Olive Bianchera
L’olivier Bianchera est une variété d’olive d’origine slovène. En Italie, il est cultivé dans les régions frontalières avec la Slovénie (Trieste, la péninsule d’Istrie, Frioul-Vénétie julienne…). Les oliveraies de cette variété se distinguent par la qualité de l’huile, une productivité élevée et constante, ainsi qu’une bonne adaptation à l’environnement.
Noms ou synonymes: l’olivier Bianchera est également appelé: Bianca Istriana, Biancara, Biancaria, Zlahtna Belica et Belica.
Caractéristiques de l’Olivier Bianchera
L’olivier Bianchera se distingue par sa bonne capacité de production et la haute qualité de son huile, qui présente une grande stabilité et d’excellentes caractéristiques organoleptiques.
Productivité: Bianchera est une variété d’olivier à productivité élevée et à maturité moyenne.
Alternance: Bianchera est une variété à production constante (peu d’alternance).
Floraison: l’olivier Bianchera a une floraison précoce et son pollen est partiellement autofertile. Les variétés d’olivier Pendolino et d’Maurino sont utilisées pour la pollinisation.
Vigueur et port de l’arbre: Bianchera a une vigueur élevée, un port vertical et une couronne dense.
Feuille: la variété d’olivier Bianchera a une feuille de longueur importante, de largeur moyenne et de forme elliptique-lancéolée.
Maladies: la variété d’olivier Bianchera est considérée comme rustique en raison de sa bonne adaptation aux sols calcaires, à la brise marine, au froid et aux tailles sévères. L’arbre est tolérant au repilo et à la tuberculose, cependant, le fruit est sensible à la mouche de l’olive et au Prays.
Olive Bianchera, caractéristiques morphologiques
Maturité: la variété d’olive Bianchera a une maturité tardive.
Taille: les olives produites par l’olivier Bianchera sont de taille moyenne (3 grammes).
Forme: l’olive Bianchera a une forme elliptique et légèrement asymétrique.
Couleur de la peau: l’olive Bianchera mûrit progressivement, atteignant une couleur rouge vineux. Elle présente de nombreuses et petites lenticelles.
Pulpe: de bonne qualité pour la production d’huile d’olive en moulin.
Rendement: les olives de l’olivier Bianchera ont un rendement élevé (20%).
Récolte: Bianchera a une forte résistance à la chute. Bien que les machines puissent aider à la récolte, un secouage d’appoint est nécessaire, ce qui augmente les coûts de récolte.
Utilisations: les olives Bianchera sont utilisées pour la production d’huile d’olive, produisant des huiles riches en polyphénols et très bien notées.
Avantages: productivité élevée et constante. Variété rustique, bonne capacité d’adaptation.
Inconvénients: les olives sont difficiles à détacher.
Huile d’olive Vierge Extra Bianchera
L’huile d’olive Vierge Extra Bianchera possède un ensemble de caractéristiques qui la classent comme une huile de haute qualité. Elle est incluse dans l’appellation d’origine protégée (AOP) Tergeste.
Goût: en bouche, l’huile Bianchera se caractérise par une amertume et une âcreté, accompagnées d’une saveur fruitée de moyenne à haute intensité. On y trouve des arômes de feuille d’olivier et d’amande verte, avec des notes d’artichaut et de tomate.
Propriétés: l’huile d’olive Bianchera se compose d’un pourcentage élevé d’acide oléique (76%) et présente une teneur très élevée en polyphénols (680).
Prix: l’huile d’olive monovariétale Bianchera se situe dans une fourchette de prix de 20 à 150€/litre.
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