Olive Ocal
La variété d’olivier Ocal est utilisée comme olive de table (en condiment vert) et pour la production d’huile.
L’huile Ocal est très appréciée parmi les huiles d’olive Gourmet pour son excellent goût et son arôme.
Avec plus de 5 000 hectares, c’est une variété d’olivier en expansion à Cordoue, où l’on cherche à distinguer l’huile Ocal des autres, plus abondantes, comme le Picual.
La variété Ocal est principalement distribuée dans les régions de Cordoue et Séville (les régions d’Estepa et de la Campagne), on peut également trouver des oliveraies d’Ocal à Badajoz, Cadix et Salamanque.
Anecdotes: dans la région montagneuse de Salamanque, on confond l’olivier Ocal avec la variété d’olive Verdial de Badajoz.
Noms ou synonymes de l’olivier Ocal
À Hinojosa del Duque (Cordoue), l’olivier Ocal est connu sous le nom d’Olive de Cártama.
Dans la ville de Cabra (Cordoue), la variété Ocal est appelée Gordal.
Gordal Castellana est le nom donné par les habitants de La Roda (Albacete).
À Écija (Séville), l’olivier Ocal est connu sous le nom de Gordal Ecijano.
Pudriaco est le nom attribué par la population d’Olvera (Cadix).
Dans la ville d’Castuera (Badajoz) en Estrémadure, la variété est connue sous le nom de Llorón.
Caractéristiques de l’olivier Ocal
L’olivier Ocal présente de bonnes caractéristiques de production, ce qui en fait une variété d’intérêt croissant par rapport à d’autres variétés d’oliviers plus connues comme l’Hojiblanca ou le Picual.
Productivité: la variété d’olivier Ocal a une capacité de production moyenne à élevée.
Alternance: Ocal a une production d’olives constante ou régulière.
Floraison: la floraison de l’olivier Ocal est précoce ou très précoce. Ocal fleurit 3 jours avant le Frantoio, l’Empeltre ou le Farga.
Vigueur et port de l’arbre: Ocal est un olivier de vigueur moyenne et de port dressé, avec une densité de couronne moyenne.
Feuille: Ocal a une feuille de taille moyenne et de forme elliptique-lancéolée.
Maladies: la variété d’olivier Ocal tolère bien le froid et la sécheresse, mais elle est sensible à la mouche de l’olive, au repilo et à la tuberculose.
Propagation: il a une bonne capacité d’enracinement.
Olive Ocal, caractéristiques morphologiques
L’olive Ocal a une double aptitude, présentant de bonnes caractéristiques pour la production d’huile d’olive et d’olives de table.
Maturité: Ocal est une variété d’olive à maturité précoce.
Taille: les olives récoltées de l’olivier Ocal sont de taille importante.
Forme: Ocal a une forme ovale-allongée et asymétrique.
Couleur de la peau: à maturité, l’olive Ocal a une couleur noire. Elle présente de petites et abondantes lenticelles.
Pulpe: elle est considérée comme de bonne qualité pour la consommation.
Rendement: de l’olivier Ocal, on récolte des olives à rendement élevé.
Récolte: Ocal a une faible résistance au détachement.
Utilisations: la variété d’olive Ocal a une double aptitude (condiment et huile d’olive).
Avantages: appréciation positive de l’huile Ocal. Facilité de récolte. Bonne productivité.
Inconvénients: sensible à plusieurs maladies.
Huile d’olive Vierge Extra Ocal
L’huile d’olive Vierge Extra Ocal est très fluide et possède d’excellentes caractéristiques organoleptiques. Longtemps méconnue, les efforts déployés à Salamanque placent l’huile de la variété Ocal dans la catégorie de référence en termes de qualité.
Goût: l’huile d’olive Ocal, lorsque l’olive est récoltée à l’enviro, a un arôme intense qui rappelle l’artichaut, les légumes, les petits pois, la tomate et les fruits mûrs, tels que la pomme et le raisin… Légèrement sucrée, avec une amertume et une astringence moyennes, son piquant est intense et persistant, avec une saveur agréable de noix.
Propriétés: l’huile d’olive Ocal est très riche en polyphénols et a une teneur moyenne en acide oléique (71,5%).
Prix: l’huile Ocal peut être achetée en Espagne à des prix allant jusqu’à 28 €/litre.
Lecture recommandée
Aceituna jabonosa
Maladies de l’olivier
Variétés d’oliviers pour Superintensif
Quelle est la variété d’olivier la plus rentable?
Variétés d’olives
Huile d’olive Cornicabra
Avertissement
Nous avons traduit les informations sur notre site Web de l’espagnol vers le français. Veuillez noter que certains mots peuvent avoir vu leur sens modifié lors de la traduction.