Olivier Frangivento (Cipressino)
L’olivier Frangivento, également connu sous le nom de Cipressino en raison de sa forme verticale, est une variété italienne d’olivier récemment répandue. En raison de son feuillage dense et attrayant, c’est la variété d’olivier la plus cultivée à des fins ornementales, largement répandue dans les parcs et jardins de nombreux pays.
En Italie, cette variété a été utilisée pendant des siècles comme brise-vent, étant traditionnellement peu cultivée pour la production d’huile d’olive.
Au milieu du XXe siècle, elle a commencé à se répandre dans la province de la Pouille (Palagiano) comme brise-vent contre la brise marine. Aujourd’hui, elle est cultivée en Apulie et en Sardaigne pour la production d’huile d’olive, appréciée pour sa qualité.
Anecdotes: le nom “Frangivento” signifie en italien “protection contre le vent”.
Noms ou synonymes: l’olivier Frangivento est également connu sous le nom de Cipressino en raison de sa forme verticale et de sa fonction ornementale. En Italie, cette variété est également appelée Olivio di Pietrafitta, d’après la région d’origine de sa culture (Pietrafitta di Palagiano).
Caractéristiques de l’olivier Frangivento
L’olivier Frangivento se distingue par sa vigueur élevée et sa résistance élevée à la cercosporiose. Actuellement, il est considéré comme adapté à la plantation en mode Siepone (oliveraie en haie, avec une hauteur de 3 à 5 mètres). De plus, sa croissance rapide permet une récupération rapide après les tailles mécanisées.
Productivité: l’olivier Cipressino est précoce et a des rendements élevés.
Alternance: la variété Frangivento a une production constante d’olives.
Floraison: la période de floraison de l’olivier est moyenne. Le Frangivento est auto-incompatible et présente un taux élevé d’avortement ovarien (50-60 %). Il se pollinise bien avec le Moraiolo, le Maurino, le Frantoio et le Leccino.
Vigueur et port de l’arbre: le Cipressino a une vigueur moyenne et un port dressé, avec une densité de couronne élevée. Il a une croissance rapide et se remet bien de la taille.
Feuille: la feuille de l’olivier Frangivento est de forme elliptique, allongée et de largeur moyenne.
Maladies: l’olivier Cipressino est très résistant à la cercosporiose et sensible à l’attaque de la mouche de l’olive. En général, il se comporte bien contre d’autres maladies. En Italie, il ne présente pas de symptômes d’infection par la bactérie Xylella Fastidiosa.
Propagation: le Frangivento a une bonne capacité d’enracinement.
Aceituna Frangivento, características morfológicas
La variété d’aceituna Frangivento est utilisée pour la production d’huile d’olive.
Maturité: la variété d’aceituna Frangivento atteint une maturité moyenne.
Taille: les olives de l’olivier Cipressino sont de taille petite à moyenne.
Forme: le Cipressino produit des olives de forme ovale et symétrique.
Couleur de la peau: lorsque l’olive Frangivento mûrit, sa couleur devient noir violacé.
Rendement: l’olivier Cipressino a un rendement moyen à faible (16 %).
Récolte: le Cipressino présente une forte résistance à l’égouttement des olives.
Utilisations: l’olivier Frangivento est cultivé pour la production d’huile d’olive.
Avantages: il produit de l’huile de qualité, résiste bien aux maladies et s’adapte à la culture intensive en haie (Siepone).
Inconvénients: le rendement des olives est inférieur à celui d’autres variétés.
Aceite de oliva Frangivento
L’huile d’olive Frangivento est fruitée, amère et légèrement épicée.
Elle est considérée comme une huile de très bonne qualité, avec une teneur moyenne en acide linoléique (8 %, certaines sources mentionnent 20 %), une quantité élevée (74 %) d’acide oléique et une forte présence de polyphénols.
Prix: elle apparaît généralement en coupage, aux côtés d’autres huiles d’olive italiennes, dans des mélanges premium qui peuvent atteindre des prix de 60 € par litre.
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