Les variétés d’oliviers peuvent convenir à la production d’olives de table, à la production d’huile d’olive, ou à une utilisation mixte en moulin et pour la table.
Les variétés d’oliviers connues incluent :
Alfafara, Arbequina, Arbosana, Alfafarenca, Arróniz, Ascolana Tenera, Biancolilla, Blanqueta, Bosana, Castellana o Verdeja, Carolea, Cassanese, Changlot Real, Chemlali, Coratina, Cornezuelo, Cornicabra, Chiquitita, Dolce Agogia, Empeltre, Farga, Frangivento (Cipressino), Gordal Sevillana, Hojiblanca, Itrana, Koroneiki, Lazzero, Leccino, Leccio Del Corno, Lechín de Granada, Lechín de Sevilla, Negral, Nocellara del Belice, Manzanilla Cacereña, Manzanilla Sevillana, Majatica di Ferrandina, Maurino, Morchiaio, Moraiolo, Morisca, Ocal, Pico Limón, Picual, Picudo, Piricuddara, Roggianella, Royal de Cazorla, Semidana, Serrana de Espadán, Taggiasca, Verdial de Badajoz, Pajarero, Pendolino, Picholine, Rosciola, Frantoio, Villalonga, Ogliarola Messinese, Ogliarola Barese, Cerasuola, Casaliva, Ravece, Piangente, Peranzana
Vous pouvez acheter des plants dans les pépinières d’oliviers suivantes.
Les olives de table doivent avoir un bon goût, une haute proportion de chair/pépin et une couleur agréable.
Au sein de la variété d’olive sélectionnée, les olives de grandes tailles sont les plus appréciées. Cela est dû à leur meilleure proportion de chair/pépin.
Il est important que les olives ne soient pas “molestées”. On entend par “molestées” les dommages qui apparaissent à la surface de l’olive. Ces dommages sont dus aux coups et aux frottements subis par les olives lors du processus de récolte et de transformation.
Variétés d’olivier pour la production d’huile d’olive : Dans ce cas, on recherche un rendement en matière grasse élevé, une facilité de récolte, une production élevée et constante.
Au sein des variétés d’olivier adaptées au moulin, de nouvelles variétés sont recherchées. On souhaite une densité de plantation élevée, une productivité élevée, des olives à haut rendement en matière grasse, une résistance aux maladies, une taille et une récolte entièrement mécanisées…
Chaque variété produit une huile aux propriétés différentes, aux caractéristiques organoleptiques et à la composition chimique différentes.
Les huiles d’olive Picual, Hojiblanca, Arbequina et Cornicabra sont les plus abondantes en Espagne.
Le terrain de culture, le climat, les soins apportés à l’olivier et la récolte mécanisée influencent la qualité de l’huile d’olive.
L’olivier Taggiasca (olive Taggiasche) est disponible sous plusieurs AOP et son huile est très appréciée des consommateurs. Taggiasca est la principale variété d’olivier de la région de Ligurie, dans la province d’Imperia, où elle est pratiquement la seule variété cultivée. Certaines variétés d’oliviers italiennes: Pendolino, Frangivento, Moraiolo, Leccino, Carolea, Frantoio… Curiosités: Le nom provient de … Read more
La variété d’olivier Leccio Del Corno est courante en Toscane (Florence, Italie). Son huile d’olive présente de bonnes caractéristiques chimiques et organoleptiques. Curiosités: cette variété a une origine “récente” puisqu’elle a été obtenue en 1929 dans une exploitation agricole appelée Corno (nom de la variété) à la suite d’un gel qui a détruit les autres … Read more
La variété d’olive Piricuddara est originaire de Sicile. Elle est distribuée dans plusieurs régions de Sicile (Agrigente (Cianciano, Calamonaci et Lucca Sicula), Palerme et Caltanissetta). Curiosités: la production d’huile d’olive Piricuddara est très faible en raison de la zone d’influence limitée et de la diffusion limitée de la variété. Noms ou synonymes: l’olive Piricuddara est … Read more
La variété italienne d’olive Cassanese se trouve principalement dans la région de la province de Cosenza (nord de la Calabre). C’est une variété avec de bonnes caractéristiques pour la préparation en noir et des caractéristiques acceptables pour la production d’huile d’olive. Variétés italiennes d’olivier pour la production d’huile: Pendolino, Leccino, Cipressino, Moraiolo, Carolea, Frantoio… Noms … Read more
