Olivier Sant’agostino
L’olivier Sant’agostino, est une variété d’origine italienne principalement présente dans la région des Pouilles. Elle produit des olives de très haute qualité pour la table. Cependant, sa capacité limitée à s’adapter aux conditions de culture en dehors des Pouilles rend son expansion impossible.
Noms ou synonymes: l’olivier Sant’agostino est également connu sous les noms suivants: Cazzarola, Oliva di Andria, Oliva Grossa, Oliva Grossa Andriesana, Grossa di Andria, Oliva dolce di Andria, Oliva Andriesana, Oliva Pane, Oliva Senza Pane et Oliva di Andria.
Caractéristiques de l’Olivier Sant’agostino
L’olivier Sant’agostino est peu rustique, et la plante est difficile à adapter dans d’autres zones d’oliveraies.
Productivité: La variété d’olivier Sant’agostinoa une mise en production tardive, mais une capacité de production élevée (uniquement dans des conditions d’irrigation).
Floraison: Sant’agostino a une floraison tardive. La variété est considérée comme auto-incompatible. Les variétés pollinisatrices suivantes sont utilisées: Mele, Termite di Bitetto et Oliva di Cerignola.
Vigueur et port de l’arbre: L’olivier Sant’agostino a une vigueur élevée, un port ouvert et pleureur, et une densité de couronne moyenne.
Feuille: Sant’agostino a des feuilles de forme elliptique-lancéolée, de taille moyenne.
Maladies: La variété Sant’agostino est très résistante à la tavelure. De plus, elle présente une certaine tolérance à la Verticilliose, à la tuberculose, à la fumagine et au froid printanier.
Propagation: La plante Sant’agostinoa une faible capacité d’enracinement.
Olive Sant’agostino, caractéristiques morphologiques
L’olive Sant’agostino est une variété excellente pour les olives de table.
Maturité: La variété d’olive Sant’agostino a une maturité précoce.
Taille: Le fruit de l’olivier Sant’agostino est de taille homogène et très gros (7 grammes). Il est similaire en taille à l’olive Verdial, bien qu’il soit plus petit que d’autres variétés telles que l’Ascolana Tenera et la Gordal Sevillana.
Forme: L’olive a une forme ovale légèrement asymétrique.
Couleur de la peau: Bien que les olives soient récoltées vertes, elles deviennent noires à maturité complète. Elles présentent de grandes et nombreuses lenticelles.
Pulpe: de très bonne qualité pour la préparation, grâce à leur grande taille, leur très bon ratio pulpe/noyau (9), et leur facilité de séparation noyau-pulpe. On utilise généralement une solution de soude caustique diluée pour éliminer l’amertume des olives.
Rendement: L’olivier Sant’agostino produit des olives avec un rendement faible.
Utilisations: Principalement utilisé pour la production d’olives marinées vertes pour la table.
Avantages: Excellentes caractéristiques pour les olives de table.
Inconvénients: Productivité faible en conditions non irriguées. Peu rustique.
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