Les variétés d’oliviers peuvent convenir à la production d’olives de table, à la production d’huile d’olive, ou à une utilisation mixte en moulin et pour la table.
Les variétés d’oliviers connues incluent :
Alfafara, Arbequina, Arbosana, Alfafarenca, Arróniz, Ascolana Tenera, Biancolilla, Blanqueta, Bosana, Castellana o Verdeja, Carolea, Cassanese, Changlot Real, Chemlali, Coratina, Cornezuelo, Cornicabra, Chiquitita, Dolce Agogia, Empeltre, Farga, Frangivento (Cipressino), Gordal Sevillana, Hojiblanca, Itrana, Koroneiki, Lazzero, Leccino, Leccio Del Corno, Lechín de Granada, Lechín de Sevilla, Negral, Nocellara del Belice, Manzanilla Cacereña, Manzanilla Sevillana, Majatica di Ferrandina, Maurino, Morchiaio, Moraiolo, Morisca, Ocal, Pico Limón, Picual, Picudo, Piricuddara, Roggianella, Royal de Cazorla, Semidana, Serrana de Espadán, Taggiasca, Verdial de Badajoz, Pajarero, Pendolino, Picholine, Rosciola, Frantoio, Villalonga, Ogliarola Messinese, Ogliarola Barese, Cerasuola, Casaliva, Ravece, Piangente, Peranzana
Vous pouvez acheter des plants dans les pépinières d’oliviers suivantes.
Les olives de table doivent avoir un bon goût, une haute proportion de chair/pépin et une couleur agréable.
Au sein de la variété d’olive sélectionnée, les olives de grandes tailles sont les plus appréciées. Cela est dû à leur meilleure proportion de chair/pépin.
Il est important que les olives ne soient pas “molestées”. On entend par “molestées” les dommages qui apparaissent à la surface de l’olive. Ces dommages sont dus aux coups et aux frottements subis par les olives lors du processus de récolte et de transformation.
Variétés d’olivier pour la production d’huile d’olive : Dans ce cas, on recherche un rendement en matière grasse élevé, une facilité de récolte, une production élevée et constante.
Au sein des variétés d’olivier adaptées au moulin, de nouvelles variétés sont recherchées. On souhaite une densité de plantation élevée, une productivité élevée, des olives à haut rendement en matière grasse, une résistance aux maladies, une taille et une récolte entièrement mécanisées…
Chaque variété produit une huile aux propriétés différentes, aux caractéristiques organoleptiques et à la composition chimique différentes.
Les huiles d’olive Picual, Hojiblanca, Arbequina et Cornicabra sont les plus abondantes en Espagne.
Le terrain de culture, le climat, les soins apportés à l’olivier et la récolte mécanisée influencent la qualité de l’huile d’olive.
Pour réaliser un engrais correct pour l’olivier, la première chose que nous devons connaître sont les besoins minéraux de l’olivier. Il est important de comprendre que le meilleur engrais pour les oliviers sera celui qui nous permettra de fournir les nutriments les plus déficients pour l’olivier. Pour identifier les carences minérales de l’olivier, il est … Read more
La teigne de l’olivier (Prays oleae Bernard, 1788), est, avec la mouche et la cochenille, l’une des trois principales ravageuses phytophages de l’olivier. Également connue sous le nom de teigne de l’olivier, la teigne est un ravageur parfaitement synchronisé avec le cycle biologique de l’olivier. Elle a trois générations par an, la phytophage (qui se … Read more
L’olivier Frantoio, est une variété italienne d’olivier originaire de la région de la Toscane. Bien que le nombre de plantations augmente, sa présence en Espagne reste encore minoritaire. Des spécimens de l’olivier Frantoio peuvent être trouvés dans de nombreuses parties du monde. De plus, il est très intéressant de le planter dans des zones présentant … Read more
Élargir vos connaissances sur la culture de l’olivier est un bon moyen d’augmenter la productivité de votre oliveraie. Bien que vous puissiez trouver de nombreuses informations utiles sur notre site web, il n’est pas toujours possible de répondre à toutes les questions qui se posent lorsqu’on se consacre à la culture de l’olivier. Dans le … Read more
Le psylle de l’olivier est un parasite secondaire que l’on rencontre fréquemment dans les oliveraies. Il s’agit d’un insecte hémiptère de la famille des Psyllidae, portant le nom scientifique Euphyllura olivina Costa, 1839. Il est également communément appelé coton de l’olivier. Bien qu’il ne soit pas agréable de trouver le psylle de l’olivier dans les … Read more
