Olive Ravece
L’olive Ravece est une variété d’olivier centenaire principalement cultivée dans les provinces italiennes de Campanie (Naples) et Avellino (Irpinia).
En Irpinia, c’est la variété principale, couvrant près de 60 % de la superficie des oliveraies, devançant des variétés plus populaires telles que l’Ogliarola, le Leccino ou le Frantoio. Les premiers témoignages sur l’origine de la variété d’olivier Ravece remontent au XVIe siècle en Irpinia, où elle a été cultivée pendant près de 500 ans.
Noms ou synonymes: L’olive Ravece est également connue sous les noms de Curatone, Curatona, Ravece di Ariano Irpino (à Avellino), Olivona et Ravaiola.
Caractéristiques de l’Olivier Ravece
Productivité: La variété d’olivier Ravece a une productivité moyenne et une productivité moyenne à élevée.
Alternance: L’olivier Ravece a des récoltes régulières (elle est peu alternative).
Floraison: La date de maturité est moyenne et elle est auto-stérile. Elle est généralement pollinisée par les variétés d’olives Pendolino et Maurino.
Vigueur et port de l’arbre: L’olivier Ravece a une vigueur moyenne à faible, une port dressé et une densité de couronne moyenne à basse.
Feuille: La Ravece a une feuille de forme elliptique-lancéolée de taille moyenne.
Maladies: L’olivier Ravece présente une bonne résistance à la sécheresse et à la tache d’huile, une sensibilité modérée à la tuberculose et une certaine sensibilité aux attaques de mouches.
Propagation: Elle a une bonne capacité d’enracinement.
Olive Ravece, caractéristiques morphologiques
Maturité: La variété d’olive Ravece a une maturité tardive.
Taille: L’olive Ravece a une olive de taille moyenne (3 grammes).
Forme: Ravece a une forme ovale, allongée et légèrement asymétrique.
Couleur de la peau: L’olive Ravece mûrit avec une peau de couleur rouge violacé. Elle présente de nombreuses petites lenticelles.
Pulpe: Ratio pulpe/noyau moyen à bon, bien qu’elle ne soit pas utilisée comme condiment.
Rendement: Les olives de l’olive Ravece ont un rendement moyen (15-17%).
Récolte: La résistance au détachement est moyenne.
Utilisations: Elle est utilisée pour la production d’huile, très appréciée pour ses caractéristiques organoleptiques.
Avantages: Peu sensible à la sécheresse et à la tache d’huile. Huile d’olive appréciée.
Inconvénients: Rendement insuffisant, moins productive que d’autres variétés.
Huile d’olive Vierge Extra Ravece
L’huile d’olive Vierge Extra Ravece est très appréciée des consommateurs. Son goût est fruité d’intensité moyenne à élevée avec des caractères piquants et amers d’intensité moyenne. On peut détecter des arômes rappelant la tomate, l’herbe verte et plus subtilement l’artichaut et les amandes vertes.
Propriétés: L’huile d’olive Ravece est composée d’un pourcentage moyen à élevé d’acide oléique (73-76 %) et présente une quantité importante de polyphénols (470).
Prix: Vous pouvez trouver différentes marques italiennes proposant de l’huile monovariétale Ravece, cette huile d’olive Vierge Extra peut être achetée à 15-20 €/litre.
Lecture recommandée
Caractéristiques de l’olivier Hojiblanca
Variété d’olivier Manchega: Cornicabra
Maladies de l’olivier
Saissetia oleae
Plantation d’olivier
Coûts d’une plantation d’oliviers superintensifs
Huile d’olive Arbequina
Avertissement
Nous avons traduit les informations sur notre site Web de l’espagnol vers le français. Veuillez noter que certains mots peuvent avoir vu leur sens modifié lors de la traduction.