Picholine Languedoc

L’olivier Picholine Languedoc est la variété la plus cultivée en France. Son origine se situe dans le Gard. Initialement, l’utilisation de la Picholine était principalement pour l’assaisonnement. Cependant, la robustesse de la plante et la bonne qualité de l’huile ont contribué à la diffusion de cette variété dans toutes les régions oléicoles françaises (Ardèche, Valchiusa, Corse, Aude, Bouches-du-Rhône, Var, Gard et Hérault) et à une présence croissante dans d’autres pays.

Noms ou synonymes: L’olivier Picholine Languedoc est également connu sous les noms de Fausse Lucques, Lucques Bâtarde, Coyas, Colliasse, Coiasse, Picholine du Gard, Piquette, Olive de Nîmes et Collias.

Caractéristiques de l’olivier Picholine Languedoc

L’olivier Picholine Languedoc est une variété rustique qui s’adapte bien à différentes conditions environnementales en France et dans certaines zones d’autres pays (Chili, Uruguay…).

Productivité: La variété d’olivier Picholine Languedoc est précoce et à rendement élevé.

Alternance: Ses récoltes sont régulières et elle est considérée comme une variété peu alternante.

Floraison: La Picholine est probablement partiellement autocompatible (comme son clone Picholine Marocaine) et a une floraison moyenne. De plus, elle produit une grande quantité de pollen d’olivier, de bonne qualité pollinisatrice.

Vigueur et port de l’arbre: L’olivier Picholine Languedoc a une vigueur moyenne, a un port ouvert et une densité de couronne moyenne.

Feuille: La Picholine a une feuille elliptique de taille moyenne.

Maladies: L’olivier Picholine est résistant à la verticilliose et présente une certaine tolérance au Verticillium, au froid et à la sécheresse.

Propagation: La plante d’olivier Picholine Languedoc a une capacité intermédiaire à l’enracinement. Elle est utilisée comme porte-greffe pour la variété Picholine Marocaine.

Olive Picholine Languedoc, caractéristiques morphologiques

L’olive Picholine est de très bonne qualité pour l’assaisonnement, elle présente une fermeté similaire à l’Hojiblanca et le noyau se détache facilement de la pulpe.

Maturation: La variété d’olive Picholine Languedoc a une maturation tardive.

Taille: L’olive Picholine produit des olives de taille moyenne (3 grammes).

Forme: La forme de l’olive Picholine est allongée et asymétrique.

Couleur de la peau: À maturité, l’olive Picholine Languedoc prend une couleur rouge vineux-violacé. Elle a de nombreuses lenticelles nombreuses et de petite taille.

Pulpe: De très bonne qualité, c’est l’olive d’assaisonnement principale en France. La fermeté de la pulpe est bonne et le noyau d’olive se détache facilement. Elle est généralement assaisonnée en vert et supporte bien la découpe en rondelles.

Rendement: L’olive Picholine Languedoc a un rendement en huile moyen (17%). Tout comme son clone Picholine Marocaine, l’huile est difficile à extraire, ce qui la rend plus coûteuse et nécessite plus de temps en moulin pour son extraction.

Utilisations: Principalement utilisée pour l’assaisonnement, bien que l’extraction de l’huile soit compliquée, elle est également destinée à l’huilerie en raison de la haute qualité de l’huile d’olive.

Avantages: Haute productivité, variété rustique, bonne qualité d’olives et d’huile d’olive.

Inconvénients: Difficulté d’extraction de l’huile.

Huile d’olive Vierge Extra Picholine Languedoc

L’huile d’olive Vierge Extra Picholine Languedoc est très appréciée en France. En bouche, elle est fluide, amère, piquante et avec un fruité d’intensité moyenne à élevée.

Sensations: Elle présente une odeur d’herbe verte et d’amande fraîche, avec des notes plus douces d’artichaut et de tomate. On peut également trouver des arômes de prune et de fruits rouges.

Propriétés: L’huile d’olive Picholine a un pourcentage moyen-élevé d’acide linoléique (8,5%), une quantité élevée d’acide oléique (74%) et une très forte teneur en polyphénols (700).

Prix: L’huile monovariétale Picholine Languedoc atteint des prix de 30 €/litre pour la catégorie huile d’olive Vierge Extra.

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