Olivier Dolce Agogia
L’olivier Dolce Agogia est une variété italienne principalement cultivée en Ombrie. Il est principalement utilisé pour la production d’huile d’olive, bien qu’il puisse également être consommé sous forme d’olives noires (déshydratées avec du sel).
Anecdotes: Le nom “Dolce” provient du goût sucré de l’huile d’olive extraite. Les oliviers sont anciens et se trouvent souvent dispersés dans les oliveraies aux côtés d’autres variétés italiennes telles que le Frantoio, le Leccino, le Moraiolo ou le Pendolino.
Noms ou synonymes: L’olivier Dolce Agogia est également connu sous les noms suivants: Agogio, Nerello, Gogio, Oliva da Conciare, Nerella, Oliva Agogia, Dolce, Olivella et Raia.
Caractéristiques de l’olivier Dolce Agogia
L’olivier Dolce Agogia se distingue par sa bonne résistance générale aux maladies, bien qu’il ait une faible tolérance à la sécheresse et une productivité inférieure à celle d’autres variétés d’oliviers telles que le Frantoio, le Picual, le Hojiblanca, l’Arbequina, le Verdial…).
Productivité: La variété d’olivier Dolce Agogia est précoce et a une productivité moyenne.
Alternance: Le Dolce Agogia est une variété d’olivier ayant une production irrégulière (alternante).
Floraison: L’olivier Dolce Agogia a une floraison tardive et son pollen est auto-incompatible. Il produit un grand nombre de fleurs, mais un faible taux de nouaison limite sa capacité de production. Son avortement ovarien est moyen.
Vigueur et port de l’arbre: L’olivier Dolce Agogia a une vigueur moyenne à élevée, a un port dressé et une densité de couronne moyenne-épaisse.
Feuilles: Le Dolce Agogia a des feuilles de forme elliptique-lancéolée de taille moyenne.
Maladies: L’olivier Dolce Agogia est résistant à la tache noire de l’olivier, au verticillium, à la tuberculose et au froid. Cependant, il est sensible aux attaques de la mouche de l’olivier et peu résistant à la sécheresse.
Multiplié par: La plante Agogio a une forte capacité d’enracinement.
Olive Dolce Agogia, caractéristiques morphologiques
L’olive Dolce Agogia est de taille moyenne et a un rendement moyen. Les stocks d’huile de cette variété sont limités et très appréciés, on peut trouver des huiles Premium à des prix allant de 30 à 60 euros le litre.
Maturité: La variété d’olive Dolce Agogia atteint sa maturité précoce.
Taille: La Dolce Agogia a une taille moyenne (2-2,5 grammes).
Forme: L’olive Agogia est de forme sphérique et asymétrique, sans téton.
Couleur de la peau: La variété d’olive Dolce mûrit avec une couleur noir-violacé. Elle présente de nombreuses petites lenticelles.
Pulpe: Elle a un rapport pulpe/noyau de 4,7, et en raison de sa douceur, l’olive peut être utilisée pour les préparations d’olives noires déshydratées.
Rendement: Les olives de l’olivier Dolce Agogia ont un rendement moyen.
Récolte: La variété Dolce Agogia se détache facilement, ce qui la rend adaptée à la récolte mécanisée avec des secoueurs de tronc.
Utilisations: Le Dolce Agogia convient à la production d’huile d’olive en moulin et est utilisé localement comme olive noire déshydratée.
Avantages: Résistance élevée à la tache noire et à la tuberculose. Facilité de récolte. Huile monovariétale bien évaluée.
Inconvénients: Faible tolérance à la sécheresse. Productivité inférieure à d’autres variétés.
Huile d’olive Vierge Extra Dolce Agogia
L’huile d’olive Vierge Extra Dolce Agogia a une viscosité moyenne, avec une amertume équilibrée et un piquant agréable d’intensité moyenne à faible.
Goût: L’huile est légèrement sucrée, moyennement fruitée avec des notes d’amande et de feuille d’olivier. Lorsque les olives sont récoltées vertes, la note fruitée est plus élevée, et l’amertume et le piquant augmentent à un niveau moyen à élevé.
Propriétés: L’huile d’olive Dolce Agogia a une teneur élevée en acide oléique (75 %) et une teneur élevée à très élevée en polyphénols, ce qui en fait une huile stable.
Prix: L’huile d’olive Vierge Extra Dolce Agogia peut atteindre des prix de vente de 30 à 60 €/litre dans ses versions Premium.
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