Cerise Picota: Variétés et Différences
La cerise Picota ou cerise sans pédoncule est très appréciée des consommateurs. Les bonnes propriétés de la cerise Picota et son goût apprécié et caractéristique en font un succès auprès des consommateurs.
En Espagne, la cerise connue sous le nom de Picota del Jerte fait référence aux variétés traditionnelles de ce fruit (Ambrunés, Pico Negro et Pico Colorado).
Seules une petite partie (20 %) des variétés de cerises existantes sont de type cerise Picota et peuvent être cueillies sans pédoncule.
Les cerises Picota présentent des différences par rapport à d’autres types de cerises: en plus d’être cueillies sans pédoncule, leur goût est excellent et elles ont une texture ferme.
Pour qu’une variété soit considérée comme une cerise Picota ou puisse être cueillie sans pédoncule, l’union entre la cerise et le pédoncule doit présenter une cicatrice sèche et propre. Lorsqu’on essaie de cueillir une cerise qui n’est pas de type Picota sans pédoncule, une blessure se produit, saigne, et cette blessure est exploitée par des champignons ou des micro-organismes, réduisant ainsi la durée de conservation post-récolte de la cerise.
Dans le cas d’une véritable cerise Picota, la durée de conservation après la récolte sera plus longue que pour une cerise avec pédoncule, car le pédoncule, en séchant, déprécie la valeur de la cerise et indique que la cerise a été cueillie depuis un certain temps.
Types de cerises Picota
Voici des variétés ou types de cerises Picota: Ambrunés, Black Star, Cristalina, New Moon, Pico Colorado, Pico Limón Negro, Pico Negro, Sandon Rose, Santina, Samba, Somerset, Symphony, Van, Vic.
Bien que des variétés telles que Lapins soient couramment récoltées comme cerises Picota, elles ne se détachent pas suffisamment facilement pour être classées dans cette catégorie.
Différence entre cerise et Picota
La principale différence entre les cerises et les cerises Picota est que les cerisiers Picota sont des cerises qui se distinguent par le fait que la tige peut se détacher naturellement lors de la récolte. La tige se détache facilement lorsque la cerise a atteint un niveau optimal de maturité et de fermeté. Des aspects différenciateurs ou des propriétés très appréciées des cerises Picota sur le marché.
Ainsi, tout dépend de la variété que nous consommons. Les différences entre les cerises et les cerisiers Picota les plus perceptibles pour les consommateurs sont leur dureté (croustillantes) et leur saveur (pour cueillir des cerises sans pédoncule, elles doivent être bien mûres).
Toutes ces caractéristiques font des cerises Picota des fruits appréciés et distincts sur le marché, malgré leur taille généralement plus petite.
A.O.P. Cerise du Jerte, variétés de cerisier Picota del Jerte
Seules quatre variétés de cerises de type Picota appartiennent à l’appellation d’origine protégée (A.O.P.) “Cereza del Jerte” en Espagne, Ambrunés, Pico Negro, Pico Limón Negro et Pico Colorado. Ce sont des variétés originaires d’Espagne traditionnellement cultivées dans le nord de Cáceres (Valle del Jerte, La Vera et Valle de Ambroz). Couramment commercialisées sous le nom de “Picota del Jerte”, ces cerises certifiées sont très appréciées des consommateurs pour leur goût sucré, leur fermeté élevée et leur texture charnue. Bien que leur taille soit plus petite que celle d’autres variétés de cerises Picota plus récentes, l’A.O.P. permet d’obtenir de bons prix de vente pour les agriculteurs.
Ambrunés, cerisier Picota traditionnelle de la Vallée du Jerte
Ambrunés est le cerisier Picota par excellence dans la Vallée du Jerte, c’est une variété de culture traditionnelle en Espagne. Elle est la cerise phare de l’A.O.P. “Cerise du Jerte”. Sans aucun doute, Ambrunés occupe une place de choix parmi les meilleures cerises d’Espagne.
C’est une cerise d’un rouge grenat attrayant, de taille moyenne, à la texture ferme ou croustillante et au goût très agréablement sucré. Elle est également connue sous le nom de cerise Ambrunesa.
L’arbre a une vigueur moyenne et une portée semi-érigée, une productivité moyenne et une mise en production lente. Sa tige est longue, ce qui facilite la récolte, elle mûrit très tard, 31 jours après Burlat. Malgré sa productivité moyenne, sa forte résistance à l’éclatement et un fort niveau d’acceptation parmi les consommateurs font d’Ambrunés une variété de cerise rentable pour la Vallée du Jerte.
