Verdial olives
L’olive Verdial de Badajoz est principalement cultivée en Extremadura.
L’olivier Verdial de Badajoz couvre environ 30 000 hectares dans la région d’Extremadura.
L’olive Verdial est considérée comme polyvalente, pouvant être utilisée à la fois comme olive de table et pour la production d’huile.
Anecdotes: À Arenas de San Pedro (Ávila), l’olive Verdial est également connue sous le nom d’olive en eau, en référence à sa qualité en tant qu’olive de table.
Synonymes ou noms de la variété d’olive Verdial de Badajoz
La variété d’olive Verdial de Badajoz est également connue sous les noms de Zorzaleño, Original, Mollar, Manzanilla Rabuda et Macho.
L’olive Verdial de Badajoz présente des caractéristiques très similaires à l’olive Verdial de Huévar. Cependant, il existe des différences en termes de productivité, de vecería, de résistance à la tuberculose et de mouche de l’olive.
L’olivier Verdial de Badajoz a une productivité élevée et constante, tandis que le Verdial de Huévar a une faible production et une production alternée. En revanche, l’olivier Verdial de Huévar est résistant au Repilo, à la tuberculose et à la mouche, tandis que le Verdial de Badajoz est sensible à ces maladies.
Caractéristiques de l’olivier Verdial de Badajoz
Le Verdial de Badajoz est une variété d’olivier très intéressante en Extremadura. Historiquement, la production d’olives Verdial a été utilisée à des fins mixtes (consommation en vert et production d’huile). La grande taille de l’olive Verdial en fait une olive de table appréciée. Cependant, son rendement élevé en matière grasse, bien supérieur à la variété d’olive Manzanilla Cacereña, la place en meilleure position pour la production d’huile.
Productivité: le Verdial de Badajoz est une variété d’olive à haute productivité avec une mise en production lente.
Vecería: lorsqu’elle est récoltée pour la consommation en olive de table, les oliviers se reposent rapidement et ont des productions constantes. En général, on peut dire que l’olive Verdial de Badajoz est peu vecera.
Floraison: l’olivier Verdial a une floraison moyenne. Il présente un bon niveau de nouaison lorsqu’il est planté à côté d’autres variétés d’oliviers.
Vigueur et port de l’arbre: le Verdial de Badajoz a une vigueur moyenne-élevée, une port érigé et une couronne dense.
Écartement des plantes: il s’adapte bien aux systèmes de plantation intensifs dans les zones fraîches ou pluvieuses.
Feuille: la variété d’olivier Verdial de Badajoz a une feuille de longueur longue, de largeur moyenne et de forme elliptique-lancéolée.
Maladies: l’olivier Verdial de Badajoz a une faible résistance au Verticillium, au Repilo et à la tuberculose. Il est très résistant à la sécheresse.
Très grande sensibilité aux attaques de la mouche de l’olive, avec une préférence pour l’olive Manzanilla Cacereña et Picual.
Propagation: plus complexe que d’autres variétés d’oliviers en raison de son enracinement limité. Il est utilisé comme porte-greffe en raison de sa grande résistance à la sécheresse.
Caractéristiques de l’olive Verdial
Grâce à ses excellentes caractéristiques, les olives Verdial sont très appréciées pour la consommation en table.
Maturité: la variété d’olive Verdial de Badajoz atteint la maturité tardive.
Taille: les olives Verdial sont de grande taille, avec des fruits de poids élevé (7 grammes).
Forme: les olives Verdial sont asymétriques, allongées et ovales.
Couleur de la peau: le Verdial de Badajoz atteint la maturité avec une couleur rouge vineux. La variété d’olive Verdial présente de nombreuses lenticelles.
Pulpe: avec un rapport pulpe/noyau élevé, l’olive Verdial a d’excellentes caractéristiques pour la préparation.
Pédoncule: le pédoncule de l’olive Verdial de Badajoz est très long.
Rendement: l’olive Verdial de Badajoz a un rendement très élevé (22 %), dépassant en rendement en matière grasse la variété d’olive Cornicabra.
Récolte: elle présente une résistance moyenne à la chute, nécessitant le soutien de machines pour la récolte.
Utilisations: la variété Verdial de Badajoz a une double aptitude (production d’huile et olive de table). En tant qu’olive de table, elles sont généralement vues comme olives écrasées et adoucies à l’eau.
Huile d’olive Verdial
L’olivier Verdial de Badajoz produit une huile d’olive vierge extra de haute qualité et au goût excellent. Avec des arômes d’olive verte et d’amande, elle a un goût très agréable (doux, fruité et légèrement épicé).
Propriétés: l’huile Verdial contient une grande quantité d’acide oléique et est riche en acide linoléique et en polyphénols. Grâce à sa composition, elle présente une haute stabilité à l’oxydation.
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