Tant l’oliva que l’aceituna sont des termes acceptés par la RAE pour désigner le fruit de l’olivier. Les mots aceituna ou oliva sont utilisés aussi bien pour indiquer leur consommation à table que pour la production d’huile. Bien qu’on parle officiellement du marché de l’olive de table, en utilisant la signification la plus répandue en … Read more
De nos jours, nous pouvons acheter des machines pour ramasser les olives à essence, électriques ou pneumatiques. Les machines pour ramasser les olives et les vibrants à olives présentent certaines différences de prix, de performances, de manœuvrabilité et de confort. L’utilisation de machines pour secouer et récolter les olives a contribué à avancer la période … Read more
L’olive Bella di Cerignola (Oliva di Cerignola) est une variété italienne d’olivier présente dans la région des Pouilles. Son origine remonte au XVe siècle, lorsqu’elle a été introduite par les Aragonais. L’olivier produit des olives de très grande taille destinées à la production d’olives de table. Parmi ses autres noms, la variété est également particulièrement … Read more
L’olivier Sant’agostino, est une variété d’origine italienne principalement présente dans la région des Pouilles. Elle produit des olives de très haute qualité pour la table. Cependant, sa capacité limitée à s’adapter aux conditions de culture en dehors des Pouilles rend son expansion impossible. Noms ou synonymes: l’olivier Sant’agostino est également connu sous les noms suivants: … Read more
La saison des cerises en Espagne et France s’étend des mois d’avril à août. La récolte des cerises peut durer de 100 à 130 jours, des zones les plus précoces d’Aragon aux plus tardives de la vallée du Jerte. Le prix au kilogramme des cerises est plus élevé en début de saison, puis diminue progressivement … Read more
La variété d’olive Carolea est d’origine italienne, elle se distingue par sa résistance au froid et son adaptation aux oliveraies en altitude (à 800 mètres d’altitude). Elle présente de bonnes caractéristiques tant pour la production d’olives de table (vertes et noires pour l’assaisonnement) que pour l’extraction d’huile. Les oliveraies de Carolea se concentrent principalement dans … Read more
La densité de l’huile d’olive varie avec la température. C’est pourquoi le prix de vente de l’huile d’olive sur les marchés de gros est en kilogrammes. Cependant, l’huile d’olive est vendue au consommateur en litres. Combien pèse un litre d’huile d’olive? La densité de l’huile d’olive varie considérablement avec la température. Par conséquent, pour estimer … Read more
Pépinières pour acheter des oliviers en pot, variétés espagnoles et italiennes, oliviers à planter, prix de vente bon marché, plants d’olivier en sacs, pépinières spécialisées en oliveraies super-intensives. Où acheter des oliviers? Pépinières: prix de vente, plants, variété… Il existe plus de 100 pépinières d’oliviers en Espagne, dédiées à la production ou à la commercialisation … Read more
L’olive Casaliva est une variété d’olivier italienne originaire du lac de Garde. Les oliveraies traditionnelles de Casaliva se trouvent dans les régions de Vénétie, de Lombardie et de Trentin. Cette variété est principalement localisée dans les environs du lac de Garde, apportant des caractéristiques distinctives à l’huile d’olive. D’autres variétés italiennes d’intérêt: Frantoio, Coratina, Moraiolo, … Read more
L’olivier Leucocarpa, également connu sous le nom de Leucolea, est une variété ancestrale d’olives blanches. Récemment redécouvert en Italie, où il y avait à peine quelques exemplaires il y a quelques années. Cette curieuse variété d’olivier n’est pas passée inaperçue, et sa demande augmente actuellement. Ses olives blanches étaient cultivées par les moines basiliciens il … Read more
Les calories de l’huile d’olive sont apportées sous forme de différents acides gras. Les acides gras qui composent l’huile d’olive sont: acide oléique, palmitique, linoléique et stéarique. La majeure partie de l’huile d’olive (≈ 98 %) est composée de triglycérides (combinaisons de trois chaînes d’acides gras identiques ou différents). Dans le cas de l’huile d’olive, … Read more
L’olivier Roggianella représente un olivier traditionnel millénaire (culture d’environ dix siècles d’histoire). C’est l’une des variétés les plus répandues en Calabre, grâce à son adaptation et à sa résistance aux maladies. En Calabre, cette variété est répandue à Cosenza, Ionico, Pollinica, Tirreno… Anecdotes: le nom Biancolilla provient de la couleur blanche des olives lors de … Read more
La apiognomonia erythrostoma cerisier est une maladie courante dans les cultures de cerisiers, causée par le champignon Apiognomonia erythrostoma Höhn, 1918. Dans des environnements humides, pour obtenir des cerises de qualité, l’application de traitements fongicides est fondamentale. C’est l’une des maladies du cerisier causées par des champignons (Monilia, Criblage et Anthracnose). Il est courant de … Read more
L’olive Biancolilla est une variété d’une grande rusticité traditionnellement présente en Sicile centrale et orientale. Biancolilla dispose d’une superficie d’oliveraies dépassant les 40 000 hectares (17 %), étant la principale variété en Sicile. L’huile de Biancolilla possède des caractéristiques particulières qui la rendent très appréciée. C’est l’une des variétés les plus anciennes cultivées en Sicile … Read more