L’olivier Nocellara du Belice est une variété répandue en Sicile occidentale, où il est utilisé à double fin. Il tire son nom de sa région d’origine, la vallée du Belice, au sud-ouest de la Sicile. Bien qu’il soit particulièrement apprécié comme olive de table, il produit également une huile d’olive aux excellentes caractéristiques organoleptiques, de … Read more
L’olivier Dolce Agogia est une variété italienne principalement cultivée en Ombrie. Il est principalement utilisé pour la production d’huile d’olive, bien qu’il puisse également être consommé sous forme d’olives noires (déshydratées avec du sel). Anecdotes: Le nom “Dolce” provient du goût sucré de l’huile d’olive extraite. Les oliviers sont anciens et se trouvent souvent dispersés … Read more
Dans l’oliveraie tunisienne, la variété d’olivier Chemlali de Sfax se distingue grâce à sa grande capacité d’adaptation à la sécheresse. Il s’étend le long de la côte est du pays depuis les villes de Korba jusqu’à Gabes. Cette variété fonctionne bien dans le sud de la Tunisie, cependant, dans la région centrale, les oliviers sont … Read more
La variété d’olivier Coratina présente des caractéristiques propices à la production d’huile d’olive. Cette variété trouve son origine dans la province italienne des Pouilles (Apulie), où elle est l’une des principales variétés. Son huile est de très haute qualité et s’adapte facilement à divers environnements. Malgré ses bonnes caractéristiques, cette variété s’est à peine propagée … Read more
L’olive Negral est une variété d’olivier originaire de Sabiñán (Zaragoza). Elle a une surface de culture réduite, principalement localisée dans la province de Saragosse. L’olive Negral est très appréciée pour sa douceur et est utilisée pour l’assaisonnement noir et l’assaisonnement à sec avec du sel. Elle a une teneur élevée en matières grasses, ce qui … Read more
La variété d’olivier Ocal est utilisée comme olive de table (en condiment vert) et pour la production d’huile. L’huile Ocal est très appréciée parmi les huiles d’olive Gourmet pour son excellent goût et son arôme. Avec plus de 5 000 hectares, c’est une variété d’olivier en expansion à Cordoue, où l’on cherche à distinguer l’huile … Read more
L’olivier Pico Limon est très apprécié aussi bien pour la production d’huile que pour les olives de table. Cette variété présente différentes caractéristiques intéressantes pour sa culture. Actuellement, il y a environ 7 000 hectares d’oliveraie Pico Limon, principalement répartis dans les sols fertiles de la Campiña Sur (Badajoz) et dans la région de la … Read more
L’olivier Royal de Cazorla a été largement remplacé par la variété Picual au siècle dernier. Originaire de la Sierra de Cazorla (Jaén), bien que sa productivité soit bonne et régulière, sa récolte est plus laborieuse et coûteuse que d’autres variétés. Aujourd’hui, il y a environ 2 000 hectares d’oliviers Royal situés entre les régions de … Read more
La variété d’olive Lazzero, est originaire de la vallée de la rivière Cecina (“Valle del fiume Cecina”), située dans la province de la Toscane, entre les régions de Livourne et Pise. Les olives sont principalement utilisées pour la production d’huile d’olive, bien qu’elles soient également adaptées à la consommation en tant qu’olives de table. Curiosités: … Read more
La principale zone de culture de l’olivier Morchiaio se trouve dans les collines de Florence et les provinces de Pistoia et Livourne. En Toscane, elle est également largement répandue. Le taux élevé d’avortement ovarien de cette variété (proche de 80 %) et sa production élevée de pollen en font une utilisation plus orientée vers la … Read more
L’olivier Rosciola trouve son origine dans la région italienne du Latium (région où se trouve Rome). La variété d’olive Rosciola est caractéristique du centre de l’Italie, étant particulièrement cultivée dans les régions des Abruzzes, du Latium, des Marches et de l’Ombrie. La Rosciola est une variété rustique, productive et régulière, utilisée pour la production d’huile … Read more
