Olive Cucco
L’olive Cucco est une variété d’olive italienne aux bonnes caractéristiques pour la préparation d’assaisonnements et la production d’huile d’olive.
La zone habituelle où l’oliveraie Cucco est située se trouve dans la région des Abruzzes, principalement dans les provinces de Chieti et de Pescara.
La variété Cucco est également présente dans la région du Molise, bien que dans une moindre mesure.
Curiosités: elle représente environ 15 % des oliviers situés dans sa zone de culture.
Autres variétés: Frantoio, Leccino, Picual, Cornicabra, Hojiblanca.
Noms ou synonymes: l’olive Cucco est également connue sous les noms de: Francavinese, Olivoce, Coglioni di Gallo, Chietina, Cucca, Testicolo di Gallo, Francavillese, Lancianese, Oliva del Mezzadro, Oliva Tonda, Olivona et Olivone.
Caractéristiques de l’Olive Cucco
Productivité: la variété d’olivier Cucco est précoce en production et a une haute capacité productive.
Alternance: Cucco est une variété d’olive à production irrégulière (alternante).
Floraison: Cucco est une variété auto-incompatible à floraison précoce. Elle produit une faible quantité de pollen. Le taux d’avortement des ovaires est élevé (50 %). Les variétés Castiglionese, Intosso, Dritta et Jannaro présentent une certaine incompatibilité et ne conviennent pas à la pollinisation.
Vigueur et port de l’arbre: Cucco est de vigueur élevée, a un port ouvert et une couronne de taille moyenne.
Feuille: l’olivier Cucco a des feuilles de forme lancéolée, de longueur moyenne et de largeur étroite.
Maladies: la variété d’olivier Cucco est résistante au froid, mais sensible à la tuberculose.
Propagation: la plante Cucco a une faible capacité d’enracinement.
Olive Cucco, caractéristiques morphologiques
Maturité: la variété d’olive Cucco est de maturité précoce.
Taille: la variété Cucco a une taille importante (4 grammes).
Forme: Cucco a une forme ovoïdale et légèrement asymétrique.
Couleur de la peau: lorsqu’elle est mûre, l’olive Cucco a une couleur vert-rouge vineux. Elle présente de nombreuses lenticelles larges et nombreuses. Elle est récoltée avant de devenir noire-violette pour éviter que les olives ne tombent au sol.
Pulpe: elle a une très bonne proportion de pulpe/noyau (valeur proche de 6), cette caractéristique associée à sa bonne fermeté, à sa forme ovoïdale et à sa grande taille en font une variété excellente pour la préparation d’olives vertes ou noires.
Rendement: l’olive Cucco a un rendement moyen-élevé (19 %) en huile.
Récolte: l’olivier Cucco a une faible résistance à la chute des olives. Sa faible résistance à la chute des olives facilite et avance la récolte pour éviter la chute naturelle des olives.
Utilisations: elle convient aussi bien pour les olives de table que pour la production d’huile d’olive.
Avantages: double aptitude. Productivité élevée.
Inconvénients: peut présenter des problèmes de pollinisation.
Huile d’olive Vierge Extra Cucco
L’huile d’olive Vierge Extra Cucco, lorsqu’elle est récoltée tôt, a un goût moyennement intense, associé à un niveau moyen d’amertume et de piquant.
Sensations: on peut y trouver des arômes semblables à l’amande verte, à la feuille d’olivier, au tomate et à l’artichaut.
Propriétés: l’huile d’olive Cucco est composée d’un pourcentage élevé d’acide oléique (76 %) et présente une quantité élevée à très élevée de polyphénols (500).
Prix: l’huile d’olive monovariétale Cucco peut être trouvée à des prix allant de 20 à 40 €/litre.
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