avec une peau de couleur violet. Elle présente de nombreuses petites lenticelles.

Pulpe: La pulpe est de qualité et de taille insuffisante pour être utilisée comme olive de table (Manzanilla, Gordal Sevillana, Verdial, Hojiblanca, etc.).

Rendement: Les olives Pisciottana ont un rendement en huile moyen à élevé (19%).

Récolte: Les olives Pisciottana ont une forte résistance à l’auto-détachement. La mécanisation agricole nécessite une secousse d’appoint pour la récolte.

Utilisation: La variété d’olive Pisciottana est destinée à l’huilerie pour la production d’huile d’olive.

Avantages: Productivité élevée. Bonne tolérance à diverses maladies.

Inconvénients: Résistance élevée à l’auto-détachement. Faible régularité.

Huile d’olive vierge extra Pisciottana

L’huile d’olive vierge extra Pisciottana est très appréciée pour ses qualités organoleptiques. Elle est protégée par l’appellation d’origine protégée (AOP) Cilento.

Goût: En bouche, l’huile Pisciottana est piquante et amère, avec une saveur fruitée de valeur moyenne à élevée.

Propriétés: L’huile d’olive Pisciottana se compose d’un pourcentage moyen-élevé d’acide oléique (73%) et présente une quantité très élevée de polyphénols (600).

Prix: L’huile d’olive monovariétale Pisciottana se trouve à des prix allant de 15 à 50€/litre.

Lecture recommandée

Liste des variétés d’olives
Le charançon de l’olivier
Les générations de Prays
Caractéristiques de l’huile d’olive Cornicabra
Informations sur l’oliveraie superintensive
La dessiccation de l’olivier

Avertissement

Nous avons traduit les informations sur notre site Web de l’espagnol vers le français. Veuillez noter que certains mots peuvent avoir vu leur sens modifié lors de la traduction.