Combien de kilos d’olives produit un olivier?
En lisant notre publication, vous découvrirez combien de kilos d’olives produit un olivier chaque année dans différentes conditions de culture.
Un olivier peut produire de 0 à 15, 50, 75, 100 kilogrammes d’olives, en fonction de l’environnement et des soins qui lui sont apportés. Il a même produit jusqu’à 850 kg d’olives picuales en une seule année, comme le centenaire olivier de Fuentebuena.
Les facteurs qui influencent la production de l’olivier
Les kilogrammes d’olives et les litres d’huile qu’un olivier produit dépendent du climat, de la qualité du sol, de la présence de parasites, des soins apportés, de la variété d’olivier, de la densité de plantation, etc.
Disposition des plants
Les kilogrammes que peut produire un olivier dépendent de sa taille et de l’espace dont il dispose.
Il n’est pas comparable d’avoir 50 oliviers dans une oliveraie traditionnelle en sec, avec un espacement de 14×14 mètres, à ceux de 2 000 oliviers que l’on peut planter dans un hectare d’ oliveraie super-intensive à un espacement de 1,25×4 mètres.
Il est logique que la taille et la production par olivier soient beaucoup plus élevées dans l’oliveraie traditionnelle. Cependant, la production par surface cultivée est plus élevée dans l’oliveraie super-intensive.
Dans le cas de l’oliveraie traditionnelle, lors des bonnes années, les oliviers peuvent produire plus de 100 kg et 5 000 kg d’olives par hectare.
D’autre part, les oliviers en super-intensif peuvent produire quelque 5 kg d’olives par an en bonnes années. Ce qui équivaut à environ 10 000 kg/ha d’olives au total.
Un autre aspect à prendre en compte est que le rendement en huile est supérieur dans l’oliveraie traditionnelle.
Ces rendements peuvent être atteints dans des oliveraies bien entretenues et dans des zones appropriées pour la culture de l’olivier.
Variété d’olive
La quantité de kilogrammes d’olives qu’un olivier peut produire est également déterminée par la variété.
Les variétés productives comme la Picual seront capables de produire plus de kilogrammes que la Gordal Sevillana dans des conditions similaires.
Mais pour déterminer la rentabilité de l’olivier, le rendement en huile est important. Il ne faut pas confondre la production de 100 kg d’olives à 12 % avec celle de 70 kg à 20 %. Le coût de la récolte et du broyage d’1 kg d’olives ne dépend pas du rendement.
C’est pourquoi les variétés à rendement élevé sont généralement plus rentables pour la production d’huile d’olive.
La variété d’olive cultivée influe également sur la alternance (tendance de l’olivier à avoir des récoltes bonnes et mauvaises).
Facteurs climatiques
Les conditions climatiques ont un impact sur la production de l’olivier. Les précipitations et la température jouent un rôle important dans la production.
Par exemple, de fortes températures pendant la période de floraison de l’olivier réduisent la fertilité du pollen et la formation des olives.
Des précipitations annuelles supérieures à 500 mm augmentent les réserves d’eau et la production de l’oliveraie en sec.
Des vagues de chaleur, lorsque le noyau de l’olive n’est pas encore durci, favorisent la chute des olives au sol.
Le manque d’eau en septembre/octobre réduit la taille des olives et leur teneur en matière grasse.
Le climat de notre région a également un impact sur le rendement et la production des oliviers. Les oliviers voient leur capacité de production limitée dans les régions froides et aux hivers longs.
Les automnes avec de bonnes précipitations et des températures élevées favorisent la production d’huile d’olive.
Influence du climat sur les ravageurs
L’exposition des ravageurs de l’olivier au climat influence considérablement leur contrôle ou leur multiplication.
Les températures élevées pendant l’été aident à éliminer le prays de l’olivier et contrôlent la mouche.
Les pluies estivales favorisent l’activité de la mouche de l’olivier et peuvent entraîner une réduction importante de la récolte.
Qualité du sol
Bien que des soins appropriés puissent améliorer la situation, l’olivier produit moins bien sur des sols pauvres, peu profonds et caillouteux. Par exemple, la carence en minéraux essentiels pour la formation des olives, comme le bore, peut empêcher l’olivier de produire tant que la carence n’est pas corrigée.