Olivier Picholine Marocaine: une variété d’olivier traditionnelle au Maroc. Cette variété est similaire à l’olivier algérien Sigoise, avec lequel elle partage probablement une parenté. Le terme Picholine Marocaine regroupe plusieurs variétés d’oliviers ou clones de Picholine Marocaine. L’INRA du Maroc a effectué des travaux de sélection des meilleurs clones et variétés existantes. Au Maroc, la … Read more
La variété d’olivier Arróniz, produit des olives adaptées à la fabrication d’huile. Elle est actuellement en expansion, suscitant un intérêt en raison de sa capacité à s’adapter au système de culture en haie. Jusqu’à récemment, cette variété était cultivée sur des terres marginales avec de petites plantations peu rentables, totalisant à peine 500 hectares en … Read more
La noyau d’olive, avec un pouvoir calorifique de 4 100-4 450 Kcal/kg, est une ressource énergétique d’un grand intérêt économique dans les régions oléicoles. Bien que sa production soit insuffisante pour l’auto-approvisionnement énergétique, son influence est importante dans les zones de culture de l’olivier. Tout comme le rendement en huile d’olive, le pourcentage de noyau … Read more
L’olivier Koroneiki est la variété la plus répandue en Grèce, couvrant environ 300 000 hectares, soit plus de 50 % de la superficie oléicole. Cette variété d’olivier est particulièrement répandue dans la région du Péloponnèse ainsi que sur les îles de Crète, Samos et Zante. En Espagne, le Koroneiki Olea Europea suscite un intérêt particulier … Read more
La variété d’olive Ascolana Tenera, également connue sous le nom d’Ascolano, trouve son origine dans la région italienne d’Ascoli Piceno, dans la région italienne des Marches. Les principaux oliveraies se trouvent dans la région des Marches, sa diffusion en Italie centrale étant limitée. La variété Ascolana est principalement utilisée pour la production d’olives de table … Read more
L’olivier Farga est une variété traditionnelle de la province de Castellón (Baix Maestrat). Cette variété couvre plus de 20 000 hectares d’oliveraies, la plupart d’entre elles étant des oliveraies centenaires. Dans la région de Castellón, la variété d’olivier Farga compte plus de 13 000 hectares de cultures, tandis que dans le sud de Tarragone, on … Read more
Olive Sévillane, est la variété d’olive de table par excellence. L’olivier Manzanilla est très cultivé en Espagne ainsi que dans d’autres pays (Argentine, Australie, États-Unis (Manzanillo Olive), Israël et Portugal). En Espagne, la variété d’olive Manzanilla de Séville couvre une superficie d’environ 100 000 hectares. Séville, Badajoz et Huelva sont les principales provinces productrices avec … Read more
Le scolyte de l’olivier est un ravageur de l’olivier qui peut être causé par deux espèces différentes d’insectes coléoptères polyphages de la famille des Curculionidae. Hylesinus Oleiperda (Fabricius, 1792), communément appelé scolyte noir, et Phloeotribus Scarabaeoides (Bern, 1788). Le nom “Scolyte” est donné en raison de la forme des perforations qu’il réalise dans le bois, … Read more
Verticillium de l’olivier est un maladie actuellement en expansion. Elle est difficile à résoudre et suscite une préoccupation croissante dans le secteur de la production d’olives. Bien qu’il existe certaines variétés d’oliviers résistantes à la verticillose, la plupart d’entre elles sont sensibles et sont fortement touchées par la maladie. Étant un champignon du sol, le … Read more
Choisir l’emplacement le plus approprié où planter un olivier est essentiel pour obtenir de bons rendements et une haute capacité productive. Bien qu’il existe des variétés d’olives qui s’adaptent à des conditions de froid et d’humidité, ce ne sont pas les conditions les plus appropriées pour la production d’huile d’olive. L’olivier préfère les climats chauds … Read more
Choisir quelle variété d’olivier planter n’est pas une tâche simple. Pour sélectionner les variétés d’oliviers les plus productives, nous devons étudier le terrain, le climat et les maladies de l’olivier auxquelles nous serons confrontés. Comme nous l’avons expliqué dans une publication récente sur le climat de l’olivier, certaines variétés résistent mieux à la sécheresse, au froid … Read more
Pourquoi les olives se flétrie? Nous examinerons les différentes raisons pour lesquelles les olives se flétrissent, la sécheresse, les gelées, les ravageurs de l’olivier, les maladies, les carences nutritionnelles, le rendement en matière grasse… Rencontrer des olives ridées sur l’olivier est quelque chose de courant qui peut susciter notre inquiétude. Influence de la sécheresse sur … Read more
