Les variétés d’oliviers peuvent convenir à la production d’olives de table, à la production d’huile d’olive, ou à une utilisation mixte en moulin et pour la table.
Les variétés d’oliviers connues incluent :
Alfafara, Arbequina, Arbosana, Alfafarenca, Arróniz, Ascolana Tenera, Biancolilla, Blanqueta, Bosana, Castellana o Verdeja, Carolea, Cassanese, Changlot Real, Chemlali, Coratina, Cornezuelo, Cornicabra, Chiquitita, Dolce Agogia, Empeltre, Farga, Frangivento (Cipressino), Gordal Sevillana, Hojiblanca, Itrana, Koroneiki, Lazzero, Leccino, Leccio Del Corno, Lechín de Granada, Lechín de Sevilla, Negral, Nocellara del Belice, Manzanilla Cacereña, Manzanilla Sevillana, Majatica di Ferrandina, Maurino, Morchiaio, Moraiolo, Morisca, Ocal, Pico Limón, Picual, Picudo, Piricuddara, Roggianella, Royal de Cazorla, Semidana, Serrana de Espadán, Taggiasca, Verdial de Badajoz, Pajarero, Pendolino, Picholine, Rosciola, Frantoio, Villalonga, Ogliarola Messinese, Ogliarola Barese, Cerasuola, Casaliva, Ravece, Piangente, Peranzana
Vous pouvez acheter des plants dans les pépinières d’oliviers suivantes.
Les olives de table doivent avoir un bon goût, une haute proportion de chair/pépin et une couleur agréable.
Au sein de la variété d’olive sélectionnée, les olives de grandes tailles sont les plus appréciées. Cela est dû à leur meilleure proportion de chair/pépin.
Il est important que les olives ne soient pas “molestées”. On entend par “molestées” les dommages qui apparaissent à la surface de l’olive. Ces dommages sont dus aux coups et aux frottements subis par les olives lors du processus de récolte et de transformation.
Variétés d’olivier pour la production d’huile d’olive : Dans ce cas, on recherche un rendement en matière grasse élevé, une facilité de récolte, une production élevée et constante.
Au sein des variétés d’olivier adaptées au moulin, de nouvelles variétés sont recherchées. On souhaite une densité de plantation élevée, une productivité élevée, des olives à haut rendement en matière grasse, une résistance aux maladies, une taille et une récolte entièrement mécanisées…
Chaque variété produit une huile aux propriétés différentes, aux caractéristiques organoleptiques et à la composition chimique différentes.
Les huiles d’olive Picual, Hojiblanca, Arbequina et Cornicabra sont les plus abondantes en Espagne.
Le terrain de culture, le climat, les soins apportés à l’olivier et la récolte mécanisée influencent la qualité de l’huile d’olive.
Tant l’oliva que l’aceituna sont des termes acceptés par la RAE pour désigner le fruit de l’olivier. Les mots aceituna ou oliva sont utilisés aussi bien pour indiquer leur consommation à table que pour la production d’huile. Bien qu’on parle officiellement du marché de l’olive de table, en utilisant la signification la plus répandue en … Read more
L’olive Bella di Cerignola (Oliva di Cerignola) est une variété italienne d’olivier présente dans la région des Pouilles. Son origine remonte au XVe siècle, lorsqu’elle a été introduite par les Aragonais. L’olivier produit des olives de très grande taille destinées à la production d’olives de table. Parmi ses autres noms, la variété est également particulièrement … Read more
L’olivier Sant’agostino, est une variété d’origine italienne principalement présente dans la région des Pouilles. Elle produit des olives de très haute qualité pour la table. Cependant, sa capacité limitée à s’adapter aux conditions de culture en dehors des Pouilles rend son expansion impossible. Noms ou synonymes: l’olivier Sant’agostino est également connu sous les noms suivants: … Read more
La variété d’olive Carolea est d’origine italienne, elle se distingue par sa résistance au froid et son adaptation aux oliveraies en altitude (à 800 mètres d’altitude). Elle présente de bonnes caractéristiques tant pour la production d’olives de table (vertes et noires pour l’assaisonnement) que pour l’extraction d’huile. Les oliveraies de Carolea se concentrent principalement dans … Read more
Pépinières pour acheter des oliviers en pot, variétés espagnoles et italiennes, oliviers à planter, prix de vente bon marché, plants d’olivier en sacs, pépinières spécialisées en oliveraies super-intensives. Où acheter des oliviers? Pépinières: prix de vente, plants, variété… Il existe plus de 100 pépinières d’oliviers en Espagne, dédiées à la production ou à la commercialisation … Read more