Porte greffe SL 64, également connu sous l’abréviation SL 64 ou SL-64. SL 64 est une sélection clonale de Prunus Mahaleb. Le mot Mahaleb trouve son origine dans le mot arabe “cerise” et, comme le cerisier doux, il est apparenté au cerisier acide. Il a moins de vigueur que le cerisier, atteignant une hauteur d’environ … Read more
La variété d’olivier Itrana est originaire de la région italienne du Latium (Lazio). Elle présente de bonnes caractéristiques pour les olives de table (utilisation principale), car elle se débarrasse facilement du noyau de la pulpe et est également destinée à la production d’huile d’olive. Noms ou synonymes: L’olivier Itrana est également connu sous les noms … Read more
Tout comme tout autre aliment, l’huile d’olive peut se périme, mais les emballages d’huile d’olive n’ont pas de date de péremption. La date qui figure sur les bidons d’huile d’olive est une date de consommation préférentielle. La date de consommation préférentielle garantit au consommateur que les propriétés de l’huile d’olive resteront bonnes jusqu’à cette date. … Read more
Information sur le cerisier et cerise: les nouvelles variétés ont apporté des améliorations importantes aux. Les centres de recherche canadiens, américains et européens ont réussi à obtenir de nouvelles variétés de cerises aux caractéristiques exceptionnelles. Les caractéristiques les plus appréciées d’une variété de cerisier sont: la précocité, la productivité, la résistance et la production de … Read more
Les initiales HOVE sont le label de la plus haute classification qu’un huile d’olive peut recevoir. Pour qu’une huile d’olive soit étiquetée avec l’acronyme HOVE, il ne doit y avoir aucun défaut organoleptique. Que signifie HOVE? HOVE est une abréviation qui signifie Huile d’Olive Vierge Extra. Qu’est-ce que le HOVE? Les huiles d’olive vierges (HOV) … Read more
La rentabilité économique des plantations d’oliviers jeunes et les soins diffèrent grandement de la rentabilité d’un vieux verger d’oliviers. L’abandon des oliviers et les mauvaises pratiques de taille vieillissent et affaiblissent les oliviers, réduisant leur productivité. Mal gérée, une plantation d’oliviers récemment établie peut vieillir en peu de temps, plus rapidement qu’un verger d’oliviers centenaires. … Read more
L’utilisation de tuteurs pour olivier est essentielle pour la croissance et la formation correcte des oliveraies intensives et superintensives. La taille la plus appropriée pour les tuteurs d’olivier intensif (Picual, Cornicabra, Hojiblanca…) est de 150 cm de longueur. Pour faciliter la récolte avec des secoueurs de troncs et des parapluies, la croix doit être formée … Read more
L’olivier Blanqueta, avec près de 20 000 hectares de culture, est la deuxième variété d’olive la plus cultivée dans la Communauté valencienne. Les plantations se trouvent principalement à Valence et Alicante, bien qu’il soit également possible de trouver des oliveraies de la variété Blanqueta à Murcie ou Albacete. En raison de son faible vigueur, de sa … Read more
Recycler l’huile de friture usagée est important pour réduire notre impact sur l’environnement et, en même temps, générer de la richesse. Dans cette publication, nous examinerons les raisons de recycler l’huile et quelques utilisations que nous pouvons en faire. En Espagne, l’huile la plus utilisée en cuisine est l’huile d’olive (HOVE, vierge et raffinée). Cette … Read more
L’olivier Cornezuelo produit des olives à double usage, pouvant être utilisées à la fois pour les olives de table et pour la production d’huile. La variété d’olives Cornezuelo est cultivée en petite quantité, située à l’est de Badajoz, et est également présente dans la région de Cordoue. Sa principale zone de culture est Monterrubio de … Read more
La manière de fructification de l’olivier fait alterner des récoltes abondantes avec des récoltes faibles ou inexistantes en raison de la période de récolte, de la taille, de la fertilisation, de la variété, etc. Comprendre les causes de la fructification de l’olivier est la première étape pour éviter les problèmes économiques auxquels est confronté l’oléiculteur … Read more
La variété d’olive Picudo produit des olives à usage mixte, utilisées pour la production d’huile d’olive et d’olives de table. Originaire de Cordoue, plus précisément de Baena, sa culture se trouve principalement dans les provinces de Cordoue, Jaén, Grenade et Malaga. L’olivier Picudo couvre environ 35 000 hectares de culture, ce qui en fait une … Read more
La variété d’olive Gordal Sevillana est principalement cultivée en Andalousie. En Andalousie, la province de Séville est celle où l’olive Gordal Sevillana est le plus largement implantée. Il existe d’importantes plantations de la variété d’olivier Gordal à Cordoue et à Huelva. Bien qu’en moindre quantité, on peut également trouver des plantations isolées et des exemplaires … Read more
L’olive Verdial de Badajoz est principalement cultivée en Extremadura. L’olivier Verdial de Badajoz couvre environ 30 000 hectares dans la région d’Extremadura. L’olive Verdial est considérée comme polyvalente, pouvant être utilisée à la fois comme olive de table et pour la production d’huile. Anecdotes: À Arenas de San Pedro (Ávila), l’olive Verdial est également connue … Read more