La fumagine de l’olivier est l’une des maladies ou ravageurs auxquels peut être confronté l’olivier. Cette maladie est également couramment connue sous le nom de noirceur ou de tizne. La fumagine est causée par l’action de divers champignons, notamment les genres Capnodium spp et Limacinula spp. En plus de ceux-ci, des saprophytes tels que Aureobasidium … Read more
Le olivier Empeltre, est cultivé principalement dans les communautés des Baléares et d’Aragon. Il existe des documents qui datent la variété Empeltre d’avant le XVe siècle. Actuellement, l’olivier Empeltre occupe une surface cultivée d’environ 80 000 hectares. Sa culture en Espagne se situe dans le nord-est de la péninsule, Aragon, Castellón, Tarragone, Navarre, La Rioja … Read more
L’olivier Morisca est une variété largement répandue en Espagne, bien que ses caractéristiques face aux maladies soient limitées, elle s’adapte bien à la sécheresse. En Espagne, les plantations les plus importantes se trouvent dans le sud de Badajoz et le nord de Séville. En dehors de l’Espagne, elle est également présente dans la région de … Read more
L’olivier Castellana, également connu sous le nom de Verdeja, est une variété d’olive originaire de Castille-La Manche. Elle couvre une superficie d’oliveraie d’environ 30 000 hectares, principalement située dans la région d’Alcarria Conquense. Les provinces de Cuenca et Guadalajara possèdent la plus grande superficie d’oliviers Castellana, avec une présence moindre à Albacete (Roda) et Madrid … Read more
L’olivier Sikitita, également connu sous le nom de Chiquitita, est une obtention variétale récente. Il s’agit de la première variété sélectionnée spécifiquement pour les plantations d’oliviers en haie (super-intensives). Cette variété est le fruit des recherches menées dans le cadre du programme d’amélioration génétique de l’olivier initié en 1991. L’Université de Cordoue (UCO) et l’Institut … Read more
L’olivier Frangivento, également connu sous le nom de Cipressino en raison de sa forme verticale, est une variété italienne d’olivier récemment répandue. En raison de son feuillage dense et attrayant, c’est la variété d’olivier la plus cultivée à des fins ornementales, largement répandue dans les parcs et jardins de nombreux pays. En Italie, cette variété … Read more
Le Pyrale de l’olivier (Palpita unionalis Hübner, 1796) est un lépidoptère classé parmi les ravageurs secondaires de l’olivier (Euzophera pinguis, Scolyte de l’olivier, Acariosis de l’olivier, cochenille violette, Otiorrinco, Céramidé…) Les dommages causés par le Pyrale de l’olivier à l’olivier sont dus à son alimentation pendant son stade larvaire sur les pousses tendres de l’olivier. … Read more
Le Charançon ou Otiorhynque de l’olivier (Cribricollis othiorrhynchus Gyllenhal, 1834), également appelé otiorhynque de l’olivier, est un nuisible secondaire ayant peu d’incidence dans l’oliveraie traditionnelle. Cependant, dans les jeunes oliviers et les plantations intensives, il peut causer des dégâts considérables. Par conséquent, il est nécessaire de le contrôler lorsque des populations importantes de charançons de … Read more
La lepra de l’olivier est causée par des infections du champignon Phlyctema vagabunda (précédemment connu sous le nom de Gloeosporium olivae Foschi, 1955). Cette maladie est de nature secondaire et peut généralement être contrôlée par des applications fongicides effectuées pour contrôler le repilo. Il existe des ravageurs ayant un plus grand impact économique sur lesquels … Read more
Le olivier Cobrançosa, est une variété d’origine portugaise. Il y a des plantations dans le centre et le nord du Portugal, couvrant environ 40 000 hectares, soit environ 10 % de la superficie des oliveraies portugaises. L’origine de la variété d’olive Cobrançosa se situe dans la région portugaise de Trás-os-Montes (Haut Douro). En Espagne, en … Read more
C’est un nuisible de niveau secondaire dans les oliveraies, la cochenille violette (Parlatoria oleae Colvée, 1880) est également connue sous le nom commun de poux violets. Sa présence ne pose généralement pas de problèmes majeurs, bien que dans les oliveraies destinées à la récolte en vert, il puisse être nécessaire d’appliquer des traitements de contrôle. … Read more