L’olive Casaliva est une variété d’olivier italienne originaire du lac de Garde. Les oliveraies traditionnelles de Casaliva se trouvent dans les régions de Vénétie, de Lombardie et de Trentin. Cette variété est principalement localisée dans les environs du lac de Garde, apportant des caractéristiques distinctives à l’huile d’olive. D’autres variétés italiennes d’intérêt: Frantoio, Coratina, Moraiolo, … Read more
L’olivier Leucocarpa, également connu sous le nom de Leucolea, est une variété ancestrale d’olives blanches. Récemment redécouvert en Italie, où il y avait à peine quelques exemplaires il y a quelques années. Cette curieuse variété d’olivier n’est pas passée inaperçue, et sa demande augmente actuellement. Ses olives blanches étaient cultivées par les moines basiliciens il … Read more
L’olivier Roggianella représente un olivier traditionnel millénaire (culture d’environ dix siècles d’histoire). C’est l’une des variétés les plus répandues en Calabre, grâce à son adaptation et à sa résistance aux maladies. En Calabre, cette variété est répandue à Cosenza, Ionico, Pollinica, Tirreno… Anecdotes: le nom Biancolilla provient de la couleur blanche des olives lors de … Read more
L’olive Biancolilla est une variété d’une grande rusticité traditionnellement présente en Sicile centrale et orientale. Biancolilla dispose d’une superficie d’oliveraies dépassant les 40 000 hectares (17 %), étant la principale variété en Sicile. L’huile de Biancolilla possède des caractéristiques particulières qui la rendent très appréciée. C’est l’une des variétés les plus anciennes cultivées en Sicile … Read more
La variété d’olivier Itrana est originaire de la région italienne du Latium (Lazio). Elle présente de bonnes caractéristiques pour les olives de table (utilisation principale), car elle se débarrasse facilement du noyau de la pulpe et est également destinée à la production d’huile d’olive. Noms ou synonymes: L’olivier Itrana est également connu sous les noms … Read more
La rentabilité économique des plantations d’oliviers jeunes et les soins diffèrent grandement de la rentabilité d’un vieux verger d’oliviers. L’abandon des oliviers et les mauvaises pratiques de taille vieillissent et affaiblissent les oliviers, réduisant leur productivité. Mal gérée, une plantation d’oliviers récemment établie peut vieillir en peu de temps, plus rapidement qu’un verger d’oliviers centenaires. … Read more
L’utilisation de tuteurs pour olivier est essentielle pour la croissance et la formation correcte des oliveraies intensives et superintensives. La taille la plus appropriée pour les tuteurs d’olivier intensif (Picual, Cornicabra, Hojiblanca…) est de 150 cm de longueur. Pour faciliter la récolte avec des secoueurs de troncs et des parapluies, la croix doit être formée … Read more
L’olivier Blanqueta, avec près de 20 000 hectares de culture, est la deuxième variété d’olive la plus cultivée dans la Communauté valencienne. Les plantations se trouvent principalement à Valence et Alicante, bien qu’il soit également possible de trouver des oliveraies de la variété Blanqueta à Murcie ou Albacete. En raison de son faible vigueur, de sa … Read more
L’olivier Cornezuelo produit des olives à double usage, pouvant être utilisées à la fois pour les olives de table et pour la production d’huile. La variété d’olives Cornezuelo est cultivée en petite quantité, située à l’est de Badajoz, et est également présente dans la région de Cordoue. Sa principale zone de culture est Monterrubio de … Read more
La manière de fructification de l’olivier fait alterner des récoltes abondantes avec des récoltes faibles ou inexistantes en raison de la période de récolte, de la taille, de la fertilisation, de la variété, etc. Comprendre les causes de la fructification de l’olivier est la première étape pour éviter les problèmes économiques auxquels est confronté l’oléiculteur … Read more
La variété d’olive Picudo produit des olives à usage mixte, utilisées pour la production d’huile d’olive et d’olives de table. Originaire de Cordoue, plus précisément de Baena, sa culture se trouve principalement dans les provinces de Cordoue, Jaén, Grenade et Malaga. L’olivier Picudo couvre environ 35 000 hectares de culture, ce qui en fait une … Read more
