Variétés de cerisier

Il existe une vaste gamme de variétés de cerisier sur le marché, que nous pouvons classer en fonction de plusieurs facteurs. Période de floraison, besoins de pollinisation, date de maturité, taille ou calibre du fruit, forme de la cerise, couleur de la peau, couleur de la chair, résistance à la fissuration, zone de fissuration, saveur, fermeté, longueur de la tige, libération de la tige, productivité, vigueur, port du cerisier, délai de mise en production, sensibilité à la moniliose, pitting, etc.

Informations complètes sur plus de 50 types de cerises: Sunburst, Cristalina, Skeena…

L’Union internationale pour la protection des obtentions végétales (UPOV) a élaboré une série de critères pour l’enregistrement de brevets sur le matériel végétal. Nous examinerons certains de ces facteurs clés. Une fois l’analyse terminée, nous fournirons un lien vers du contenu détaillé sur les caractéristiques de différentes variétés de cerisiers.

Avant d’aborder les variétés de cerisiers existantes, il est important d’expliquer les caractéristiques qui permettent actuellement de distinguer ces variétés de cerisiers.

Cerisier en Fleurs: Période de floraison du cerisier

Voir les cerisiers en fleurs est un merveilleux spectacle qui gagne chaque année en popularité. La floraison du cerisier peut s’étendre sur plus de 3 semaines, bien que sa phase la plus spectaculaire ne dure qu’une seule semaine. Le tourisme rural est en vogue, et il est merveilleux de visiter la Vallée du Jerte lors de la floraison du cerisier.
La période de floraison du cerisier peut subir de importantes variations d’une année à l’autre, en fonction des conditions climatiques.

La date de floraison peut aider à calculer les heures de froid requises par les variétés de cerisiers, les variétés ayant généralement besoin de moins de froid étant les premières à fleurir. Il est particulièrement important de tenir compte de la date de floraison des cerisiers dans les régions sujettes aux gelées tardives.

Cerisier en fleurs

Très précoce: Ceux dont la floraison a lieu avant le 24 mars. Clé UPOV 1.

Précoce: La floraison se produit entre le 24 et le 31 mars. Clé UPOV 3.

Moyenne: Ils fleurissent entre le 1er et le 7 avril. Clé UPOV 5.

Tardive: Ils fleurissent entre le 8 et le 14 avril. Clé UPOV 7.

Très tardive: La floraison a lieu après le 14 avril. Clé UPOV 9.

Besoins de pollinisation

Il existe deux types de cerisiers: les cerisiers autofertiles, qui peuvent s’auto-polliniser, la plupart des variétés de cerisiers commerciales modernes ont été sélectionnées en recherchant cette caractéristique, pour simplifier la plantation et améliorer la productivité. Les variétés de cerisiers auto-stériles nécessitent une autre variété pour être pollinisées et que les fruits se développent correctement. Toutes les variétés ne peuvent pas être pollinisées entre elles, les variétés de cerisier sont classées en groupes de compatibilité et ne peuvent pas féconder les variétés de leur propre groupe. Le tableau suivant peut nous fournir des informations utiles, mais nous devrons nous assurer que les données correspondent à celles de notre fournisseur de cerisiers.

Date de maturation

Cela peut être considéré comme le facteur ayant le plus d’influence sur le prix du fruit. Nous devons également prendre en compte l’adaptation de la production de cerises à notre capacité de récolte.
L’utilisation de variétés à différentes dates de maturation nous permet une récolte échelonnée sur une plus longue période.

Bien que cela dépende de la variété, en règle générale, les variétés les plus précoces sont moins productives, présentent un risque plus élevé de fissuration et leur saveur est plus limitée, si on les compare aux variétés de mi-saison ou tardives. Cependant, les prix peuvent largement compenser ces facteurs.

Burlat est la variété de référence en Espagne pour les calendriers de maturation, car il s’agit de la variété précoce traditionnelle la plus répandue. Cependant, dans les publications américaines, ils ont tendance à prendre comme référence la date de maturation de Bing (19 jours après Burlat).

Liste et information sur les Variétés de cerises précoces.

Très précoce: Ce sont des variétés qui mûrissent avant Burlat. Clé UPOV 1.

Précoce: Les cerises mûrissent entre 0 et 11 jours après Burlat. Clé UPOV 3.

Moyenne: La maturation se produit entre 12 et 19 jours après Burlat. Clé UPOV 5.

Tardive: Le point optimal de récolte après Burlat est entre 20 et 27 jours. Clé UPOV 7.

Très tardive: Ils mûrissent plus de 28 jours après Burlat. Clé UPOV 9.

Information complète sur différentes Variétés de cerises tardives.

Calibre ou taille des cerises:

Sur le marché mondial, les cerises de plus grande taille sont généralement plus appréciées, ce qui entraîne des prix beaucoup plus élevés.

Pour obtenir une cerise de grande taille, bien que l’influence de la variété soit importante, l’agriculteur doit tailler les cerisiers de manière appropriée et prendre minutieusement soin des cerisiers, afin qu’ils bénéficient d’un état sanitaire optimal, ne souffrent pas de carences ou de stress hydrique. Un kilo de grosses cerises peut être vendu deux à trois fois plus cher que la même variété de cerise lorsque sa taille est réduite.