En raison de sa fermeté, elle convient au transport ou à l’exportation, et elle est très appréciée à l’étranger.
Actuellement, le Centre de Recherche Scientifique et Technologique d’Extrémadure (CICYTEX) a décrypté la carte génétique de la cerise Ambrunés et mène actuellement un ambitieux programme d’amélioration génétique.
Cerisier Pico Negro (Cerise Picota del Jerte)
Le cerisier Pico Negro est une variété de cerise Picota de petite à moyenne taille, mûrissant très tardivement, 33 jours après Burlat. Elle a une forme cordiforme, est de couleur noire et son goût est excellent. Elle possède un pédoncule très long et une excellente résistance aux fissures. L’arbre est vigoureux et érigé, avec une productivité moyenne. Le Cerisier Pico Negro est l’une des variétés traditionnelles de cerises du Jerte.
Cerise Pico Colorado (Picota du Jerte)
Une autre variété de cerise Picota cultivée de manière traditionnelle en Extrémadure est le Cerisier Pico Colorado. Parmi les variétés traditionnelles de cerises Picota, elle présente les caractéristiques les moins bonnes. Elle mûrit très tardivement (34 jours après Burlat) et est de petite taille (peu appréciée sur le marché). Elle a un pédoncule long, une forme en forme de cœur, un bon goût et une consistance ferme, avec une bonne résistance aux fissures. L’arbre de cette cerise Picota est très vigoureux et érigé, avec une productivité moyenne.
Autres Variétés de Cerises sans Queue ou Cerises Picota
Outre les cerises Picota traditionnelles de la Vallée du Jerte, il existe différentes variétés de cerises sans queue de grande qualité et d’excellent rendement. La dénomination d’origine protégée “Cerise du Jerte” a été créée, entre autres raisons, pour protéger la culture des variétés traditionnelles par rapport aux variétés de cerises plus rentables pour les agriculteurs.
Cerisier Picota autofertile Black Star
Bien que le Black Star puisse être récolté sans queue (Cerise Picota) et soit autofertile, il se distingue par sa résistance totale à la fissuration. Comme toute bonne Cerise Picota, le fruit a une consistance ferme ou croustillante. Il mûrit 17 jours après Burlat. Il est de grande taille, a une couleur grenat et une forme cordiforme, ce qui en fait une cerise très attrayante sur le marché. Son goût est bon, bien que non excellent. Il a une vigueur moyenne et une portée ouverte, et peut atteindre une productivité très élevée.
Le Black Star est une variété d’origine italienne, capable de produire des cerises aux excellentes caractéristiques et a été enregistré très récemment (en 2012).
Cristalina, cerisier Picota
Cerise Picota d’origine canadienne (Summerland Station). Cristalina est une variété assez récente, enregistrée en 1999. Elle est de taille très grande, de forme cordiforme, de couleur cerise noirâtre et de bon goût. La fermeté est moyenne, et sa résistance à la fissuration est moyenne. Elle a une vigueur moyenne, un port ouvert et une productivité élevée. C’est une cerise de mi-saison (mûre entre 11 et 14 jours après Burlat). Comme une bonne cerise Picota, elle laisse facilement la tige lorsque la maturité est atteinte.
New Moon, une autre variété de cerise sans queue ou Cerise Picota
La variété New Moon a été enregistrée en 1996 sous le nom de Sumini et a été obtenue par la station canadienne de Summerland.
Sa taille est moyenne–grande, elle est précoce et présente une capacité de production très élevée, elle est récoltée 12 jours après Burlat. Sa cerise est de couleur grenat, de forme lenticulaire et possède de bonnes caractéristiques en termes de goût, de fermeté et de résistance à la fissuration. Elle a une queue courte, une vigueur moyenne et un port semi-érigé. Elle est considérée comme une variété de Cerise Picota car elle permet d’être récoltée sans queue.
Sandon Rose, Cerise Picota autofertile à maturation précoce
La cerise Sandon Rose mûrit 10 jours après Burlat et produit des fruits de très grande taille, de couleur grenat et de forme cordiforme. Ces caractéristiques en font une variété très attrayante sur le plan commercial, que ce soit avec ou sans queue.
C’est une variété de cerise Picota, autofertile, avec un bon niveau de fermeté, croquante, au bon goût et une bonne résistance à la fissuration. Elle a une queue de longueur moyenne, est peu vigoureuse et a un port érigé. Grâce à son faible niveau de vigueur, Sandon Rose est précoce et offre des rendements élevés.
