Olive Casaliva
L’olive Casaliva est une variété d’olivier italienne originaire du lac de Garde. Les oliveraies traditionnelles de Casaliva se trouvent dans les régions de Vénétie, de Lombardie et de Trentin. Cette variété est principalement localisée dans les environs du lac de Garde, apportant des caractéristiques distinctives à l’huile d’olive.
D’autres variétés italiennes d’intérêt: Frantoio, Coratina, Moraiolo, Pendolino, Leccino, Rosciola…
Noms ou synonymes: l’olivier Casaliva est également connue sous les noms de: Olivo casalino, Drezzeri, Drizar, Casalivo, Casalin, Casali, Bagoler, Calma, Drizer, Drissar, Olivo gentile et Zentil.
Caractéristiques de l’Olivier Casaliva
La variété d’olive Casaliva présente de bonnes caractéristiques productives. Cependant, elle est sensible à de nombreuses maladies, ce qui limite sa propagation dans des environnements où elle n’a pas été traditionnellement cultivée.
Productivité: l’olivier Casaliva a une productivité moyenne à forte.
Alternance: Casaliva présente une régularité élevée dans la production.
Floraison: c’est une variété autocompatible, sa production bénéficie de variétés pollinisatrices telles que Rossanello, Trepp et Grignan.
Vigueur et port de l’arbre: la plante a une vigueur élevée, une portée ouverte et une couronne moyenne.
Feuille: Casaliva a une feuille de forme elliptique de taille moyenne.
Maladies: l’olive Casaliva est sensible au froid, à la tuberculose, à la mouche de l’olive et au repilo.
Olive Casaliva, caractéristiques morphologiques
L’olive Casaliva permet la production d’huiles d’olive de qualité excellente, très appréciées tant en coupage qu’en variété pure. C’est pourquoi certaines de ces huiles d’olive premium se vendent à des prix très élevés.
Maturité: l’olive Casaliva est une variété de maturité tardive et échelonnée.
Taille: la variété d’olivier Casaliva est de petite taille (légèrement inférieure à 2 grammes).
Forme: Casaliva produit des olives de forme elliptique et symétrique.
Couleur de la peau: l’olive Casaliva mûrit avec une peau de couleur noir violacé. Elle présente de nombreuses lenticelles abondantes et de grande taille.
Rendement: Casaliva produit des olives avec un rendement moyen à élevé en huile. Certaines sources lui attribuent des rendements allant jusqu’à 23%.
Récolte: l’olivier Casaliva a une bonne résistance au détachement. Cela rend la récolte avec des machines (peignes, vibrateurs de tronc, vibrateurs à crochet…) plus difficile et augmente les coûts de récolte.
Utilisations: les olives de l’olivier Casaliva sont destinées à la trituration, où l’on obtient des huiles stables et aux caractéristiques fantastiques.
Avantages: huile de très bonne qualité. Productions élevées et constantes.
Inconvénients: montre peu de tolérance aux maladies.
Huile d’olive Vierge Extra Casaliva
L’huile d’olive Vierge Extra Casaliva est une huile de très haute qualité, très appréciée des consommateurs en Italie et dans le reste du monde.
Goût: le niveau de fruité est léger à moyen, avec une amertume et une pointe de piquant bien présentes. En ce qui concerne les sensations de l’huile Casaliva, l’amande verte prédomine, suivie en moindre mesure par la feuille d’olivier et l’artichaut.
Propriétés: l’huile d’olive Casaliva est composée d’un pourcentage élevé d’acide oléique (77%) et d’une très grande quantité de polyphénols (510).
Prix: il existe une large gamme d’huile d’olive Vierge Extra Casaliva (monovariétale), avec des prix allant de 35 à 80 € par litre.
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