Très petit: Variétés présentant des calibres inférieurs à 24 mm. Clé UPOV 1.

Petit: Les cerises ont une taille de 24-25 mm. Clé UPOV 3.

Moyen: Cerises avec des calibres de 26-27 mm. Clé UPOV 5.

Gros: Taille des cerises entre 28 et 29 mm. Clé UPOV 7.

Très gros: Sont inclus dans cette catégorie les cerises de plus de 29 mm. Ce type de cerises est généralement exporté ou vendu dans des établissements très sélects. Clé UPOV 9.

Les variétés de cerises de gros calibre sont plus demandées par les consommateurs sur les étals de cerises. C’est pourquoi, en général, les variétés de cerises de plus grand calibre ont un prix sur le marché considérablement supérieur.
Les agriculteurs doivent chercher à obtenir des cerises de grande taille et de haute qualité, car elles sont plus rentables pour l’agriculteur.

Forme des cerises

On peut distinguer différentes formes de cerises, la forme ayant une légère influence sur les calibres, pouvant contribuer à les augmenter ou à les réduire.

Réniforme: Clé UPOV 1.

Ronde-Aplatie: Clé UPOV 3.

Ronde: Clé UPOV 5.

Allongée: Clé UPOV 7.

Cordiforme: Clé UPOV 9.

Couleur de la cerise: Différentes couleurs de peau de cerise

La cerise présente différentes couleurs de peau. En Espagne, les cerises noires sont généralement les plus appréciées, elles sont psychologiquement associées aux cerises douces et mûres. Les cerises de couleur crème ou cerises blanches sont moins populaires dans les rayons d’Espagne, tandis que certains pays européens ont des marchés qui demandent ces types de cerises.

Couleur de la cerise: Pulpe

La couleur de la pulpe à l’intérieur d’une cerise présente des différences par rapport à la couleur de sa peau. La pulpe de la cerise présente généralement une teinte plus faible que la peau.

Fermeté

La fermeté de la cerise est de plus en plus prise en compte. Les cerises fermes résistent mieux au transport et peuvent être conservées plus longtemps que les cerises molles. Les cerises fermes ou croquantes sont mieux appréciées sur le plan gastronomique par les consommateurs.
Nous pouvons classer les cerises en fonction de leur fermeté comme suit:

Molle: Clé UPOV 3.

Moyenne: Clé UPOV 5.

Ferme: Clé UPOV 7.

Résistance à la fissuration

La plupart des variétés de cerises sont sensibles à la fissuration. Les pertes dues à la fissuration en un seul jour de pluie peuvent être très importantes. Dans les zones à forte probabilité de pluie, il faudra sécuriser les cerises ou protéger les variétés les plus sensibles avec des serres. Un état sanitaire correct des fruits favorise l’élasticité de la peau et peut légèrement réduire la susceptibilité à la fissuration. Au sein d’un même arbre, les cerises de plus grande taille ont tendance à être plus sujettes à la fissuration.

La résistance à la fissuration n’a pas de clé UPOV, mais elle pourrait être classée comme suit: Très faible, faible, moyenne, bonne et très bonne.

Les cerises à la chair tendre ont généralement une meilleure tolérance à la fissuration que les cerises à la chair dure.

Les cerises à haute teneur en sucre ont tendance à être plus sensibles à la fissuration.

Zone de fissuration:

Lorsque la fissuration se produit dans n’importe quelle partie de la cerise, on parle de fissuration générale.
Si la fissuration se produit dans la zone de jonction du fruit avec la tige, on parle de fissuration pédonculaire.
Enfin, les dommages dus à la fissuration peuvent se trouver dans la zone apicale.

Productivité de la variété de cerisier.

Il existe d’importantes différences de productivité entre les variétés de cerises, actuellement, on peut considérer que Lapins est la variété la plus productive. La capacité de production en kilogrammes de cerises et la précocité de la mise en production sont deux caractéristiques très importantes à prendre en compte pour la viabilité d’une plantation commerciale de cerisiers. Nous pouvons classer les variétés de cerises comme: Peu productives, de productivité moyenne, à productivité élevée et à productivité très élevée.

Longueur de la tige du pédoncule

La taille de la tige du pédoncule est importante pour la récolte, en général, il est plus facile de récolter les variétés de cerises avec des pédoncules plus longs. Nous pouvons classer les cerises en fonction de la longueur de la tige du pédoncule, en variétés de pédoncule très court, court, moyen et long.

Capacité à détacher la tige du pédoncule sans laisser de blessure

Nous considérons qu’une cerise détache la tige du pédoncule lorsque l’on peut séparer la cerise du pédoncule facilement sans laisser de blessure ouverte qui pourrait tacher. Il est assez courant d’appeler ce type de cerises “picotas”.

