Olivier Cellina di Nardò

L’olivier Cellina Di Nardo, est une variété d’olive italienne présente dans la région des Pouilles. Actuellement, cette variété d’olivier est en expansion en raison de sa grande rusticité et de ses bonnes caractéristiques de production. Rien qu’en province de Lecce, la superficie d’oliveraie représente près de 60 000 hectares (70 %), on estime qu’il y en a environ 15 000 à Taranto et 10 000 à Brindisi. Tout cela représente une superficie totale d’oliveraie d’entre 80 000 et 90 000 hectares cultivés dans la région italienne des Pouilles.

Dans cette région, la bactérie Xylella fastidiosa a causé des ravages, en grande partie en raison de la faible tolérance de la Cellina Di Nardo à cette maladie.

Découvrez d’autres variétés: Manzanilla Cacereña, Picholine Languedoc, Hojiblanca, Negral, Ocal, Empeltre…

Noms ou synonymes: l’olivier Cellina Di Nardo est également appelé: Oliva di Nardò, Cellina Legittima, Cascia, Asciulo, Cellina Salentina, Cellina Femmina, Leccese, Leccina, Cellina Tarantina, Cellina Mascolina, Cellina Leccese, Cafarella, Oliva di Lecce, Saracena, Cellina Inchiastra, Gasciola, Cafaredda, Cascioulo, Cellina Termetara, Morella, Muredda, Cellina, Saracina, Scurranese et Vosciola.

Caractéristiques de l’olivier Cellina Di Nardo

L’olivier Cellina Di Nardo est utilisé pour remplacer la variété Ogliarola Barese, moins productive et moins constante.

Productivité: la variété d’olivier Cellina Di Nardo est de maturité moyenne et de rendement élevé.

Alternance: la Cellina Di Nardo est une variété avec une bonne régularité de production (peu d’alternance).

Floraison: l’olivier Cellina Di Nardo a une floraison précoce et son pollen est partiellement autocompatible. Il peut être utilisé comme plante pollinisatrice (produit une bonne quantité de pollen). Ses fleurs présentent un pourcentage élevé d’avortement ovarien.

Vigueur et port de l’arbre: la variété Cellina est de vigueur élevée, de port érigé et sa couronne est dense. Malgré sa grande vigueur, la croissance végétative est quelque peu lente.

Feuille: la Cellina Di Nardo a des feuilles de forme elliptique et de taille moyenne.

Maladies: l’olivier Cellina Di Nardo est assez tolérant au froid, à la tuberculose, au repilo, à la negrilla et à la mouche de l’olivier.

Olive Cellina Di Nardo, caractéristiques morphologiques

Maturité: la Cellina est une variété d’olive à maturité tardive et échelonnée.

Taille: la variété Cellina Di Nardo est de petite taille (moins de 1,5 gramme).

Forme: l’olive Cellina a une forme légèrement asymétrique et elliptique.

Couleur de la peau: la variété d’olive Cellina Di Nardo mûrit en noir. L’huile est extraite avec difficulté lorsque les fruits ne sont pas suffisamment mûrs.

Pulpe: de taille et de qualité insuffisantes pour la table.

Rendement: les olives de l’olivier Cellina Di Nardo ont un rendement moyen à faible (15-18 %).

Cueillette: les olives de l’olivier Cellina Di Nardo ont une haute résistance à l’effritement. La récolte est plus complexe comparée à d’autres variétés. Les secoueurs de tronc nécessitent un secouage supplémentaire, ce qui entraîne une augmentation de la main-d’œuvre.

Utilisations: elle est principalement destinée à la moulinerie, le but de sa culture étant la production d’huile d’olive.

Avantages: rendement élevé et constant. Très bonne tolérance générale aux maladies.

Inconvénients: haute résistance à l’effritement.

Huile d’olive Vierge Extra Cellina Di Nardo

L’huile d’olive Vierge Extra Cellina Di Nardo est très appréciée pour ses caractéristiques organoleptiques distinctives par rapport à d’autres variétés. Elle a un niveau de fruité moyen, avec des notes amères et piquantes également d’intensité moyenne.

AOP: Cette huile est protégée par les appellations d’origine protégée Terra d’Otranto et Collina di Brindisi.

Sensations: elle se distingue particulièrement par son goût agréable de fruits des bois, accompagné de sensations légères d’artichaut, d’amande verte et d’herbe.

Propriétés: l’huile d’olive Cellina Di Nardo contient 9 % d’acide linoléique (taux moyen-élevé), 71 % d’acide oléique (quantité moyenne) et une forte teneur en polyphénols (480).

Prix: l’huile d’olive monovariétale Cellina Di Nardo peut être achetée par les consommateurs à des prix de vente de 12 à 18 €/litre.

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