Olivier Pico Limón
L’olivier Pico Limon est très apprécié aussi bien pour la production d’huile que pour les olives de table. Cette variété présente différentes caractéristiques intéressantes pour sa culture. Actuellement, il y a environ 7 000 hectares d’oliveraie Pico Limon, principalement répartis dans les sols fertiles de la Campiña Sur (Badajoz) et dans la région de la Sierra Norte (Sierra Morena, Séville), Huelva et Alicante.
Actuellement, la bonne réputation de l’huile d’olive Pico Limon favorise l’expansion de cette variété d’olivier.
Curiosités: Le nom Pico Limon est dû à la forme de l’olive, avec un petit mamelon à l’extrémité, qui rappelle celui des citrons.
Noms ou synonymes: Cette variété d’olivier est également connue sous les noms de Pico de Limón, Pico Cuervo et Limoncillo.
Caractéristiques de l’Olivier Pico de Limon
La bonne capacité de production du Pico Limon, associée à l’augmentation de l’intérêt pour les caractéristiques organoleptiques des huiles d’olive monovariétales, conduit à une augmentation de la superficie des plantations d’oliveraies Pico Limon.
Productivité: L’olivier Pico Limon présente une productivité élevée.
Alternance: Le Pico Limon est une variété avec des rendements constants ou réguliers.
Floraison: La variété Pico Limon a une floraison moyenne.
Vigueur et port de l’arbre: La plante de l’olivier Pico Limon a une vigueur moyenne et un port dressé. Elle présente une densité moyenne de la couronne.
Feuille: Le Pico Limon a une feuille de forme elliptique-lancéolée, de longueur moyenne et courte.
Maladies: La variété d’olivier Pico Limon résiste bien au gel, à la sécheresse et à la cloque de l’olivier. En revanche, elle est sensible à la mouche de l’olivier et au Prays.
Multiplié: Il présente une bonne capacité d’enracinement.
Olives Pico Limon, caractéristiques morphologiques
L’olive Pico Limon a une utilisation mixte, avec de bonnes caractéristiques pour la production d’olives de table et une huile d’olive de grande valeur.
Maturité: Le Pico Limon est une olive à maturité précoce.
Taille: L’olivier Pico Limon produit des olives de grande taille (4-5 grammes).
Forme: L’olive Pico Limon a une forme elliptique et légèrement asymétrique.
Couleur de la peau: À maturité, l’olive Pico Limon prend une couleur noire. Elle présente de nombreuses lenticelles de petite taille.
Pulpe: Bien qu’elle soit utilisée pour la préparation des olives de table, la rapport pulpe/noyau du Pico Limon est moyen/bas.
Rendement: Les olives de l’olivier Pico Limon ont un rendement moyen-élevé, très similaire à celui de la variété Picual.
Récolte: Le Pico Limon présente une forte résistance à la chute. Cela rend la récolte coûteuse et rend l’utilisation de secoueurs d’olives essentielle.
Utilisations: La variété d’olive Pico Limon a une double aptitude à être utilisée pour l’assaisonnement et la production d’huile.
Avantages: Bonnes caractéristiques de production de l’olivier Pico Limon, en plus, son huile d’olive est très appréciée.
Inconvénients: Difficulté de récolte, sensibilité à la mouche de l’olivier.
Huile d’olive Vierge Extra Pico Limon
L’huile d’olive Vierge Extra Pico Limon, lorsqu’elle est récoltée tôt, est très appréciée pour sa qualité exceptionnelle.
Le Pico Limon est inclus en tant que variété secondaire dans la D.O.P. Aceite de Monterrubio.
Goût: L’huile d’olive Pico Limon se distingue parmi les huiles d’olive de la section Gourmet. De goût complexe, puissant et fruité, elle a une saveur amère et piquante marquée, sur un fond agréable et sucré. De plus, elle est très verte en bouche, avec des arômes d’herbe fraîche, de pomme verte, d’écorce d’amande…
Prix: L’huile d’olive Vierge Extra Pico Limon est vendue en Espagne à des prix compris entre 10 et 15 €/litre.
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