La variété d’olive Gordal Sevillana est principalement cultivée en Andalousie. En Andalousie, la province de Séville est celle où l’olive Gordal Sevillana est le plus largement implantée. Il existe d’importantes plantations de la variété d’olivier Gordal à Cordoue et à Huelva. Bien qu’en moindre quantité, on peut également trouver des plantations isolées et des exemplaires … Read more
L’olive Verdial de Badajoz est principalement cultivée en Extremadura. L’olivier Verdial de Badajoz couvre environ 30 000 hectares dans la région d’Extremadura. L’olive Verdial est considérée comme polyvalente, pouvant être utilisée à la fois comme olive de table et pour la production d’huile. Anecdotes: À Arenas de San Pedro (Ávila), l’olive Verdial est également connue … Read more
L’origine de la variété d’olivier Manzanilla Cacerena est probablement le Nord de Cáceres, où elle a été traditionnellement cultivée. Cette variété est polyvalente, utilisée à la fois pour les olives de table et la production d’huile. En plus du nom principal de cet olivier, Manzanilla Cacerena, selon la région de l’Extremadura, il peut être appelé … Read more
L’allergie au pollen d’olivier est de plus en plus courante, l’exposition à de grandes quantités de pollen d’olivier au printemps peut provoquer de l’inconfort chez les personnes sensibles. Les différentes variétés d’oliviers se reproduisent dans l’air. Pendant la floraison, les oliviers produisent et libèrent une énorme quantité de pollen dans l’air. Pendant plusieurs semaines, voire … Read more
La saison de olivier en fleurs se produit lorsque la température moyenne quotidienne dépasse les 18°C, ce qui se produit généralement entre les mois de mai et juin. En fonction des conditions climatiques et de la région de culture, la période de floraison de l’olivier peut avancer ou retarder. Les fleurs se trouvent sur les … Read more
La Xylella fastidiosa est une bactérie récemment introduite en Europe. Elle est particulièrement virulente chez l’olivier et affecte de nombreuses plantes, arbres et fruits. Pour l’instant, aucun remède ou traitement efficace contre la maladie n’est connu, et des milliers d’hectares ont été arrachés pour éviter sa propagation en Europe. La plupart des variétés d’oliviers existantes … Read more
Le chancre de l’olivier, également connu sous le nom d’ emplombé de l’olivier, est causé par le champignon (Pseudocercospora cladosporioides Braun 1993). Il affecte la vigueur de l’olivier en endommageant les feuilles et en provoquant leur chute prématurée au sol. Le nom le plus accepté pour le champignon responsable du chancre de l’olivier est Pseudocercospora … Read more
L’olivier Lechin De Sevilla est l’une des variétés d’oliviers les plus répandues en Andalousie, principalement à Séville, Cordoue et Cadix, représentant plus de 100 000 hectares de culture grâce à sa forte résistance à la sécheresse et son adaptation aux sols calcaires. Cependant, elle ne s’adapte pas bien à la récolte mécanisée (Vibrateurs de tronc, … Read more
Si vous êtes ici, c’est parce que vous recherchez une plante d’olivier. La première chose que vous devez savoir, c’est que ces délicieuses olives que vous avez dégustées ne sont pas produites par une plante que vous pouvez cultiver dans un pot de jardin. L’olivier (Olea europaea), également connu sous le nom d’olivier ou d’olivier, … Read more
Plus de 70% des calories des olives proviennent des calories de l’huile d’olive qu’elles contiennent à l’intérieur. Ce pourcentage peut varier de 10 à 30% en fonction de la variété d’olive et du processus de préparation. Bien qu’elles représentent une source importante d’énergie, il est important de se rappeler que les graisses naturelles présentes dans … Read more
Communément appelé liothrips oleae, Liothrips oleae Costa, appartient à l’ordre des thysanoptères (petits insectes néoptères). Son incidence est généralement faible et il est considéré comme une nuisance secondaire pour les oliviers. L’insecte est également connu sous le nom de poux noir, en raison de sa couleur sombre et de sa petite taille. L’infestation a été … Read more
Divers champignons causent la pourriture des olives, les plus connus pour leur incidence étant l’olive savonneuse (Colletotrichum), la Gale (Phlyctema vagabunda) et le bouclier de l’olivier (Sphaeropsis dalmática). D’autres champignons considérés comme pathogènes secondaires voire des champignons saprophytes pénètrent dans les olives qui ont été endommagées. Les champignons, en se propageant, réduisent le rendement en … Read more