Vigueur des variétés de cerisier:

La vigueur est un moyen de mesurer la vitesse de croissance de l’arbre. Les variétés de cerisiers les plus vigoureuses ont généralement une entrée en production plus lente. Il est possible de réduire la vigueur en utilisant des mesures de contrôle telles que la taille en vert ou les traitements hormonaux. À l’intérieur d’une même variété, les arbres vigoureux ont tendance à produire moins de fruits, mais de plus grande taille. Nous pouvons classer la vigueur d’une variété de cerisier en quatre niveaux: faible, moyen, vigoureux et très vigoureux.
Une méthode courante pour contrôler la vigueur dans les plantations de cerisiers est l’utilisation de porte-greffes nains. L’utilisation de porte-greffes pour cerisier vise à accélérer la mise en production du verger de cerisiers, à mieux s’adapter au terrain, à résister aux nématodes, aux champignons du sol et aux bactéries…

Port de l’arbre:

Il a une influence sur la forme du cerisier, il est plus difficile de faire ouvrir les variétés au port érigé. Nous pouvons classer les variétés en port érigé, semi-érigé et ouvert.

Liste des variétés de cerises selon leur date de maturation

Collection de variétés de cerises tardives:

Venus, VIC, Napoleón, Velvet, Lamida, Viscount, Gil Peck, Vogue, Star, Sunburst, Sandra Rose, Tigre, Sonata, Lambert, Lapins, Spalding, Duroni 3, Vignola, Skeena, Hedelfingen, Tardif de Vignola, Somerset, Kordia.

Compilation de variétés de cerises à maturation très tardive:

Blanche de Provence, Ambrunesa, Pic Noir, Pic coloré, Sweet Heart, Symphony, Regina, Staccato (Summer Charm).

Ce ne sont que quelques-unes des variétés actuellement disponibles. Si vous connaissez d’autres variétés intéressantes, vous pouvez nous en informer via notre formulaire de contact.
Enfin, merci de nous lire. Si cet article vous a été utile, nous vous serions reconnaissants de partager la page avec vos amis.

Sources d’information

Si vous souhaitez en savoir plus sur les caractéristiques descriptives utilisées pour l’enregistrement du cerisier, je vous recommande de consulter cette page du Ministère.

Les données suivantes sur les variétés de cerisiers proviennent de l’expérience personnelle et d’une vaste compilation des données publiées par les organismes de recherche suivants:

MAPAMA (Ministère de l’Agriculture et de la Pêche, de l’Alimentation et de l’Environnement).

CITA-ARAGÓN (Centre de recherche et de technologie agroalimentaire d’Aragon).

IMIDA (Institut murcien de recherche et de développement agricole et alimentaire).

INTA-ARGENTINE (Institut national de technologie agricole d’Argentine).

Il convient de noter que les données fournies peuvent varier en fonction des caractéristiques climatiques de la région, du type de sol, de la présence de toxines, de la qualité des engrais utilisés, du nombre d’heures de froid, du nombre de fruits noués, des traitements phytosanitaires, de la présence de virus ou de maladies, du pépiniériste d’origine, de la date de récolte, de l’espacement des plantations, des porte-greffes, de la taille et d’autres pratiques.
Des liens seront ajoutés au fur et à mesure de la création du contenu. Si vous êtes intéressé par une variété en particulier, vous pouvez nous contacter via les réseaux sociaux (@ExPrecios).

Quelques produits intéressants pour une utilisation dans notre plantation de cerisiers

Des ciseaux de taille avec une poignée rotative, modèle Bahco Pradines PXR. J’en ai acheté récemment et je les considère comme un excellent investissement. À mon avis, si c’est possible, les outils devraient être de la meilleure qualité. La poignée rotative offre une prise en main plus confortable, ce qui est appréciable à la fin. Amazon propose ces ciseaux en promotion et le prix est assez abordable, comparé au prix habituel de ces ciseaux.

Pour les branches difficiles à couper avec des ciseaux, la scie japonaise est un excellent outil. Ces scies sont indispensables pour les tailleurs professionnels. Le prix proposé par Amazon pour le modèle de la marque Bellota est très attractif.

Les coupes effectuées lors de la taille sont une porte d’entrée pour les champignons et les maladies chez les cerisiers. Il est fortement recommandé d’utiliser de la pâte cicatrisante pour couvrir les coupes.

Enfin, pour la récolte des cerises, j’aime beaucoup le modèle d’échelle de type échafaudage. Pour les cerisiers de taille moyenne, elles facilitent une récolte confortable et rapide en mode échafaudage. Si, en revanche, vous avez besoin de récolter des branches plus hautes, vous pouvez les utiliser comme une échelle normale. Étant pliable, elle peut entrer dans le coffre d’une voiture, ce qui facilite son transport. Le prix peut sembler élevé, mais c’est ce que coûtent généralement ce type d’échelles. J’en ai acheté une il y a quelque temps chez LIDL et personnellement, j’en tire beaucoup de profit. Achat fortement recommandé.

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Lecture recommandée:

Si vous avez apprécié notre article sur les variétés de cerises, vous pouvez approfondir en lisant les publications suivantes:

Conseils pour planter des cerisiers
Ravageurs et maladies du cerisier: gommose, criblage, ver à tête fendue…
Bienfaits des cerises

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