Olivier Royal de Cazorla
L’olivier Royal de Cazorla a été largement remplacé par la variété Picual au siècle dernier. Originaire de la Sierra de Cazorla (Jaén), bien que sa productivité soit bonne et régulière, sa récolte est plus laborieuse et coûteuse que d’autres variétés. Aujourd’hui, il y a environ 2 000 hectares d’oliviers Royal situés entre les régions de Cazorla et Quesada.
Anecdotes: les branches sont fragiles et cassantes, elles subissent plus de dommages pendant la récolte que d’autres variétés. Le nom “Royal” fait référence à la couleur des olives lors de leur maturation.
Tout comme des variétés telles que l’Manzanilla Cacereña, le Lechín de Grenade, le Verdial de Badajoz, le Gordal Sevillana, la Manzanilla de Séville, l’olivier Royal prend le nom de la région où il est autochtone, “Cazorla”.
Noms ou synonymes: cette variété d’olivier est également connue sous le nom abrégé de “Royal”.
Caractéristiques de l’Olivier Royal de Cazorla
Les bonnes caractéristiques productives de l’Olivier Royal de Cazorla, associées à l’excellente qualité de son huile, ont conduit à une augmentation de la superficie de culture de la variété d’olivier Royal.
Productivité: l’Olivier Royal de Cazorla est peu précoce et a une bonne capacité de production.
Alternance: le Royal maintient une bonne régularité.
Floraison: l’Olivier Royal a une floraison précoce.
Vigueur et port de l’arbre: la plante de l’Olivier Royal de Cazorla a une vigueur basse et un port ouvert. La densité de la canopée est dense. Elle ne supporte pas bien les tailles sévères.
Feuille: l’arbre Royal a une feuille de forme elliptique-lancéolée, longue et de largeur moyenne. L’olivier est beau, avec une forte présence de feuilles et de feuillage.
Maladies: la variété d’olivier Royal de Cazorla est considérée comme très rustique et résiste bien à la sécheresse. Elle est quelque peu sensible à la fumagine et à la tuberculose.
Propagation: La capacité d’enracinement est bonne.
Olive Royal de Cazorla, caractéristiques morphologiques
L’olive Royal de Cazorla est utilisée pour la production d’huile d’olive.
Maturité: l’olive Royal de Cazorla a une maturité tardive.
Taille: l’Olivier Royal produit des olives de taille grande.
Forme: l’olive Royal de Cazorla a une forme ovoïdale, allongée et légèrement asymétrique.
Couleur de la peau: à maturité, l’olive Royal de Cazorla présente une couleur rouge caractéristique. Elle a de nombreuses lentilles de petite taille.
Rendement: les olives de l’Olivier Royal ont un rendement moyen à faible.
Récolte: la résistance à la chute est élevée, bien que les moyens mécaniques aident à la récolte, il est nécessaire de réaliser une secousse d’appoint, ce qui augmente les coûts de récolte.
Utilisations: l’olive Royal est utilisée pour produire de l’huile.
Avantages: l’huile d’olive Royal est très appréciée, rustique et résistante à la sécheresse.
Inconvénients: moins productive que la Picual. Récolte difficile
Huile d’olive Vierge Extra Royal de Cazorla
L’huile d’olive Vierge Extra Royal est très appréciée pour sa qualité exceptionnelle. Incluse dans l’AOP Sierra de Cazorla, elle contribue à différencier l’huile de cette région géographique par rapport à celle de Jaén. Elle est également mieux valorisée économiquement que l’abondante huile d’olive Picual.
Goût: l’huile Royal de Cazorla est très fruitée et douce, avec peu d’amertume et un piquant subtil et tardif. De plus, lorsqu’elle est récoltée verte, l’huile dégage des arômes remarquables d’amande, de pomme verte et de banane verte. D’autre part, lorsque la récolte est plus tardive, l’huile gagne en douceur et les arômes peuvent rappeler les fruits mûrs tels que la figue, la vanille ou les fruits secs.
Propriétés: l’huile d’olive Royal de Cazorla a une composition très élevée en polyphénols (la plus élevée parmi les variétés d’oliviers typiques de Jaén).
Prix: en Espagne (2023), l’huile Royal peut être achetée à des prix de vente allant de 8 à 33 €/litre.
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