Calories huile d’olive
Les calories de l’huile d’olive sont apportées sous forme de différents acides gras.
Les acides gras qui composent l’huile d’olive sont: acide oléique, palmitique, linoléique et stéarique.
La majeure partie de l’huile d’olive (≈ 98 %) est composée de triglycérides (combinaisons de trois chaînes d’acides gras identiques ou différents).
Dans le cas de l’huile d’olive, les triglycérides sont composés d’au moins une molécule d’acide oléique. Le triglycéride le plus abondant est la trioléine (OOO), qui est constituée de 3 chaînes d’acide oléique.
Le pourcentage d’acides gras de l’huile d’olive varie en fonction de la variété d’olive utilisée pour son obtention. Par exemple, les olives Picual, Cornicabra, Manzanilla Cacereña ou Verdial sont des olives riches en acide oléique (plus de 70 %). En revanche, Arbequina et Blanqueta produisent des huiles à faible teneur en oléique.
L’acide oléique se distingue par ses propriétés cardioprotectrices et sa grande résistance à l’oxydation.
Bien que le prix de l’huile d’olive varie, grâce à ses calories, 8 800 kcal/kg, l’huile d’olive peut être considérée comme un aliment économique. C’est-à-dire, d’un point de vue énergétique. D’autre part, l’HOVE nous apporte des propriétés plus bénéfiques que l’énergie.
Combien de kcal contient un litre d’huile d’olive?
Si l’on convertit les calories de 1 kg d’huile d’olive en litres, l’huile d’olive contient 8 100 kcal/L.
Remarque: Pour effectuer le calcul, nous avons pris en compte la densité de l’huile d’olive à 20 °C.
Combien de calories contient une cuillère à soupe d’huile d’olive?
Les calories de l’huile d’olive par cuillère à soupe dépendent de sa taille. Ainsi, par exemple:
Une cuillère à soupe peut contenir 15 ml, équivalents à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 120 kcal.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive contiennent 10 ml d’huile et représentent une consommation de 80 kcal.
Une cuillère à café peut retenir environ 5 ml d’huile, ce qui correspond à environ 40 kcal.
Différence de calories entre l’huile d’olive, de tournesol…
Les calories de l’huile de tournesol, de palme, de coco… sont pratiquement identiques à celles de l’huile d’olive, entre 8 800 et 9 000 kcal par kg.
Par conséquent, il n’y a pas de différences significatives en termes de calories par kg. Cependant, il a été démontré que l’huile d’olive est plus bénéfique et que l’huile d’olive vierge peut rassasier l’appétit et contribuer à réduire l’apport calorique.
Il n’y a pas non plus de différences de valeur énergétique entre les différents types d’huiles d’olive. Cependant, il est bon de connaître les différences entre l’huile d’olive vierge extra et les autres huiles d’olive.
Combien de calories contient l’huile d’olive crue et frite?
Vous avez sûrement entendu dire que l’huile d’olive frite fait grossir davantage. Cependant, les calories de l’huile sont les mêmes qu’elle soit consommée crue ou frite, soit environ 8 kilocalories/ml. Ainsi, le total de calories contenues dans 100 ml d’huile, qu’elle soit frite ou crue à 20°C, est de 810 kcal, à ne pas confondre avec les calories contenues dans 100 grammes d’huile, qui sont de 880 kcal.
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