Olive Bosana
La variété d’olivier Bosana est la variété traditionnelle la plus répandue et populaire en Sardaigne. Dans la région nord et centrale de la Sardaigne (Nurra, Marghine, Sassari, Planargia…), on trouve les principaux vergers d’oliviers Bosana. Sa bonne adaptation aux oliveraies intensives facilite sa propagation en Sardaigne.
À l’international, sa productivité est étudiée dans des pays comme l’Uruguay, avec de bons résultats.
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Anecdotes: Le nom Bosana provient de son origine à Sicile, dans la municipalité de Bosa, bien que des études plus récentes en histoire laissent penser à une origine espagnole de la variété.
Noms ou synonymes: L’olivier Bosana est également connu sous les noms: Basarca, Sassarese, Algherese, Bosinca, Ondo di Sassari, Tondo, Palma, Olia Terza, Sivigliana da Olio, Olia de Ozzo, Bosano, Aligaresa, Olieddu et Oliva Bianca.
Caractéristiques de l’Olivier Bosana
L’olivier Bosana est une variété aux excellentes caractéristiques de production, adaptée à la production d’huile d’olive.
Productivité: La variété d’olivier Bosana entre en production assez tardivement et a une productivité élevée.
Alternance: Dans les oliveraies traditionnelles, elle a une production plutôt irrégulière (alternance). Cependant, les nouvelles plantations intensives, avec une forte densité feuille/bois et de bons traitements phytosanitaires, parviennent à obtenir des productions assez régulières.
Floraison: L’olivier Bosana est partiellement autocompatible et sa floraison est moyenne. Les oliviers suivants sont utilisés pour augmenter la productivité: Olia Niedda, Pizz’e carroga, Cariasina di Dorgali et Tondo di Cagliari. Elle a un faible avortement ovarien (25%).
Vigueur et port de l’arbre: La Bosana a une vigueur moyenne, un port ouvert et une densité de la couronne moyenne.
Feuille: L’olivier Bosana a des feuilles larges et de forme elliptique-lancéolée.
Maladies: La variété d’olivier Bosana est sensible à la tache de l’olivier, modérément résistante à la mouche de l’olive et tolérante à la tuberculose.
Propagation: En raison de sa faible capacité d’enracinement, la multiplication de la Bosana doit se faire par greffage.
Olive Bosana, caractéristiques morphologiques
L’olive Bosana peut être utilisée pour la préparation en noir et pour la production d’huile. Cependant, en raison de ses caractéristiques moins adaptées à la préparation en noir, il est préférable de l’utiliser pour la production d’huile d’olive.
Maturité: La variété d’olivier Bosana a une maturité tardive et échelonnée. Les fruits mû
rissent de la base à l’apex.
Taille: L’olivier Bosana produit des olives de taille moyenne à petite (1,5-2,5 grammes).
Forme: L’olive Bosana est légèrement asymétrique et a une forme elliptique-légèrement ovoïdale.
Couleur de la peau: La Bosana atteint sa maturité avec une couleur noire. Le fruit présente de nombreuses lenticelles de petite taille.
Chair: Malgré sa petite taille, l’olive est utilisée en Sardaigne pour la préparation en noir.
Rendement: L’olive Bosana a un rendement moyen-élevé (18%) en huile.
Utilisations: La variété est principalement destinée aux moulins à huile pour la production d’huile d’olive.
Avantages: Rendement en huile élevé. Productivité élevée.
Inconvénients: Sensible à la tache de l’olivier. Variété alternante et tardive.
Huile d’olive Vierge Extra Bosana
L’huile d’olive Vierge Extra Bosana, est une huile au goût fruity léger à moyen avec une intensité de piquant et d’amertume moyenne à faible. Parmi les arômes appréciés, on trouve l’herbe fraîchement coupée, l’artichaut, l’amande verte et la tomate.
Propriétés: La composition de l’huile d’olive Bosana indique une quantité moyenne d’acide linoléique (10%), un pourcentage moyen-élevé d’acide oléique (72%) et une présence élevée de polyphénols (440). Sa composition est appropriée pour que l’huile ait une bonne résistance à l’oxydation.
Prix: L’huile d’olive Vierge Extra Bosana monovariétale est difficile à trouver et se vend à des prix de 35-50 €/litre.
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