La variété d’olivier Moraiolo est originaire d’Italie, où elle est largement répandue et appréciée pour l’excellent huile qu’elle produit. Partant de la région de Toscane, cette variété d’olivier est actuellement répandue dans les différentes régions oléicoles d’Italie. On dit que l’huile d’olive vierge extra Moraiolo figure parmi les meilleures huiles monovariétales produites en Italie (Frantoio, … Read more
L’olivier Maurino, a son origine en Toscane (Italie), plus précisément à Lucca. Depuis la Toscane, cette variété s’est répandue dans le centre et le nord de l’Italie. La variété Maurino est rustique, très résistante au froid, elle supporte bien le vent, le brouillard et les diverses maladies de l’olivier. Curiosités: Les graines des olives Maurino … Read more
L’olivier Pendolino est une variété originaire de la localité de Fiorentino. Elle est largement répandue en Toscane et en Italie centrale. C’est une variété très appréciée en tant que pollinisateur. Elle s’adapte bien à divers types de sols et de climats. D’autres variétés d’oliviers italiennes (Frantoio, Leccino…) Curiosités: Elle est appréciée et demandée pour son … Read more
L’olivier Leccino est une variété d’olivier d’origine italienne (Frantoio, Pendolino…). Elle est considérée comme l’une des variétés italiennes les plus robustes, et sa culture s’étend principalement dans les régions de l’Ombrie et de la Toscane. Actuellement, la variété Leccino est en expansion dans les régions italiennes du Latium, des Pouilles, des Abruzzes, de la Campanie … Read more
L’olivier Villalonga est une variété traditionnelle de la Communauté valencienne. Il tire son nom de la municipalité de Villalonga (Valence). Avec près de 28 000 hectares d’oliveraies, c’est la première variété en termes de superficie cultivée dans la Communauté valencienne, surpassant Blanqueta (20 000 ha), Alfafara (6 000 ha) et Changlot Real (5 000 ha). … Read more
L’olivier Alfafara est une variété d’olive traditionnelle dans la Communauté Valencienne, récemment découverte comme génétiquement comparable à la variété Ayrouni (Liban). L’oliveraie d’Alfafara couvre une superficie d’environ 6 000 hectares, présente dans les provinces d’Alicante, de Valence et d’Albacete. Actuellement, Alfafara est une variété d’olive en expansion dans sa zone traditionnelle de culture. Alfafara est … Read more
L’olivier Lechin De Granada, dispose d’une superficie de culture considérable (30 000 hectares), similaire au Picudo. On peut trouver d’importantes plantations d’oliviers Lechin à Grenade, en Murcie, à Almería et à Albacète. C’est une variété d’intérêt en raison de sa double aptitude. L’olivier Lechin De Granada produit de l’huile d’olive vierge extra de haute qualité. … Read more
La variété d’olivier Pajarero produit des olives à très haut rendement en matière grasse. C’est une variété qui suscite un regain d’intérêt en raison de sa production élevée et constante. Sa zone de culture se trouve principalement à Cordoue. Le nom “Pajarero” vient de l’intérêt qu’il suscite chez les grives. Grâce à sa grande taille, … Read more
Le glyphosate est actuellement le herbicide le plus vendu au monde. Monsanto en avait le brevet jusqu’en 2000, date à laquelle il est devenu public. Grâce à l’absence de brevet, ce produit est générique et peut être fabriqué par n’importe quelle entreprise chimique. Cela entraîne une forte concurrence et un prix très économique par rapport … Read more
Depuis excelentesprecios.com, nous tenons à vous souhaiter une bonne année et à vous souhaiter une heureuse et prospère année 2019. Nous en profitons pour remercier les plus de 1 000 visiteurs quotidiens pour leur soutien et leurs commentaires sur notre site. De plus, au cours de la prochaine année, nous continuerons à publier régulièrement du … Read more
La Junta de Andalucía a récemment publié ses prévisions de récolte d’olives pour la campagne 2018/2019. En Andalousie, on s’attend à récolter des olives pour un total de 6 443 315 tonnes, équivalant à 1 339 712 t. Pour l’ensemble de l’Espagne, on prévoit 1 550 000 t. Il s’agit de la plus grande récolte … Read more