En raison de ses excellentes caractéristiques, c’est une cerise qui devrait se développer rapidement au cours des prochaines années et offrir de bons prix de vente aux agriculteurs.
Cerisier Santina (récolte précoce)
Originaire de la station Summerland au Canada, Santina est probablement la cérise Picota la plus précoce actuellement disponible, mûrissant 8 jours après Burlat. Elle est de vigueur moyenne et a une portance ouverte, une variété autofertile avec une productivité moyenne. Son calibre est gros et sa couleur à maturité est grenat, bien qu’elle puisse également être récoltée rouge. Elle a une forme cœur, une résistance moyenne à l’éclatement, une fermeté moyenne et un goût modéré.
Samba, variété de cerise Picota ou cerise sans queue
La variété de cerise Samba est une autre obtention de la station Summerland au Canada. Elle a été enregistrée sous le nom de Sumste en 1996. Elle est vigoureuse et a une portance érigée, sa productivité est moyenne, améliorable avec des porte-greffes nains. Elle produit des fruits en mi-saison de grande qualité, 18 jours après Burlat. La cerise est de taille très grosse, de bon goût, de forme cœur et a une bonne résistance à l’éclatement. Elle est de couleur grenat et sa fermeté la rend adaptée au transport.
Somerset ou New York 64-76
New York 64-76 ou Somerset est une obtention de la station de Geneva aux États-Unis. Sa maturation est tarde, variant de 3 jours avant à 3 jours après Lapins. C’est une variété très productive, à port ouvert et vigueur moyenne. C’est une cérise Picota qui se détache facilement du pédoncule à maturité. Elle a un pédoncule court, ce qui peut être un inconvénient si vous voulez la récolter sans queue. La cerise est de couleur noire et de forme ronde-aplatie, une cerise ferme ou croquante, au goût très bon et à une très bonne résistance à l’éclatement.
Cerise Symphony
Aussi connue sous le nom de Selina, Symphony est une variété de cerisier Picota originaire de la station Summerland (Canada). Elle est autofertile et sa maturation est très tarde, 37 jours après Burlat, un peu plus tard que les Picotas traditionnelles cultivées en Extremadura. C’est une variété très productive, avec un arbre de vigueur moyenne et une portance semi-érigée. La cerise est de taille moyenne à grosse, ronde, ferme, au goût bon et avec une bonne résistance à l’éclatement.
Cerise Van, parmi les cerises Picotas les plus cultivées (excellent goût)
La variété Van est probablementle cerisier de type Picota la plus cultivée commercialement en Espagne. Elle peut être récoltée avec ou sans queue à pleine maturité, offrant une période de récolte très étendue. Il s’agit d’une obtention de Summerland datant de 1944, qui a été utilisée dans de nombreuses croisements pour obtenir de nouvelles variétés. Elle a une productivité très élevée, une vigueur moyenne et une portance semi-érigée. La cerise est de taille moyenne à grosse, de forme réniforme, de couleur grenat, avec une consistance ferme ou croquante et un excellent goût ou très bon. Elle mûrit 17 jours après Burlat, présente une bonne résistance à l’éclatement et une entrée précoce en production. Sur le marché, elle est connue à tort sous le nom de cérise California ou California sans queue.
Cerise VIC, variété de cerise
VIC est une variété canadienne obtenue par la station de Vineland en 1937. C’est une cerise Picota à maturation tardive (20 jours après Burlat). L’arbre a une vigueur moyenne et une portée ouverte. La cerise est de calibre moyen-épais, de forme cordiforme, de couleur grenat, ferme ou croustillante et au goût très bon. Elle a une queue longue, ce qui facilite la récolte, et une bonne résistance à la fissuration.
Lecture recommandée
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Ravageurs du cerisier (Mouche, Ver du cerisier, Puceron du cerisier, Drosophile Suzukii…)
Pépinières où acheter des cerisiers
AVERTISSEMENT
Les caractéristiques exposées pour les variétés précédentes de cerises Picota peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs. Zone de culture, espacement des plants, conditions climatiques, sol, charge, taille effectuée, porte-greffes, champignons, virus, nématodes, bactéries ou autres pathologies. Traitements, date de récolte, engrais appliqués, altitude, etc.
Une partie importante des informations a été divulguée par des organismes de recherche espagnols. Le comportement des variétés de cerisiers peut être différent selon sur le lieu de culture.
Nous avons traduit les informations sur notre site Web de l’espagnol vers le français. Veuillez noter que certains mots peuvent avoir vu leur sens modifié lors de la traduction.