Olivier Coratina
La variété d’olivier Coratina présente des caractéristiques propices à la production d’huile d’olive. Cette variété trouve son origine dans la province italienne des Pouilles (Apulie), où elle est l’une des principales variétés.
Son huile est de très haute qualité et s’adapte facilement à divers environnements. Malgré ses bonnes caractéristiques, cette variété s’est à peine propagée dans d’autres régions du monde.
Curiosités: les olives ont souvent des différences importantes de taille, ce qui limite leur culture pour la table.
Noms ou synonymes: l’olivier Coratina est également connu sous les noms de: Racema, Racioppa, Olivo a Racemi, Racemo di Corato, Coratese, Olivo a Grappoli, Olivo a Confetti, Olivo a Racimolo, Cima di Corato, La Valente, Olivo a Raciuoppe, Racemo et Racioppa di Corato.
Découvrez d’autres variétés d’oliviers: Pendolino, Cipressino, Picual, Pico Limón, Hojiblanca, Cornicabra, Frantoio, Manzanilla Sevillana…
Caractéristiques de l’olivier Coratina
L’olivier Coratina, grâce à ses bonnes caractéristiques, s’adapte bien à différentes zones tout en maintenant des rendements élevés en huile d’olive.
Productivité: la variété d’olivier Coratina est très précoce et a une production élevée.
Alternance: Coratina est une variété avec une bonne régularité de production (peu d’alternance).
Floraison: Elle présente un faible avortement ovarien (15%). Bien qu’elle soit autofertile, la variété d’olivier Cellina di Nardò est souvent utilisée comme pollinisateur.
Vigueur et port de l’arbre: l’olivier Coratese a une vigueur moyenne, a un port ouvert et une couronne globuleuse et dense.
Feuille: la variété d’olivier Coratina a des feuilles elliptiques-lancéolées, longues et de largeur moyenne.
Maladies: On considère que l’olivier Coratina est résistant au froid hivernal et sensible à la negrilla et à la mouche de l’olive.
Multiplication: La plante Coratese a une forte capacité d’enracinement.
Aceituna Coratina, caractéristiques morphologiques
De l’olive Coratina, on extrait de l’huile d’olive d’excellente qualité et de grande capacité de conservation, très appréciée en Italie.
Maturité: Coratina est une variété d’olivier à maturité tardive et échelonnée.
Taille: l’olive Coratina est de grande taille (5 grammes).
Forme: elle a une forme elliptique et légèrement asymétrique, avec des olives sans pépin.
Couleur de la peau: la variété d’olive Coratina est récoltée lorsqu’elle atteint une couleur rouge vineux.
Pulpe: bien que ce ne soit pas son utilisation principale, les olives sont considérées comme adaptées à la préparation en vert.
Rendement: les olives de l’olivier Coratina ont un rendement élevé à très élevé (pouvant atteindre 25%). Dans sa zone de culture, le rendement est supérieur à celui du Frantoio.
Récolte: Coratina a une résistance moyenne au détachement.
Utilisations: la variété d’olive Coratina a une excellente aptitude à la production d’huile et convient également à la préparation.
Avantages: huile d’excellente qualité. Productivité élevée et constante. Bonne capacité d’adaptation.
Inconvénients: sensibilité à la mouche de l’olive.
Huile d’olive Vierge Extra Coratina
L’huile d’olive Vierge Extra Coratina présente de bonnes caractéristiques organoleptiques.
Il s’agit d’une huile d’olive d’excellence grâce à son fruité très intense et son goût puissant. L’huile Coratina se distingue également par sa concentration élevée en polyphénols, l’une des plus élevées parmi les huiles italiennes.
Goût: le goût de l’huile d’olive Coratina est très fruité, avec une intensité en bouche marquée par un piquant intense et une amertume rétrograde élevée. Parmi les arômes, on peut détecter des notes d’amande, d’herbe fraîche et d’artichaut.
Propriétés: l’huile d’olive Vierge Extra Coratina présente une très grande quantité de polyphénols (700) et une teneur élevée en acide oléique (77%). C’est donc une huile très stable.
Prix: l’huile d’olive Vierge Extra Coratina peut être trouvée à des prix de 15 à 30 €/litre.
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