Les sols profonds et riches en minéraux assimilables favorisent la capacité de production de l’oliveraie.
Les terrains gorgés d’eau ou mal drainés favorisent la présence de champignons et peuvent entraîner une asphyxie des racines.
Les terres ayant été utilisées pour des cultures de tabac, coton, tournesol, etc., peuvent contenir du Verticilium ou des nématodes nuisibles pour l’olivier.
Soins apportés
Pour qu’un olivier produise des kilogrammes d’olives en quantité, il doit être bien entretenu.
Pour cela, la taille de l’olivier doit être équilibrée, favorisant le renouvellement progressif des branches et en maintenant les jeunes oliviers.
Un autre aspect important est l’application d’une fertilisation adaptée à notre sol, capable de fournir les nutriments manquants.
Arroser les oliviers, quel que soit le type de plantation, favorise la croissance et la production des branches.
La lutte contre les ravageurs et les maladies de l’olivier comme le Repilo, la Cochenille et le Barrenillo est également important.
Alors, combien de kilos d’olives produit un olivier?
Pour conclure, je vais donner quelques exemples de combien de kilos d’olives produit un olivier dans ma région de culture.
Dans ma région de culture (sud d’Ávila), la plupart des oliviers sont séculaires. Avec une moyenne annuelle de précipitations qui dépasse généralement les 1 000 litres, l’olivier ne souffre pratiquement pas de la sécheresse. Le sol, de type sableux, acide et largement lessivé par la pluie, n’est pas idéal pour l’olivier, bien que l’apport d’engrais puisse corriger la plupart des carences minérales. L’espacement des plantes est irrégulier, avec de nombreux oliviers en terrasses et environ 150 arbres par hectare.
La principale variété cultivée est la Manzanilla Cacereña, suivie de la Verdial de Badajoz et de la Cornicabra. Avec des soins appropriés, pendant les années de forte production, des rendements de plus de 8 000 kg/ha et des rendements de 12 à 15 % en sec peuvent être obtenus.
Dans les bonnes années, la production moyenne d’un olivier est d’environ 50 kg, soit l’équivalent de 6 à 8 kilogrammes d’huile d’olive.
Pendant les années de faible production, la moyenne peut descendre à 25-30 kg.
Ces moyennes incluent 1 500 oliviers, dont certains ont vu leur année de plantation modifiée. Les oliviers les plus chargés peuvent produire plus de 100 kg d’olives. En revanche, les oliviers Manzanilla Cacereña surchargés produisent à peine des olives.
Ces moyennes peuvent être atteintes dans une oliveraie bien entretenue, mais la production diminue considérablement lorsque l’on n’applique pas de traitements contre le repilo, que l’engrais est insuffisant et que la taille est mal faite.
Combien de kilos d’huile peut produire un olivier?
Le nombre de kilos d’olives nécessaires pour produire un litre d’huile varie en fonction du rendement en matière grasse des olives. Comme nous l’avons vu dans notre publication sur le rendement de l’olive, celui-ci fluctue en fonction de plusieurs facteurs (variété, climat, charge de l’arbre, date de récolte, etc.).
Ainsi, par exemple, pour les variétés à faible rendement et une récolte précoce, il peut être nécessaire de récolter plus de 10 kilogrammes d’olives pour produire un litre d’huile d’olive.
À l’autre bout de l’échelle, on trouve les variétés à haut rendement et une récolte tardive, qui peuvent produire 1 litre d’huile avec seulement 4 kilogrammes d’olives.
Dans ma région, selon les années, il faut entre 6 et 8 kilogrammes d’olives pour produire 1 litre d’huile d’olive. Cela équivaut à entre 4 et 8 litres d’huile en moyenne par olivier. Bien que notre rendement soit assez faible par rapport à ce qui peut être obtenu en Andalousie (+50 %).
Par exemple, en Jaén, avec des rendements plus élevés, seulement 4 kilogrammes d’olives sont nécessaires pour produire 1 litre d’huile. Ainsi, de nombreux oliviers peuvent produire plus d’une caisse d’huile d’olive.
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