Olivier Roggianella
L’olivier Roggianella représente un olivier traditionnel millénaire (culture d’environ dix siècles d’histoire). C’est l’une des variétés les plus répandues en Calabre, grâce à son adaptation et à sa résistance aux maladies. En Calabre, cette variété est répandue à Cosenza, Ionico, Pollinica, Tirreno…
Anecdotes: le nom Biancolilla provient de la couleur blanche des olives lors de la période de véraison.
Noms ou synonymes: l’olivier Roggianella est également connu sous les noms de Rotondella, Amaro, Tondina, Gaetana, Spezzanota, Roggianese et Vernile.
Informations sur les variétés d’oliviers intéressantes: Picual, Hojiblanca, Picudo, Cornicabra, Arbequina, Frantoio…
Caractéristiques de l’Olivier Roggianella
L’olivier Roggianella est apprécié pour sa facilité de culture et la haute qualité de son huile d’olive. Les olives sont de couleur noire et sont utilisées dans la fabrication de la traditionnelle tapenade calabraise.
Productivité: Roggianella est une variété d’olive à bonne productivité.
Alternance: elle est considérée comme une variété à moyenne régularité.
Floraison: Roggianella est une variété d’olive auto-fertile à floraison précoce. Bien qu’elle soit compatible, elle est pollinisée avec Dolce di Rossano, Corniola di Villapiana, Carolea et Cassanese pour améliorer la fructification.
Vigueur et port de l’arbre: la plante a une vigueur moyenne à faible et un port ouvert.
Feuille: la feuille de la variété Tondina est de forme lancéolée, de grande taille et de petite taille.
Maladies: l’olivier Roggianella est rustique et résistant à la mouche de l’olive, à la tuberculose et au repilo.
Propagation: la plante Roggianella a une excellente capacité d’enracinement.
Olive Roggianella, caractéristiques morphologiques
La variété d’olive Roggianella est utilisée aussi bien pour les olives de table que pour la production d’huile d’olive.
Maturité: Roggianella est une variété d’olive à maturité tardive et échelonnée.
Taille: Roggianella a une taille moyenne (3,5 grammes).
Forme: l’olive Roggianella a une forme sphérique légèrement asymétrique.
Couleur de la peau: la variété d’olive Roggianella a une couleur de peau noire brillante à pleine maturité.
Pulpe: en Calabre, elle est utilisée pour la production d’olives broyées (style tapenade).
Rendement: les olives de l’olivier Tondina ont un rendement moyen (18%).
Récolte:
Utilisations: en raison de ses caractéristiques, elle est appréciée pour la production d’huile d’olive et d’olives de table.
Avantages: variété rustique et productive.
Inconvénients: peut être légèrement sujette à l’alternance.
Huile d’olive Vierge Extra Roggianella
L’huile d’olive Vierge Extra Roggianella est appréciée pour son goût intense et agréable.
Goût: Roggianella est une huile d’olive moyennement fruitée, avec un goût amer d’intensité moyenne à élevée et une pointe persistante de piquant. Son arôme présente des notes d’amande amère, d’artichaut, d’herbe verte et une touche intéressante de fruits des bois.
Propriétés: l’huile d’olive Roggianella a une bonne capacité de conservation, avec une teneur élevée en acide oléique (76%) et une présence élevée de polyphénols (430).
Prix: l’huile d’olive Vierge Extra Roggianella est relativement abondante et peut être trouvée à des prix allant de 10 à 18 €/litre.
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