Olivier Maurino
L’olivier Maurino, a son origine en Toscane (Italie), plus précisément à Lucca. Depuis la Toscane, cette variété s’est répandue dans le centre et le nord de l’Italie.
La variété Maurino est rustique, très résistante au froid, elle supporte bien le vent, le brouillard et les diverses maladies de l’olivier.
Curiosités: Les graines des olives Maurino sont utilisées dans les pépinières pour obtenir des plants pouvant servir de porte-greffes. Les porte-greffes ainsi obtenus présentent de bonnes caractéristiques contre les maladies et les racines résistent bien aux basses températures.
Noms ou synonymes: Maurino est également connu sous les noms Razzola et Maurino Lucchese (en provenance de Lucca).
Caractéristiques de l’Olivier Maurino
L’olivier Maurino, est une variété très intéressante en raison de ses caractéristiques favorables face aux maladies et aux climats humides et froids.
Productivité: la variété Maurino a une productivité moyenne.
Alternance: l’olivier Maurino a une faible production après des années de forte production (il est très alternant).
Floraison: l’olivier Maurino est auto-stérile et a une floraison précoce. Il produit du pollen de première qualité en abondance et pollinise bien les variétés compatibles. En Italie, il est couramment utilisé comme pollinisateur pour les variétés Moraiolo, Pendolino, Lazzero, Leccino et Frantoio. De plus, il présente un faible avortement ovarien (inférieur à 10 %).
Vigueur et port de l’arbre: la plante d’olivier Maurino a une vigueur moyenne et un port ouvert.
Feuille: Maurino a des feuilles de forme lancéolée et de taille moyenne.
Maladies: la variété d’olivier Maurino est rustique, résistante au froid, au repilo et à la tuberculose. Elle supporte bien les brouillards sans souffrir d’une forte incidence de repilo. En revanche, elle est quelque peu sensible à la verticilliose.
Propagation: les graines de l’olivier Maurino sont utilisées dans les pépinières pour obtenir des porte-greffes rustiques et résistants aux maladies.
Olive Maurino, caractéristiques morphologiques
L’olive Maurino est utilisée pour la production d’huile.
Maturation: l’olivier Maurino a une maturation très précoce. Cela est intéressant pour sa culture dans les zones froides à risque de gelées précoces.
Taille: la variété d’olive Maurino est de taille moyenne à petite (1,5-2,5 grammes).
Forme: les olives produites par l’olivier Maurino ont une forme elliptique et légèrement asymétrique.
Couleur de la peau: à maturité, l’olive Moraiolo a une couleur noire-violette.
Pulpe:
Rendement: l’olivier Maurino produit des olives avec un rendement moyen à élevé en huile (20-21 %).
Récolte: les olives Maurino ont une très grande résistance à l’abscission lorsqu’elles ne sont pas récoltées complètement mûres.
Utilisations: l’olive Maurino est destinée à la production d’huile d’olive.
Avantages: le rendement en matières grasses des olives Maurino est bon, elle est utile comme pollinisatrice, résistante aux maladies.
Inconvénients: productivité inférieure à celle d’autres variétés.
Huile d’olive Vierge Extra Maurino
L’huile d’olive Vierge Extra Maurino est de bonne qualité et présente en bouche des caractéristiques fruitées et douces très intéressantes.
Goût: l’huile d’olive Vierge Extra Maurino a une consistance fluide et un goût fruité avec des niveaux élevés d’amertume et de piquant. De plus, on peut détecter dans cette huile de légères notes d’amande verte, d’artichaut et d’herbe fraîchement coupée.
Propriétés: Elle a une teneur moyenne en polyphénols et une teneur moyenne en acide oléique (71,5 %). Sa capacité de conservation est inférieure à celle d’autres variétés d’huile italienne, Moraiolo, Frantoio, Pendolino, Leccino.
Prix: l’huile d’olive Maurino est commercialisée en Italie à des prix de vente élevés, jusqu’à 50 €/litre.
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