Olive Rosciola
L’olivier Rosciola trouve son origine dans la région italienne du Latium (région où se trouve Rome). La variété d’olive Rosciola est caractéristique du centre de l’Italie, étant particulièrement cultivée dans les régions des Abruzzes, du Latium, des Marches et de l’Ombrie.
La Rosciola est une variété rustique, productive et régulière, utilisée pour la production d’huile d’olive.
Curiosités: Le nom Rosciola fait référence à la couleur rose que prennent les olives lors du processus de maturation.
Noms ou synonymes: Rosciola est également appelée Rasciola, Risciola, Rusciola, Ragiola, Rossaia, Rossastro, Razzetta, Ricciuta, Rossa, Rossellino, Rossolino, Rossolo, Caprigna, Caprigne, Caprino, Ogliarola, Procanica, Tordino.
Caractéristiques de l’Olivier Rosciola
L’olivier Rosciola s’adapte bien à différents types de sols, est régulier et productif, mais il est sensible à plusieurs maladies.
Productivité: La variété d’olivier Rosciola est peu précoce, mais a une haute capacité productive.
Alternance: La Rosciola est une variété d’olivier avec des récoltes constantes (peu d’alternance).
Floraison: La variété d’olivier Rosciola est auto-incompatible et a une floraison moyenne. Entre autres, elle peut être pollinisée par les variétés d’oliviers Leccino et Moraiolo. Peu d’avortement ovarien.
Vigueur et port de l’arbre: La variété Rosciola a une vigueur moyenne et un port érigé.
Feuille: La Rosciola a des feuilles de forme elliptique-lancéolée, de longueur moyenne et étroite.
Maladies: La variété Rosciola est rustique, avec une grande résistance au froid. Elle est sensible à la tuberculose, au repilo et à la mouche de l’olivier.
Propagation: L’olivier Rosciola a une bonne capacité d’enracinement et convient à la multiplication par nébulisation.
Aceituna Rosciola, caractéristiques morphologiques
L’aceituna Rosciola est utilisée exclusivement pour produire de l’huile.
Maturation: La variété d’olive Rosciola a une maturation précoce.
Taille: L’aceituna Rosciola a une taille moyenne (2-3 grammes).
Forme: L’olivier Rosciola produit des olives de forme elliptique et légèrement asymétrique.
Couleur de la peau: Lorsqu’elle est mûre, l’aceituna Rosciola a une couleur rose qui vire au rouge vineux.
Rendement: L’olivier Rosciola produit des olives avec un rendement moyen en huile (20%).
Récolte: Les olives de Rosciola ont une faible résistance à l’abscission. C’est un aspect positif pour la récolte avec des vibreurs et des vibreurs d’olives.
Utilisations: L’aceituna Rosciola est utilisée exclusivement pour la production d’huile d’olive.
Avantages: Rusticité et bonnes caractéristiques productives.
Inconvénients: En revanche, elle est peu précoce et sensible aux maladies.
Huile d’olive Vierge Extra Rosciola
L’huile d’olive Vierge Extra Rosciola est un peu plus douce que d’autres huiles italiennes, mais elle est tout aussi appréciée pour sa qualité et se vend à des prix élevés.
Goût: Parmi les caractéristiques de l’huile d’olive Rosciola, on trouve sa consistance fluide et son goût fruité avec un niveau moyen d’amertume et de piquant. On peut détecter dans cette huile de légères notes d’amande verte, ainsi que des notes très subtiles d’artichaut et d’herbe fraîche.
Propriétés: D’autre part, elle a une teneur moyenne en polyphénols et une teneur moyenne en acide oléique (74%).
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