Olive Ogliarola Barese

L’olive Ogliarola Barese est une variété d’origine italienne. L’oliveraie Ogliarola Barese est située dans la région des Pouilles. Elle compte environ 35 000 hectares de cultures, principalement localisées au nord-ouest de Bari. Actuellement, sa superficie de culture diminue au profit de variétés plus productives telles que Cellina di Nardò.

Noms ou synonymes: L’olivier Ogliarola Barese est également connu sous les noms suivants: Ogliarola di Molfetta, Nostrale Bitontina, Oliva Acolana, Marinese di Lavello, Ogliarola di Bitonto, Paesana di Bitonto, Olivo Baresano, Olivo Paesano, Bitontina, Baresana, Marinese della Capitanata, Olivo d’Ascoli, Castellaneta, Aliva baresana, Ascolana, Cima di Bitonto, Nostrale di Venosa, Ogliarola di Venosa et Olivo Nostrale.

Caractéristiques de l’olivier Ogliarola Barese

L’olivier Ogliarola Barese produit une huile aux bonnes caractéristiques organoleptiques, qui était très appréciée il y a quelques années. Cependant, aujourd’hui, on recherche des saveurs plus amères et épicées, où l’olivier Coratina n’a pas de concurrence.

Productivité: La variété Ogliarola Barese est de maturité moyenne à élevée et de production moyenne.

Alternance: L’olive Ogliarola Barese a tendance à être alternative.

Floraison: Elle fleurit au début à mi-saison et est auto-incompatible ou partiellement auto-stérile selon la source. La variété est bonne pour la pollinisation et présente un faible pourcentage d’avortement ovarien. Sa floraison coïncide avec des variétés telles que Coratina, Cellina barese, Termite di Bitetto et Mele.

Vigueur et port de l’arbre: Ogliarola a une vigueur moyenne, un port ouvert et une couronne de densité moyenne.

Feuille: La variété d’olivier Ogliarola Barese a des feuilles de forme elliptique-lancéolée et de taille moyenne.

Maladies: L’olivier Ogliarola Barese est résistant à la tavelure, mais il est néanmoins sensible au froid, à la mouche et à la tuberculose.

Olive Ogliarola Barese, caractéristiques morphologiques

L’olive Ogliarola Barese est destinée exclusivement à la production d’huile en moulin.

Maturité: L’olivier Ogliarola Barese a une maturité tardive.

Taille: Les olives produites par l’olivier Ogliarola sont de petite taille (moins de 1 gramme).

Forme: L’olive Ogliarola Barese a une forme elliptique et légèrement asymétrique, avec un noyau absent.

Couleur de la peau: Lorsqu’elle est mûre, l’olive Ogliarola est de couleur noire. Avec de nombreuses petites lenticelles.

Pulpe: De taille insuffisante pour la préparation.

Rendement: L’olive Ogliarola Barese contient une grande teneur en matières grasses.

Récolte: La résistance au décrochage est élevée. Les olives Ogliarola Barese restent attachées à l’arbre avec difficulté, ce qui rend la récolte plus difficile que pour d’autres variétés.

Utilisations: La variété est exclusivement utilisée pour la production d’huile d’olive.

Avantages: Résistance à la tavelure. Rendement élevé en matières grasses.

Inconvénients: Productivité inférieure à d’autres variétés des Pouilles.

Huile d’olive Vierge Extra Ogliarola Barese

L’huile d’olive Vierge Extra Ogliarola Barese, est une huile de bonne qualité, mais de second plan comparée à la Coratina.

Goût: Fruité d’intensité moyenne à élevée, amer et épicé. Avec des arômes d’herbe fraîche, d’amande verte et d’artichaut.

Propriétés: L’huile d’olive Ogliarola Barese a une teneur élevée en acide oléique (74%) et une concentration élevée à très élevée en polyphénols (480).

Prix: L’huile d’olive Vierge Extra Ogliarola Barese est généralement mélangée (assemblages) avec d’autres variétés cultivées dans les Pouilles (Frantoio, Leccino, Fazio et principalement Coratina).

Les assemblages peuvent être trouvés à des prix de vente au détail de 5 à 15 €/litre et certaines variétés monovariétales sélectionnées à 45 €/litre. L’huile Ogliarola Salentina à 15 €/litre.

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